หากคุณเป็นคนรักสตรอว์เบอร์รี คุณคงจะดีใจที่รู้ว่าสตรอว์เบอร์รีเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถหาได้ เป็นแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอด และยังช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรงในหลายๆ ด้าน สตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ควรได้รับ ไม่ว่าจะรับประทานสดหรือแช่แข็ง
1. องค์ประกอบทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารสำคัญอื่นๆ
สตรอว์เบอร์รีประกอบด้วยน้ำ (91%) และคาร์โบไฮเดรต (7.7%) เป็นหลัก มีไขมัน (0.3%) และโปรตีน (0.7%) เพียงเล็กน้อย
สารอาหารในสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 32
- น้ำ: 91%
- โปรตีน: 0.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7.7 กรัม
- น้ำตาล: 4.9 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
สตรอเบอร์รี่สดมีน้ำอยู่มาก ดังนั้นปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจึงต่ำมาก คือ น้อยกว่า 8 กรัมต่อ 100 กรัม
ขนาดรับประทานเท่ากันมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้น้อยกว่า 6 กรัม คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในผลไม้เหล่านี้มาจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แต่ก็มีไฟเบอร์ในปริมาณปานกลางด้วย
สตรอเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 40 ซึ่งถือว่าต่ำมาก
ไฟเบอร์
ไฟเบอร์คิดเป็นประมาณ 26% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตในสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี 100 กรัม ให้ไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ 2 กรัม
ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อการบำรุงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และช่วยปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนักและช่วยป้องกันโรคต่างๆ มากมาย
2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของสตรอเบอร์รี่
2.1 สารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่สามารถลดการอักเสบได้
สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในสตรอเบอร์รี่ช่วยลดอาการอักเสบเรื้อรังและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติที่ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง จากการศึกษาในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอว์เบอร์รีอาจช่วยป้องกันและควบคุมภาวะที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอว์เบอร์รีมีส่วนช่วยลดการอักเสบ งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานสตรอว์เบอร์รีอาจช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมได้
ยิ่งไปกว่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอว์เบอร์รี นอกจากจะมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบแล้ว ยังอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย งานวิจัยหนึ่งรายงานว่าอาการปวดและการอักเสบลดลงในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่ดื่มเครื่องดื่มสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์
น่าแปลกใจที่สตรอว์เบอร์รียังช่วยปกป้องเราจากโรคภูมิแพ้ได้เป็นอย่างดี เพราะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีสารฟลาโวนอยด์ชนิดพิเศษที่เรียกว่าไฟเซติน ไฟเซตินทำงานเพื่อช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายควบคุมการตอบสนองของการอักเสบต่อสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น
2.2 ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสตรอว์เบอร์รีสามารถช่วยลดการตอบสนองของอินซูลินและปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ เนื่องจากสตรอว์เบอร์รีมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเมื่อรับประทาน ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แอนโทไซยานินที่มีสีสันสวยงามดูเหมือนจะมีบทบาทนี้
สตรอเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่คุณไม่ควรทานมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้
สตรอเบอร์รี่มีสารป้องกันพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งสาร 2 ชนิด ได้แก่ กรดเอลลาจิกและเอลลาจิแทนนิน มีแนวโน้มว่าจะช่วยควบคุมผลกระทบบางประการของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
2.3 อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยเม็ดสีหลากสีสันซึ่งมีฤทธิ์ปกป้องหัวใจ เนื่องจากมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างแอนโทไซยานินสูง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสตรอว์เบอร์รีสามารถช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณโดยการส่งเสริมสุขภาพความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ดี สตรอว์เบอร์รีเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีต่อหัวใจ ได้แก่ โพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินซี สามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ ประโยชน์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อระบบหัวใจและเมตาบอลิซึมที่นำไปสู่โรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ
