เนื่องในโอกาสครบรอบ 55 ปี ความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและสวีเดน สถานเอกอัครราชทูตสวีเดนประจำกรุงฮานอยได้จัดงาน "Taste of Sweden - Afternoon Gift" เพื่อเชื่อมโยงและแลกเปลี่ยนประสบการณ์ด้านอาหารระหว่างสองประเทศ โดยมีคุณเอริค วิเดการ์ด หนึ่งในเชฟชั้นนำของสวีเดนเข้าร่วมงานด้วย เอริค วิเดการ์ดเคยเป็นเชฟโทรทัศน์และวิทยุในสวีเดน ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ นักเขียนตำราอาหาร และโปรดิวเซอร์เพลง เขามีประสบการณ์การทำงานอย่างมืออาชีพในหลายประเทศ และเป็นผู้แนะนำอาหารเอเชีย รวมถึงอาหารเวียดนาม ให้กับสวีเดน

คุณแอนน์ มอเว เอกอัครราชทูตสวีเดนประจำเวียดนาม ในงาน ภาพ: สถานเอกอัครราชทูตสวีเดนประจำ ฮานอย

เชฟเอริค วิเดการ์ด แบ่งปันเรื่องราวน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหาร ภาพ: สถานทูตสวีเดนประจำฮานอย

ในคำกล่าวเปิดงาน แอนน์ มอเว เอกอัครราชทูตสวีเดนประจำเวียดนาม ได้เน้นย้ำถึงความสัมพันธ์ทางการทูตอันแน่นแฟ้นระหว่างสองประเทศ และความชื่นชมในอาหารและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม นิทรรศการ “Swedish Tastes – Afternoon Treat” ถือเป็นก้าวสำคัญในมิตรภาพอันยั่งยืนระหว่างสวีเดนและเวียดนาม การเฉลิมฉลองประเพณีด้านอาหารช่วยให้เราเสริมสร้างความเข้าใจทางวัฒนธรรมและเสริมสร้างความผูกพันที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นการผสมผสานรสชาติแบบสวีเดนและเวียดนาม และเชื่อว่างานนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมงานทุกคน ส่งเสริมความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมและมรดกทางวัฒนธรรมร่วมกันของเรา" ในประเทศสวีเดน คำว่า "Mellanmål" หมายถึงอาหารเบาๆ ระหว่างมื้อหลัก ซึ่งมักจะรับประทานในช่วงสายหรือบ่ายเพื่อให้พลังงานและต่อสู้กับความหิว เวียดนามก็มีแนวคิดที่คล้ายคลึงกันเกี่ยวกับ "ของว่างยามบ่าย" โดยมีตัวเลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวาน เพื่อ "ปลอบประโลม" ท้องที่หิวโหย แต่ไม่ต้องการอิ่มท้องกับอาหารจานหลัก ภายใต้คำแนะนำของเชฟชื่อดังชาวสวีเดน Erik Videgård ร่วมกับหัวหน้าเชฟของโรงแรมขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในฮานอย คุณ Nguyen Dang Linh ผู้เข้าร่วมงานจะมีโอกาสพิเศษที่จะได้เห็นการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเมนูที่น่าสนใจ คุณ Videgård เป็นผู้วางแผนเมนูสำหรับงาน โดยนำการผสมผสานรูปแบบใหม่สำหรับ "ของว่างยามบ่าย" สร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารสวีเดนและเวียดนามที่น้อยคนจะนึกถึง เช่น ขนมปังเวียดนามกับอาหารสวีเดน ลูกชิ้นราดซอสบีทรูท หรือแพนเค้กสอดไส้ไส้กรอกมายองเนส การผสมผสานที่ลงตัวนี้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์อันไร้ขีดจำกัดของเชฟ รวมถึงความลงตัวที่คาดไม่ถึงในวัตถุดิบท้องถิ่นจากสองประเทศในยุโรปและเอเชีย แพนเค้กสอดไส้ไส้กรอกไม่เหนียวเหนอะหนะเลย ตรงกันข้ามกลับให้รสชาติที่เข้มข้น แป้งและไส้มีความกรอบและนุ่มละมุน เพิ่มความเนียนละมุนเล็กน้อยจากซอสมายองเนสสูตรพิเศษ ทำให้การผสมผสานของ “ของว่างยามบ่ายสไตล์สวีเดน-เวียดนาม” กลายเป็นเพลงที่สนุกสนานและสร้างแรงบันดาลใจติดปาก

