หากคุณเป็นคนรักสตรอเบอร์รี่ คุณคงจะดีใจที่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถหาซื้อได้ พวกมันเป็นแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี และยังสามารถช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรงได้ในอีกหลายๆ วิธีอีกด้วย สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งควรได้รับประโยชน์สูงสุด ไม่ว่าจะกินสดหรือแช่แข็ง
1.องค์ประกอบทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารสำคัญอื่นๆ
สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำ (91%) และคาร์โบไฮเดรต (7.7%) เป็นหลัก มีไขมัน (0.3%) และโปรตีน (0.7%) เพียงเล็กน้อย
สารอาหารในสตรอเบอร์รี่ 100กรัม:
- แคลอรี่ : 32
- น้ำ : 91%
- โปรตีน: 0.7กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7.7 กรัม
- น้ำตาล : 4.9กรัม
- ไฟเบอร์: 2g
- ไขมัน: 0.3ก.
คาร์โบไฮเดรต
สตรอเบอร์รี่สดมีน้ำอยู่มาก ดังนั้นปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวมจึงต่ำมาก คือ น้อยกว่า 8 กรัมต่อ 100 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้น้อยกว่า 6 กรัมในหนึ่งมื้อ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในผลไม้เหล่านี้มาจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แต่ก็มีไฟเบอร์ในปริมาณปานกลางด้วย
สตรอเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 40 ซึ่งถือว่าค่อนข้างต่ำ
ไฟเบอร์
ไฟเบอร์มีสัดส่วนประมาณ 26% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตในสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ 100 กรัมมีไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ 2 กรัม
ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อการเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร มันยังมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและสามารถช่วยป้องกันโรคหลายชนิดได้
2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของสตรอเบอร์รี่
2.1 สารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่สามารถลดการอักเสบได้
สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในสตรอเบอร์รี่ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติที่ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง จากการศึกษาวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอเบอร์รี่อาจช่วยป้องกันและควบคุมภาวะที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอเบอร์รี่มีความเชื่อมโยงกับการลดการอักเสบ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสตรอเบอร์รี่สามารถเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมได้ด้วย
นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสตรอเบอร์รี่ นอกจากจะมีคุณประโยชน์ต่อต้านการอักเสบแล้ว ยังอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย การศึกษาหนึ่งรายงานว่าอาการปวดและอาการอักเสบลดลงในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์
น่าแปลกใจที่สตรอเบอร์รี่ยังช่วยปกป้องเราจากโรคภูมิแพ้ได้ดีอีกด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฟลาโวนอยด์ชนิดพิเศษที่เรียกว่าไฟเซติน ไฟเซตินช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบต่อสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้
2.2 ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสตรอเบอร์รี่อาจช่วยลดการตอบสนองต่ออินซูลินและปรับปรุงการดื้อต่ออินซูลินได้ เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเมื่อรับประทาน ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แอนโธไซยานินที่มีสีสันต่างๆ ดูเหมือนจะมีผลดังกล่าว
สตรอเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่คุณไม่ควรทานมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้
สตรอเบอร์รี่มีสารปกป้องจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งมีกรดเอลลาจิกและเอลลาจิแทนนิน 2 ชนิดที่มีแนวโน้มว่าจะช่วยควบคุมผลกระทบบางประการของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
2.3 อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยเม็ดสีหลากสีสันที่ช่วยปกป้องหัวใจ เนื่องจากมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น แอนโธไซยานินอยู่เป็นจำนวนมาก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสตรอเบอร์รี่สามารถช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณได้โดยช่วยให้ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับที่เหมาะสม สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น โพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินซี ซึ่งอาจช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเหล่านี้ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงด้านระบบหัวใจและการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่โรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ
การกินสตรอเบอร์รี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ การศึกษามากมายพบว่าการรับประทานสตรอเบอร์รี่หรืออาหารเสริมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ แม้ว่าผลลัพธ์จะขัดแย้งกัน แต่การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสตรอเบอร์รี่ช่วยลดไขมันในเลือดและความดันโลหิตซิสโตลิก
