การรับประทานข้าวเหนียวมากเกินไปในช่วงตรุษจีนอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ง่าย

อาหารดั้งเดิมอย่างข้าวเหนียวและบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวติดต่อกันหลายวันอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานในปริมาณมาก

บั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม)

นายแพทย์เหงียน โพย เหียน จากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย โฮจิมิน ห์ สาขา 3 กล่าวว่า อาหารที่ทำจากข้าวเหนียว เช่น บั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวทอด), โซยแก (ข้าวเหนียวใส่ผลแก) และโซยเดา (ข้าวเหนียวใส่ถั่ว) มักเป็นอาหารหลักในช่วงเทศกาลตรุษจีน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำจากข้าวเหนียวอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานมากเกินไปหรือในเวลาที่ไม่เหมาะสม

จากการสังเกตทางคลินิกพบว่า หลังเทศกาลตรุษจีน หลายคนมักมีอาการท้องอืด รู้สึกแน่นท้อง เบื่ออาหาร ท้องผูก หรือเรอ ซึ่งการรับประทานข้าวเหนียวในปริมาณมากเป็นปัจจัยร่วมที่พบได้บ่อย

คุณหมออธิบายกลไกนี้ว่า ข้าวเหนียวมีอะไมโลเพคตินในปริมาณสูง ซึ่งเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างกิ่งก้านซับซ้อน ทำให้กระบวนการย่อยช้ากว่าข้าวธรรมดา

เมื่อข้าวเหนียวเข้าสู่กระเพาะอาหาร มันจะจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ทำให้กระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะช้าลง ส่งผลให้รู้สึกอิ่มและท้องอืด

นอกจากนี้ ขนมข้าวเหนียวและอาหารข้าวเหนียวอื่นๆ ที่รับประทานในช่วงตรุษจีนมักจะนำมาผสมกับเนื้อสัตว์ติดมัน ถั่วเขียว และเครื่องเทศรสจัด ซึ่งยิ่งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักขึ้น การขาดการออกกำลังกายในช่วงวันหยุดยังทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง ส่งผลให้ปัญหาอาหารไม่ย่อยรุนแรงขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกรดไหลย้อน โรคลำไส้ใหญ่อักเสบ และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ควรจำกัดการบริโภคข้าวเหนียว ผู้สูงอายุ เด็กเล็ก และผู้ที่มีระบบย่อยอาหารทำงานบกพร่อง หรืออยู่ในช่วงเฉียบพลันของโรค ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปเช่นกัน

นอกจากนี้ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน หรือผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เช่น โรคเบาหวาน จำเป็นต้องควบคุมปริมาณการรับประทาน เนื่องจากข้าวเหนียวมีแคลอรี่สูงและสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและนำไปสู่การสะสมไขมันได้หากรับประทานมากเกินไป

แพทย์แนะนำว่า แม้จะไม่จำเป็นต้องงดข้าวเหนียวโดยสิ้นเชิง แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ควรรับประทานครั้งละน้อยๆ หลีกเลี่ยงการรับประทานขนมข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวหลายจานในมื้อเดียว และไม่ควรรับประทานข้าวเหนียวในเวลากลางคืนหรือขณะท้องอิ่ม

เมื่อรับประทานอาหารนี้ ควรรับประทานคู่กับผักใบเขียว ผลไม้และผักที่มีโซเดียมต่ำ และดื่มน้ำมากๆ เพื่อลดความรู้สึกอิ่มแน่นท้อง หลังอาหารควรออกกำลังกายเบาๆ เช่น เดิน แทนการนั่งหรือนอนลงทันที

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดง่าย การรับประทานอาหารเบาๆ อุ่นๆ หรือดื่มชาขิงหรือชาเปลือกส้มหลังมื้ออาหารสามารถช่วยย่อยอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ข้าวเหนียวไม่เป็นอันตราย แต่ควรควบคุมปริมาณและเวลาในการรับประทาน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่มักรับประทานอาหารมื้อใหญ่และนาน

ที่มา: https://baoquocte.vn/an-nhieu-do-nep-dip-tet-de-gay-day-bung-kho-tieu-360157.html