กรดยูริกสูงไม่ควรกินแหนมฉั่ว
แหนมชัวเป็นที่รู้จักกันมานานในฐานะอาหารพื้นบ้านของชาวเวียดนาม และยังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่ใครๆ ก็เลือกดื่ม แหนมทำจากเนื้อหมูบด หนังหมู และใบของต้น Polyscias fruticosa ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณค่าทางโภชนาการของแหนมฉัว 100 กรัม (ประมาณ 5 ชิ้น) ประกอบด้วยแคลอรี่ 137 แคลอรี่ ไขมัน 3.7 กรัม แป้ง 4.3 กรัม โปรตีน 21.7 กรัม แคลเซียม 24 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 78 มิลลิกรัม น้ำ 68 กรัม เถ้า 2.3 กรัม... นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว แหนมฉัวยังมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ (แบคทีเรียแลคติก) ที่ช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน ยับยั้งโรคลำไส้บางชนิด และกระตุ้นการย่อยอาหารอีกด้วย
ถึงแม้จะได้รับความนิยม แต่เมนูนี้กลับไม่ดีต่อสุขภาพ แหนมเนืองหมักจากเนื้อดิบโดยไม่ผ่านความร้อน จึงอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากมาย เช่น อีโคไล ซัลโมเนลลา ลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส... การรับประทานแหนมเนืองเป็นประจำหรือใช้แหนมเนืองที่ไม่ทราบแหล่งที่มา จะทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง มีไข้...
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แหนมฉั่วก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้ป่วยโรคเกาต์และผู้ที่มีกรดยูริกสูงควรจำกัดการบริโภค เนื่องจากแหนมฉั่วมีปริมาณพิวรีนค่อนข้างสูง กระบวนการหมักจึงทำให้สารอาหารเปลี่ยนแปลงไป การรับประทานแหนมฉั่วมากเกินไปหรือบ่อยเกินไปอาจทำให้กรดยูริกสูงขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดและไม่สบายตัว
ไส้กรอกไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีกรดยูริกสูง
ไส้กรอกเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อสัตว์ (โดยทั่วไปคือเนื้อหมู) โดยการยัดไส้ (การยัดไส้เนื้อเข้าไปในหนัง) รวมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกลือ เครื่องเทศ สารปรุงแต่ง ฯลฯ ไส้กรอกเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมเนื่องจากสะดวก เตรียมได้เร็ว และราคาไม่แพง
จากข้อมูลของ Eat This Not That พบว่าพฤติกรรมการบริโภคไส้กรอกเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Nature โดยมหาวิทยาลัยมิชิแกน แสดงให้เห็นว่าการกินไส้กรอกเพียงชิ้นเดียวอาจทำให้ชีวิตคุณสั้นลงไปถึง 36 นาที แม้ว่าคุณจะมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม
การศึกษานี้ยังแสดงให้เห็นว่าการปรุงเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การย่าง การทอด... สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ โดยการกระตุ้นให้เกิดสารเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) สารเคมีอันตรายเหล่านี้เชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านม มะเร็งตับอ่อน มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งอื่นๆ อีกมากมาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไส้กรอกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มี กรดยูริก ในเลือดสูง จากการวิจัยพบว่าปริมาณพิวรีนในไส้กรอก 100 กรัมมีตั้งแต่ 150 ถึง 200 มิลลิกรัม ขึ้นอยู่กับส่วนผสม (ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ) การกินไส้กรอกมากเกินไปหรือบ่อยเกินไปสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์อาจทำให้ระดับกรดยูริกสูงขึ้น เพิ่มอาการของโรค และทำให้เกิดอาการปวดและไม่สบายตัว
ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
การแสดงความคิดเห็น (0)