ผักอะไรดีต่ออาการลำไส้ใหญ่บวม?

ผักอ่อนที่มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูง ยกเว้นผักตระกูลกะหล่ำ ผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบสามารถย่อยได้ง่ายกว่า

ผักไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังมีพรีไบโอติกซึ่งเป็นเส้นใยที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่มีสุขภาพดีอีกด้วย

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2021 โดยคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยไมอามี-ลีโอนาร์ดมิลเลอร์ (สหรัฐอเมริกา) ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังจำนวน 27 ราย พบว่าการรับประทานไฟเบอร์จากผักเป็นจำนวนมากมีประโยชน์ต่อโรคนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง ไขมันต่ำเป็นเวลาสี่สัปดาห์ มีระดับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้และอาการอักเสบลดลง พวกเขายังมีคุณภาพชีวิตที่ดีกว่าผู้ป่วยที่รับประทานอาหารตามแบบแผนเดิมอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผักและวิธีการปรุงอาหารไม่ใช่ว่าจะดีสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาการกำเริบ ผักที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคนี้ ได้แก่ แครอท บวบ ฟักทอง มันฝรั่ง มันเทศ ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่ง มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งมีผลในการดูดซับน้ำในลำไส้ให้มีลักษณะเป็นเจล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องเสีย ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ยังช่วยชะลอการย่อยอาหารและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้อีกด้วย

ปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในผักเหล่านี้มีต่ำจึงไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อลำไส้ การจำกัดเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำยังช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเสีย ปวดท้อง และคลื่นไส้อีกด้วย

มันฝรั่งสุกนิ่มย่อยง่ายสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล รูปภาพ: Freepik — มันฝรั่งสุกจะมีเนื้อนิ่มและย่อยง่าย รูปภาพ: *Freepik*

เมื่ออาการของโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลรุนแรงขึ้น ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า... เนื่องจากผักเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อได้ง่าย

โดยทั่วไปผักที่ปรุงสุกจะย่อยได้ง่ายกว่าผักดิบ คนไข้ควรระมัดระวังในการรับประทานสลัด เพราะผักใบเขียวที่มีเนื้อหยาบอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้ การปอกเปลือกแครอท หัวบีท สควอช มันเทศ และมันฝรั่ง จะทำให้มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำบางส่วนหลุดออกไป ซึ่งมีแนวโน้มที่จะระคายเคืองลำไส้น้อยลง

คนไข้ควรปรุงผักจนนิ่ม โดยไม่ต้องใส่ไขมันมากเกินไป อาหารที่มีไขมันสูงมักจะทำให้เกิดอาการแย่ลง ควรต้ม นึ่ง ย่าง หรือผัดเบาๆ หลีกเลี่ยงการทอดเพื่อจำกัดน้ำมันและไขมัน ผู้ป่วยสามารถปั่นอาหารให้เป็นของเหลวเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมสารอาหาร

ผักที่มีเนื้อนุ่ม มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูง และมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่ำ มักช่วยให้ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถย่อยได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตามในแต่ละคนอาการของระยะการเกิดโรคอาจจะไม่เหมือนกันดังนั้นผักที่เหมาะสมก็จะแตกต่างกันออกไป คนไข้สามารถปรึกษาโภชนาการหรือแพทย์เพื่อเลือกอาหารและปริมาณใยอาหารที่เหมาะสม

แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหารที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา