หนังหมูยิ่งขาวยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ ?

ผู้หญิงหลายคนคิดว่าหนังหมู หรือที่เรียกกันว่าหนังหมูนั้นขาว สะอาด และปลอดภัย คุณช่วยแนะนำวิธีเลือกหนังหมูให้เหมาะสมหน่อยได้ไหมคะ (ซวน อายุ 29 ปี ฮานอย )

ตอบ:

หนังหมูเป็นอาหารยอดนิยมที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไม่ควรรับประทานมากเกินไป หนังหมูมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน โรคอ้วน หรือมีไขมันในเลือดสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือไตวายควรจำกัดปริมาณการรับประทานเช่นกัน

โดยปกติแล้ว หนังที่สะอาดจะมีสีขาวอมชมพู ในขณะที่หนังสีขาวบริสุทธิ์ประเภทอื่นอาจปนเปื้อนสารเคมีในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดและการซัก

ปัจจุบันสถานประกอบการหลายแห่งใช้สารเคมีฟอกหนังให้ขาวขึ้น ผงซักฟอกเหล่านี้เพียงฟอกหนังให้ขาวขึ้นเท่านั้น แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ตัวอ่อน และเชื้อโรคได้ทั้งหมด ในระหว่างกระบวนการเก็บและขนส่ง หนังหมูก็มีโอกาสเน่าเสียได้ง่าย และเมื่อฟอกด้วยสารเคมีแล้ว ยากที่จะแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า หากรับประทานเป็นประจำ มีความเสี่ยงที่จะสะสมอะฟลาทอกซินในร่างกายจนเป็นพิษ ในกรณีที่ไม่รุนแรงอาจเกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ ส่วนในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้

เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกหมูที่มีแหล่งกำเนิดและแหล่งที่มาที่ชัดเจน เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือเชื้อโรคอันตราย อย่าเลือกหนังหมูที่มีสีขาวสว่างเกินไป หนังหมูที่สะอาดมักจะกรอบและเหนียวกว่า และไม่มีกลิ่นเหม็น

แพทย์หญิง เหงียน ถวี ลินห์ รองหัวหน้าแผนกโภชนาการและการควบคุมอาหาร โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์ฮานอย

ลิงค์ที่มา