การรับประทานอาหารเย็นช้าทำให้ผู้สูงอายุมีคอเลสเตอรอลสูงและไขมันพอกตับหรือไม่?

ในวัยกลางคน การเผาผลาญอาหารจะช้าลง ความสามารถในการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลจะค่อยๆ ลดลง ในขณะเดียวกัน พฤติกรรมการรับประทานอาหารดึกก็กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากความกดดันจากการทำงานและการใช้ชีวิตดึก

การรับประทานอาหารดึกจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูงและไขมันพอกตับในคนวัยกลางคนเนื่องจากผลดังต่อไปนี้:

ความผิดปกติของจังหวะชีวภาพ

ร่างกายมนุษย์มีนาฬิกาชีวภาพภายในที่ช่วยควบคุมการหลั่งฮอร์โมน การเผาผลาญพลังงาน และการทำงานของตับ เมื่อรับประทานอาหารดึก โดยเฉพาะหลัง 21.00 น. กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญพลังงานจะเบี่ยงเบนไปจากจังหวะชีวภาพ ซึ่งให้ความสำคัญกับกิจกรรมในช่วงกลางวัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

การรับประทานอาหารดึกอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

ภาพ: AI

จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Reports พบว่าการรับประทานอาหารเย็นช้าเกินไปจะรบกวนจังหวะการทำงานของตับ ลดการทำงานของเอนไซม์ออกซิเดชันกรดไขมัน และเพิ่มการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสะสมไขมัน ส่งผลให้พลังงานส่วนเกินถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ได้ง่าย ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับและภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

ไม่เพียงเท่านั้น หลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ บางอย่างยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเย็นช้ามีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้า แม้จะบริโภคแคลอรีในปริมาณเท่ากันก็ตาม ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าระบบเผาผลาญจะลดลงในเวลากลางคืน

มื้อเย็นที่ช้าส่งผลต่อไขมันในเลือด

พฤติกรรมการรับประทานอาหารดึกมีความเชื่อมโยงกับไตรกลีเซอไรด์ที่เพิ่มขึ้นและคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลัก 2 ประการของโรคหัวใจ

สาเหตุก็คือ ในเวลากลางคืน การทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายไตรกลีเซอไรด์จะลดลงอย่างมาก ขณะเดียวกัน หากรับประทานอาหารดึก ระดับฮอร์โมนอินซูลินจะยังคงสูงอยู่ ส่งผลให้การสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ในตับเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ไขมันสะสมในตับและในเลือด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น

ความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับเพิ่มขึ้น

โรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ (NAFLD) กำลังเพิ่มสูงขึ้นในผู้ใหญ่วัยกลางคน ช่วงเวลาอาหารเย็นเป็นปัจจัยสำคัญ

การศึกษาเชิงสังเกตในประเทศญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีนิสัยกินอาหารเย็นภายใน 2 ชั่วโมงก่อนเข้านอนมีความเสี่ยงเป็นโรคไขมันพอกตับสูงกว่าผู้ที่กินอาหารเย็นก่อนหน้านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

ผลกระทบต่อคุณภาพการนอนหลับ

การรับประทานอาหารดึกไม่เพียงแต่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับและฮอร์โมนอีกด้วย เมื่อรับประทานอาหารดึก ร่างกายจะหลั่งอินซูลิน ซึ่งช่วยลดฮอร์โมนเมลาโทนินที่ช่วยให้หลับสนิท การหยุดชะงักนี้อาจนำไปสู่ปัญหาการนอนหลับยาก หรือแม้แต่ภาวะอดนอนเรื้อรัง การอดนอนร่วมกับการรับประทานอาหารมื้อดึกยังเพิ่มการสะสมของไขมันในช่องท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-toi-muon-co-lam-nguoi-trung-nien-bi-mo-mau-gan-nhiem-mo-185251106134942399.htm