2.4 สตรอเบอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์ ที่ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมอง
จากการทบทวนอย่างเป็นระบบใน Scientific Reports (สหรัฐอเมริกา) ในปี 2022 พบว่าโพลีฟีนอลในสตรอเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยรักษาการทำงานของความรู้ความเข้าใจเมื่อเราอายุมากขึ้น เสริมสร้างสุขภาพสมอง และสนับสนุนความชัดเจนทางจิตใจ
เชื่อกันว่าสตรอเบอร์รี่มีฤทธิ์ปกป้องระบบประสาท การบริโภคสตรอเบอร์รี่ในระยะยาวเกี่ยวข้องกับอัตราการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้ที่ช้าลงตามอายุ ตามการศึกษาวิจัยในวารสารวิทยาศาสตร์ Molecules ในปี 2021 สารประกอบจากพืชที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ในสตรอเบอร์รี่อาจช่วยลดการอักเสบในสมองและชะลอการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้
2.5 สตรอเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและสนับสนุนสุขภาพลำไส้
การศึกษาวิจัยในปี 2020 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients สรุปว่า สตรอเบอร์รี่มีปริมาณไฟเบอร์สูง ซึ่งสามารถช่วยเสริมระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของสุขภาพระบบย่อยอาหาร สุขภาพการเผาผลาญโดยรวม สุขภาพหัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงทุกวันอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้
สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและไฟเบอร์ ซึ่งทั้งสองอย่างมีคุณสมบัติพรีไบโอติก หมายความว่า สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งสนับสนุนการย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี ไฟเบอร์ชนิดนี้ช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ การรับประทานสตรอเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยเพิ่มบิฟิโดแบคทีเรียได้ ซึ่งจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด
2.6 อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก
สตรอเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำในปริมาณมากอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักและลดการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
2.7 ช่วยให้ผิวพรรณสดใส สุขภาพดี
สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งวิตามินซี ซึ่งช่วยในการผลิตคอลลาเจนและสุขภาพผิว ส่งผลให้ผิวของเราดูอิ่มเอิบและดูอ่อนเยาว์ขึ้น เนื่องจากวิตามินซีช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยป้องกันริ้วรอยและการแก่ก่อนวัยได้ ดังนั้นสตรอเบอร์รี่จึงกลายเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผิวสุขภาพดีเปล่งปลั่งสดใส
2.8 อาจช่วยให้ดวงตาแข็งแรง
ฟลาโวนอยด์และไฟโตซีมิคัลฟีนอลิกที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อการดูแลรักษาดวงตาให้แข็งแรง เนื่องจากเชื่อว่าสารเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมได้
ในขณะเดียวกัน ปริมาณวิตามินซียังช่วยปกป้องดวงตาของเราจากอนุมูลอิสระจากรังสียูวีอันรุนแรงของดวงอาทิตย์ได้ และยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระจกตาและจอประสาทตาอีกด้วย
3.สตรอเบอร์รี่ปลอดภัยสำหรับทุกคนหรือไม่?
โดยทั่วไปสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาการแพ้สตรอเบอร์รี่อาจเกิดขึ้นได้ แต่พบได้น้อย สตรอเบอร์รี่ รวมถึงผลไม้ เช่น แอปเปิล พีช อะโวคาโด และบลูเบอร์รี่ ล้วนมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าซาลิไซเลต ผู้บางคนที่แพ้ซาลิไซเลตอาจเกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาการแพ้สตรอเบอร์รี่เกิดจากการแพ้อาหารมากกว่าจะเป็นอาการแพ้ทั่วไป
อาการแพ้สตรอเบอร์รี่ได้แก่ อาการปวดหัว ผื่นผิวหนัง ปวดท้อง หอบหืด หรือแม้แต่ภาวะช็อกจากภูมิแพ้ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว สตรอเบอร์รี่ถือเป็นอาหารเสริมที่สนุกสนานและปลอดภัยต่อสุขภาพ หากไวต่อซาลิไซเลต ควรพิจารณาก่อนรับประทานอาหารหรือปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ
นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังมีสารกอยโตรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ควรลดการรับประทานสตรอเบอร์รี่ให้น้อยลง สตรอเบอร์รี่มีฮีสตามีนสูง ซึ่งหมายความว่าผู้ที่แพ้ฮีสตามีนอาจต้องลดปริมาณการบริโภคลง แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็ควรตระหนักถึงความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้หรือไวต่อสิ่งเร้า เมื่อจะรับประทานสตรอเบอร์รี่อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
สตรอเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารจำเป็นที่สามารถลดการอักเสบ รองรับสุขภาพหัวใจ ส่งเสริมการทำงานของสมอง ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด การเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในอาหารของคุณทุกวันเป็นวิธีที่ดีในการเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมที่ดี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)