การรับประทานสตรอว์เบอร์รีอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พบว่าการรับประทานสตรอว์เบอร์รีหรืออาหารเสริมสตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ แม้ว่าผลการวิจัยจะขัดแย้งกัน แต่ก็มีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานสตรอว์เบอร์รีช่วยลดไขมันในเลือดและความดันโลหิตซิสโตลิก
2.4 สตรอเบอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์ ที่ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมอง
จากการทบทวนวรรณกรรมอย่างเป็นระบบใน Scientific Reports (สหรัฐอเมริกา) เมื่อปี 2022 พบว่าโพลีฟีนอลในสตรอว์เบอร์รีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาการทำงานของระบบประสาทเมื่อเราอายุมากขึ้น เสริมสร้างสุขภาพสมอง และช่วยให้จิตใจแจ่มใส
เชื่อกันว่าสตรอว์เบอร์รีมีฤทธิ์ปกป้องระบบประสาท งานวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Molecules พบว่าการบริโภคสตรอว์เบอร์รีในระยะยาวสัมพันธ์กับอัตราการเสื่อมถอยทางปัญญาที่ช้าลงตามอายุ สารประกอบจากพืชที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ในสตรอว์เบอร์รีอาจช่วยลดการอักเสบในสมองและชะลอการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้
2.5 สตรอเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสนับสนุนสุขภาพลำไส้
งานวิจัยในปี 2020 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients สรุปว่าสตรอว์เบอร์รีซึ่งมีปริมาณไฟเบอร์สูง สามารถช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ป้องกันอาการท้องผูก และเสริมสร้างแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของสุขภาพระบบย่อยอาหาร สุขภาพการเผาผลาญโดยรวม สุขภาพหัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย การรับประทานไฟเบอร์ในปริมาณมากทุกวันอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและไฟเบอร์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ซึ่งหมายความว่าเป็นแหล่งพลังงานสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี ไฟเบอร์นี้ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยบำรุงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ การรับประทานสตรอว์เบอร์รีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มปริมาณบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด
2.6 อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก
สตรอว์เบอร์รีมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักและลดการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
2.7 ช่วยให้ผิวสุขภาพดีและสดใส
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนและสุขภาพผิว ทำให้ผิวเต่งตึงและดูอ่อนเยาว์ เนื่องจากวิตามินซียังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันริ้วรอยและริ้วรอยก่อนวัยได้ สตรอว์เบอร์รีจึงเป็นอาหารเสริมชั้นดีสำหรับผิวสุขภาพดีและเปล่งปลั่ง
2.8 อาจช่วยให้ดวงตาแข็งแรง
สารฟลาโวนอยด์และไฟโตซีมิคัลฟีนอลิกที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา เนื่องจากเชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อม
ในขณะเดียวกัน วิตามินซียังช่วยปกป้องดวงตาของเราจากอนุมูลอิสระจากรังสี UV ที่รุนแรงจากดวงอาทิตย์ได้ และยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระจกตาและจอประสาทตาอีกด้วย
3. สตรอเบอร์รี่ปลอดภัยสำหรับทุกคนหรือไม่?
โดยทั่วไปสตรอว์เบอร์รีปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม อาการแพ้สตรอว์เบอร์รีอาจเกิดขึ้นได้แต่พบได้น้อย สตรอว์เบอร์รี รวมถึงผลไม้อย่างแอปเปิล พีช อะโวคาโด และบลูเบอร์รี ล้วนมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าซาลิไซเลต ผู้ที่แพ้ซาลิไซเลตบางรายอาจมีอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาการแพ้สตรอว์เบอร์รีมีแนวโน้มที่จะเกิดจากการแพ้อาหารมากกว่าอาการแพ้ทั่วไป
อาการแพ้สตรอว์เบอร์รี ได้แก่ อาการปวดหัว ผื่นขึ้นตามผิวหนัง ปวดท้อง หอบหืดกำเริบ หรือแม้แต่ภาวะช็อกจากภูมิแพ้รุนแรง (anaphylactic shock) แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ สตรอว์เบอร์รีเป็นอาหารเสริมที่สนุกและปลอดภัยต่อสุขภาพ หากคุณแพ้ซาลิไซเลต ควรพิจารณารับประทานก่อนรับประทาน หรือปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ
นอกจากนี้ สตรอว์เบอร์รียังมีสารกอยโตรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์จึงควรลดการรับประทานสตรอว์เบอร์รีให้น้อยที่สุด สตรอว์เบอร์รีมีปริมาณฮีสตามีนสูง ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีภาวะแพ้ฮีสตามีนอาจต้องลดปริมาณการรับประทานลง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสตรอว์เบอร์รีจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงอาการแพ้หรือความไวต่อสารเหล่านี้ เมื่อรับประทานสตรอว์เบอร์รี ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารจำเป็นที่ช่วยลดการอักเสบ บำรุงสุขภาพหัวใจ เสริมสร้างการทำงานของสมอง ช่วยย่อยอาหาร และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การเพิ่มสตรอว์เบอร์รีลงในอาหารของคุณทุกวันเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมที่ดี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)