แพนเค้กเวียดนามสอดไส้ไส้กรอกสวีเดน มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ ภาพโดย: Ha Phuong

เมื่อถูกถามถึงไอเดียการผสมผสานใหม่นี้ เชฟชื่อดังกล่าวว่า “อาหารสวีเดนและเวียดนามค่อนข้างแตกต่างกัน เราใช้ซอสและพริกเยอะ แต่ใช้สมุนไพรเยอะ ปรุงแบบเบาๆ เน้นความสดใหม่ พูดถึงแพนเค้กห่อไส้กรอก ผมได้ไอเดียมาจากทาโก้สวีเดน แทนที่จะใช้เปลือกทาโก้แบบดั้งเดิม ผมใช้เปลือกแพนเค้ก ซึ่งดูเข้ากันได้ดีทีเดียว”

ขนมปังเวียดนามผสมกับลูกชิ้นสวีเดนชื่อดัง ภาพ: Ha Phuong

ในทำนองเดียวกัน แซนด์วิชเวียดนามชิ้นเล็กที่มีไส้เป็นลูกชิ้นสวีเดนก็ชวนให้นึกถึงแซนด์วิชลูกชิ้น ทั้งที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ ลูกชิ้นสวีเดนเป็นที่ชื่นชอบของยุโรป และได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้มาอย่างยาวนาน อาหารจานนี้ทำจากเนื้อวัว เนื้อไก่ เติมนมสด แป้ง ไข่ และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วนำไปทอดหรืออบ ตามธรรมเนียมแล้ว ลูกชิ้นสวีเดนจะรับประทานกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม แต่ “เมื่ออยู่ในโรม จงทำตามแบบชาวโรมัน” ลูกชิ้นสวีเดนในเมนู “Taste of Sweden - Afternoon Gift” จะถูกนำมาเป็นไส้แซนด์วิชเวียดนาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยและความหวานตามธรรมชาติของสลัดบีทรูทเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นสวีเดนกับแซนด์วิชเวียดนาม

นักชิมมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารยามบ่ายสไตล์เมลลานมอลจากสวีเดน เช่น เบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก หรือเนื้อปลาชุบเกล็ดขนมปัง ภาพ: Ha Phuong

ไส้กรอกสวีเดนและกะหล่ำปลีม้วนแบบฉบับดั้งเดิม ภาพ: Ha Phuong

คุณเอริค วิเดการ์ด เปิดเผยว่า ถึงแม้นี่จะเป็นครั้งแรกที่เขามาเวียดนาม แต่เขารู้จักและรับประทานอาหารเวียดนามมานานประมาณ 30 ปีแล้ว โดยมีอาหารจานโปรดที่เขาสามารถเอ่ยชื่อเป็นภาษาเวียดนามได้ เช่น “บั๋นแซว” “เฝอ” “บุ๋นฉา” หรือ “เหนียง” เชฟผู้ซึ่งดูผอมบางแต่เปี่ยมไปด้วยพลังและแรงบันดาลใจ กล่าวว่า “ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมในงานอาหารสุดพิเศษนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างสวีเดนและเวียดนาม อาหารมีพลังอันน่าอัศจรรย์ในการเชื่อมโยงผู้คน ย่นระยะทาง และสร้างความเข้าใจร่วมกัน ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้แบ่งปันความหลงใหลในอาหาร และมีส่วนร่วมในงานที่มีความหมายนี้ ผมมองเห็นการผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและอาหารสวีเดน และอยากมีโอกาสได้กลับมาเวียดนามอีกครั้ง ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนามให้มากขึ้น และลิ้มลองอาหารรสเลิศจากฝีมือของคุณ” ด้วยความสามารถและหัวใจของเชฟเอริค วิเดการ์ด จะเห็นได้ว่าอาหารว่างยามบ่าย แม้แต่อาหารจานเล็กๆ ก็สามารถกลายเป็นการทดลองทำอาหารที่สร้างสรรค์ได้ การผสมผสานแนวคิด "Mellanmål" ของสวีเดนกับอาหารเวียดนามรับประกันว่าจะได้สัมผัสประสบการณ์รสชาติและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ หลากหลาย และสร้างแรงบันดาลใจ

Vietnamnet.vn