การกินเฝอไม่ใช่แค่การเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพลิดเพลินกับวิถีชีวิตด้วย

การกินเฝอไม่ใช่แค่การเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพลิดเพลินกับวิถีชีวิตด้วย ตั้งแต่เทคนิคการทำน้ำซุป การหั่นเนื้อ การราดเส้น ไปจนถึงการนั่งล้อมวงเฝอร้อนๆ สักชาม ทั้งหมดนี้ล้วนสร้างสรรค์ประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่เปี่ยมไปด้วยมนุษยธรรม

รองศาสตราจารย์ บุ่ย ฮ่วย เซิน (ซ้าย) และหัวหน้าแผนกวัฒนธรรม สำนักงานยูเนสโกในเวียดนาม ฟาม ถิ ทันห์ เฮือง ในการประชุม - ภาพ: T.DIEU

นี่คือการแบ่งปันของหัวหน้าแผนกวัฒนธรรมของสำนักงานยูเนสโกในเวียดนาม Pham Thi Thanh Huong ในการอภิปรายเรื่อง "Pho - เรื่องราวจากมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สู่อุตสาหกรรมสร้างสรรค์" ซึ่งจัดโดยแผนกวัฒนธรรมและ กีฬา ฮานอย หนังสือพิมพ์ Kinh te va Do thi ร่วมกับหน่วยงานอื่น เมื่อวันที่ 11 ตุลาคม ณ กรุงฮานอย

สัมมนานี้แบ่งออกเป็น 3 ช่วงสำหรับผู้เข้าร่วมซึ่งเป็นนักวิจัยด้านวัฒนธรรมและการทำอาหาร ผู้จัดการ ตัวแทน UNESCO ผู้ปรุงอาหาร pho และอื่นๆ เพื่อแบ่งปันมุมมองทางวัฒนธรรมเกี่ยวกับ pho

โพธิ์เป็นเหมืองทอง

เมื่อพูดถึงความนิยมของเฝอในปัจจุบัน รองศาสตราจารย์ ดร. บุย โห่ ซอน สมาชิกถาวรคณะกรรมาธิการวัฒนธรรมและการศึกษา รัฐสภาแห่งชาติ กล่าวว่า เฝอมีอยู่ในทุกที่ในโลก ตั้งแต่ร้านอาหารเล็กๆ ในปารีส ลอนดอน ซิดนีย์ ไปจนถึงเครือร้านอาหารอย่าง "เฝอ 24" "เฝอถิ่น" หรือ "เฝอเลิฟเวอร์ส" ในโตเกียว นิวยอร์ก

ในสายตาของชาวต่างชาติ เฝอได้กลายมาเป็น "สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นตัวแทนของเวียดนาม" เช่นเดียวกับซูชิในญี่ปุ่น กิมจิในเกาหลี หรือพิซซ่าในอิตาลี

นายซอนสรุปว่าจากมุมมองการจัดการทางวัฒนธรรม โฝะเป็นไปตามเกณฑ์ที่จะได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ และมุ่งสู่การสร้างเอกสารเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลของยูเนสโก

“เฝอเปรียบเสมือนเหมืองทอง หากเรารู้จักใช้ประโยชน์จากมันด้วยแนวคิดเชิงอุตสาหกรรมเชิงวัฒนธรรม เฝอจะไม่เพียงแต่แพร่หลายภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังแผ่ขยายไปทั่วโลกอีกด้วย” คุณซอนกล่าว

เขายังเสนอให้สร้างพื้นที่สร้างสรรค์สำหรับโฟโต้ โดยเล่าเรื่องราวผ่านศิลปะ รูปภาพ และเทคโนโลยีดิจิทัล

รองหัวหน้าฝ่ายจัดการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ - กรมมรดกทางวัฒนธรรม Pham Cao Quy (ซ้าย) กล่าวว่าเวียดนามได้ดำเนินการจัดทำเอกสารเพื่อส่งให้ UNESCO ขึ้นทะเบียน Pho เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติเรียบร้อยแล้ว - ภาพ: T.DIEU

"ใช้ชีวิตช้าๆ กินช้าๆ" กับโฟ

Pham Thi Thanh Huong หัวหน้าแผนกวัฒนธรรมสำนักงาน UNESCO ในเวียดนาม ก็มีความคิดเห็นเช่นเดียวกัน

เธอบอกว่า pho กลายเป็นคำนามสากลที่ไม่ต้องแปล เช่น เมื่ออ้างถึงพิซซ่าหรือสปาเก็ตตี้...

