อาหาร Gia Lai ในฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

(GLO)- ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย บูธอาหารของจังหวัด Gia Lai ในงาน Autumn Delicacies Food Festival (งานแสดงสินค้าฤดูใบไม้ร่วง 2025) ที่จัดขึ้นในฮานอย ทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับรสชาติอันเข้มข้นและเป็นธรรมชาติของดินแดนอันยิ่งใหญ่และความอบอุ่นของภูมิภาคชายฝั่ง "nậu"

รสชาติอันเข้มข้นของที่ราบสูงตอนกลาง

ไก่ย่าง ข้าวเหนียวไผ่ และหมูย่างเสียบไม้ เป็นอาหารพื้นบ้านที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและมีความผูกพันอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของชาวบาห์นาร์และจรายทางตะวันตก ของเจีย ลาย อาหารเหล่านี้ทั้งเรียบง่ายและประณีตในทุกขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อมาถึงงาน Autumn Fair ชาวบ้านกเกียง (ตำบลโตตุง) จะคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า และยังส่งเสริมและแนะนำวัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของผู้คนในชุมชนของตนอีกด้วย

คุณดิงห์วันบิ่ญ (หมู่บ้านเกอเจียง ตำบลโตตุง) กำลังย่างไก่เพื่อเสิร์ฟนักท่องเที่ยว ภาพโดย: พีลอง

คุณดิงห์ วัน บิ่ญ หนึ่งในทีมเชฟจากหมู่บ้านเกอเจียง กล่าวว่า "เราต้องเลือกไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ น้ำหนัก 1.4-1.6 กิโลกรัม เพื่อให้เนื้อไก่แน่น หวาน และเหนียวนุ่ม ข้าวไผ่ใช้ข้าวเหนียวที่ปลูกโดยชาวบ้าน หุงในกระบอกไม้ไผ่ขนาดพอเหมาะ ทำให้เมล็ดข้าวเหนียวและหอม ส่วนหมูย่าง เราก็เลือกใช้หมูที่เลี้ยงด้วยรำข้าวที่สะอาด เราต้องการให้ผู้ทานเข้าใจและรักวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวบาห์นาร์และชาวที่ราบสูงตอนกลางมากขึ้นผ่านเมนูเหล่านี้"

ภายใต้ฝีมืออันชำนาญของชาวเกี๊ยง เนื้อไม้แต่ละไม้และข้าวเหนียวแต่ละหลอดมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวใหม่ ผสมผสานกับกลิ่นควันครัว ชวนให้นึกถึงงานเทศกาลบ้านเรือนที่คึกคักในป่าใหญ่

รสชาติแบบ “ชนบท” ใจกลางเมืองหลวง

คุณ Tran Buu Thuong หัวหน้าเชฟของโรงแรม Muong Thanh Quy Nhon เตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวปลา Quy Nhon ให้กับผู้ที่มารับประทานอาหาร ภาพถ่าย: “พี่หลง”

ร้านขายอาหาร Gia Lai ไม่เพียงแต่จะนำเสนอรสชาติของภูเขาและป่าไม้เท่านั้น แต่ยังแนะนำซุปก๋วยเตี๋ยวปลา Quy Nhon และข้าวห่อ Tay Son อีกด้วย ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อ 2 อย่างของดินแดนโบราณ Binh Dinh ซึ่งปัจจุบันอยู่ในพื้นที่ทางตะวันออกของจังหวัด Gia Lai หลังจากที่มีการจัดเขตการปกครองแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวปลากวีเญิน พิชิตใจนักชิมด้วยรสชาติหวานของน้ำซุปที่เคี่ยวจากก้างปลาและหัวปลา พร้อมด้วยเค้กปลาเหนียวหอมกรุ่น ทำจากปลาสดที่จับได้โดยชาวประมงพื้นบ้าน ปรุงรสตามสูตรลับดั้งเดิม

ข้าวห่อสาหร่ายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อแป้งบางนุ่ม ไส้เนื้อแน่น และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานผสมเครื่องเทศเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม รับประทานได้ง่ายในอากาศฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น

บูธอาหารของจังหวัดเจียลายดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากในงานเทศกาลอาหาร Thu My Vi ภาพ: Phi Long

คุณเจิ่น บู ทวง หัวหน้าเชฟโรงแรมเมืองถั่น กวีเญิน กล่าวว่า "ก๋วยเตี๋ยวปลากวีเญินและข้าวห่อไทเซินเป็นอาหารพื้นบ้านสองจานที่ชาวเมือง "ซูเนา" คุ้นเคยกันมาหลายชั่วอายุคน ครั้งนี้ เราจะนำอาหารเหล่านี้มาแสดงในงาน Autumn Fair เพื่อประชาสัมพันธ์และแนะนำอาหารของยาลายให้ชาวเมืองและมิตรสหายทั่วโลกได้รู้จักในปัจจุบัน"

รสชาติอันอบอุ่นท่ามกลางฤดูใบไม้ร่วง ของฮานอย

ท่ามกลางบรรยากาศงานเทศกาลที่คึกคักและกลิ่นธูปหอมที่พวยพุ่ง ผู้รับประทานอาหารในเมืองหลวงรู้สึกราวกับกำลัง "เดิน" ไปยังดินแดนอันไกลโพ้น โดยมีอาหารจานพิเศษจากผู้คนทางตะวันออกของดินแดนบะซอลต์แดงและทางตะวันตกของทะเลเค็มของเจียลาย

ครอบครัวของนาง Pham Thi Mui (นักท่องเที่ยวจากจังหวัด Hung Yen) กำลังเพลิดเพลินกับไก่ย่างและข้าวเหนียวไผ่ ภาพโดย: Phi Long

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวไผ่และไก่ย่าง คุณ Pham Thi Mui (ในจังหวัด Hưng Yen) เล่าให้ฟังว่า "ครอบครัวของฉันใช้เวลาว่างไปกับการไปฮานอยเพื่อเยี่ยมชมงาน Autumn Fair และลิ้มลองอาหารพิเศษประจำภูมิภาค ฉันชอบข้าวเหนียวไผ่มาก เลยไปร้าน Gia Lai ข้าวเหนียวหอม ไก่ย่างก็กำลังดี รสเค็มกำลังดี ยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นๆ แบบนี้ ยิ่งวิเศษมากที่ได้ทานเมนูนี้"

ฟุง ฮุย กวาง (ฮานอย) และคุณแม่ของเขาเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวปลาและข้าวเหนียวเตย์เซิน เขาเล่าว่า “เราเดินดูร้านต่างๆ มากมายและลองชิมทุกเมนู แต่ที่ประทับใจที่สุดคือรสชาติ “ซู่เนา” ก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ สักชามท่ามกลางฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยทำให้รู้สึกอบอุ่นอีกครั้ง”

พื้นที่จัดงานเทศกาลอาหารฤดูใบไม้ร่วง ภาพโดย: พีลอง

นางสาวเหงียน ถิ กิม ชุง รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดซาลาย กล่าวว่า การเข้าร่วมงานเทศกาลอาหารฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นโอกาสที่จังหวัดซาลายจะได้แนะนำศักยภาพด้านการท่องเที่ยว วัฒนธรรม และอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้คนทั่วประเทศ

“เจียไหลคือดินแดนแห่งการบรรจบกันระหว่างที่ราบสูงอันกว้างใหญ่ ท้องทะเลสีคราม และหาดทรายขาว ที่ซึ่งวัฒนธรรมของ 44 ชนเผ่ามาบรรจบกัน เมื่อได้รับมอบหมายให้ดูแลบูธส่งเสริมการท่องเที่ยวและอาหารในงาน Autumn Fair 2025 ภายใต้แนวคิด “เชื่อมโยงผู้คนกับการผลิตและธุรกิจ” เราได้ประสานงานกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างรอบคอบ

ในส่วนของบูธอาหารนั้น ทางจังหวัดได้คัดสรรเมนูพิเศษจากภาคตะวันออกและตะวันตกมาแนะนำให้กับนักชิมในเมืองหลวงและนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล” นางสาวจุงกล่าว

ที่มา: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html