ผู้แทนสำนักงานยูเนสโกประจำเวียดนามชื่นชมคุณค่าทางวัฒนธรรมของเฝอเป็นพิเศษ คุณเฮืองกล่าวว่า เฝอมีคุณค่าเหมาะสมกับกระแส "อาหารช้า"

นี่เป็นกระแสความนิยมด้านการทำอาหารที่กำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก ส่งเสริมความเพลิดเพลิน ความเคารพต่อกระบวนการแปรรูป และคุณค่าด้านสุขภาพ อีกทั้งยังช่วยสร้างสมดุลให้กับวัฒนธรรม "อาหารจานด่วน" ที่แพร่หลายจากตะวันตก

การได้ลิ้มลองอาหารแบบช้าๆ ถือเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้เพลิดเพลินกับวิถีชีวิตที่เรียบง่าย ไม่ใช่แค่เพียงการรับประทานอาหารเท่านั้น

เฝอเวียดนามมีความรู้ในการเตรียมอาหารอย่างพิถีพิถันและมีวัฒนธรรมการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเข้าข่ายเกณฑ์ทั้งหมดเพื่อที่จะได้รับเป็นมรดกโลกเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ของโลก

คุณฮวง กล่าวว่า หากเปรียบเทียบกับมรดกอื่นๆ ที่ได้รับการยกย่อง เช่น ศิลปะการทำกิมจิในเกาหลี วัฒนธรรมบาแกตต์ของฝรั่งเศส หรืออาหารริมทางของสิงคโปร์... เราเชื่อมั่นว่าเฝอมีศักยภาพที่จะได้รับการยอมรับจาก UNESCO ในอนาคต

ผู้แทน UNESCO ในเวียดนามยังกล่าวอีกว่า การสร้างโปรไฟล์มรดกไม่ได้เป็นเพียงแค่การไล่ตามชื่อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราเข้าใจคุณค่าของมรดกของเราเองได้ดีขึ้นด้วย

คุณฮวงเชื่อว่าหากได้รับการจดทะเบียน ผลกระทบเชิงบวกจะไม่เพียงแต่เกิดขึ้นกับแบรนด์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้โฟได้เป็น "ทูตวัฒนธรรม" ของเวียดนาม ช่วยให้โลกเข้าใจจิตวิญญาณของชาวเวียดนามได้ดีขึ้น นั่นคือ ความเรียบง่าย ทันสมัย ​​และสร้างสรรค์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

“เฝอเป็นอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน สมควรได้รับการยกย่องให้เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมระดับโลก” ตัวแทนของ UNESCO กล่าว

ในส่วนของการจัดทำเอกสารเพื่อยื่นต่อ UNESCO เพื่อขึ้นทะเบียนเฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมนั้น รองหัวหน้าภาควิชาการจัดการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ กรมมรดกทางวัฒนธรรม Pham Cao Quy กล่าวว่า เวียดนามกำลังดำเนินการจัดทำเอกสารเพื่อยื่นต่อ UNESCO เพื่อขึ้นทะเบียนเฝอเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติในฐานะตัวแทนให้แล้วเสร็จ

จนถึงปัจจุบัน เวียดนามมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ 16 รายการ ที่ได้รับการรับรองจาก UNESCO และไม่มีการสมัครใดที่ได้รับการปฏิเสธ

นกแห่งสวรรค์

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm