ในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว หลายวันที่คุณกลืนข้าวไม่ได้ ข้าวที่คุณหุงก็... ขายไม่ออก มีข้าวเย็นขายไม่ออกอีกเยอะ อย่ารีบทิ้งไป คุณสามารถนำไปทำเป็นข้าวไหม้ทอด ซึ่งเป็นของว่างที่น่ารับประทานมาก

หากมีข้าวเย็นเหลือมาก ให้ใส่ข้าวเย็นลงในกล่องที่มีฝาปิดขนาดเล็กกว่าฝ่ามือ กดให้แน่นเพื่อให้ข้าวมีรูปร่างและเมล็ดติดกัน จากนั้นจึงทำให้แห้ง หากมีข้าวเย็นเหลือเพียงเล็กน้อยในแต่ละวัน ให้ทำให้แห้งเท่าที่คุณมี หรือใส่กล่องที่ปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น และนำออกมาตากในวันที่มีแดดจัด ตากประมาณ 2-3 วัน อย่าลืมปิดฝาเพื่อป้องกันฝุ่นหรือแมลง ข้าวต้องตากให้แห้งสนิท มิฉะนั้น เมล็ดข้าวจะไม่พองตัวเมื่อทอด จะไม่กรอบ และจะดูดซับน้ำมัน ทำให้รับประทานได้เหนียวข้น

ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ให้น้ำมันท่วมข้าว เมื่อน้ำมันเดือด ให้หยอดข้าวแห้งที่เย็นแล้วลงไป ใช้ตะเกียบกดตรงกลางข้าว คนตลอดเวลาประมาณ 10 วินาที จากนั้นพลิกข้าว ทอดต่อ นับ 1 ถึง 5 แล้วรีบตักข้าวขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันทันที เพราะข้าวแห้งจะสุกเร็วมากและสีจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผสมซอสในอัตราส่วน น้ำปลา 1 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน เติมซอสพริกเล็กน้อย (ซอสพริกช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้น ไม่เหลว) และพริกขี้หนูสับ (หรือพริกแห้ง) เล็กน้อย ถ้าชอบรสจัด ให้เคี่ยวต่อสักครู่จนส่วนผสมข้นขึ้น ชิมอีกครั้งว่ารสเค็ม หวานถูกใจหรือไม่ ขณะรับประทาน ราดน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หมูสับ หอมเจียว ตับบด ฯลฯ ตามชอบ

ในทำนองเดียวกัน สำหรับข้าวที่ยังไม่ขึ้นรูป ให้ตั้งน้ำมันสำหรับหุงข้าวให้ร้อน แล้วค่อยๆ ใส่ข้าวลงไปทีละน้อยเพื่อให้ข้าวพองตัวทั่วถึง กรอบ และจับง่าย เพื่อไม่ให้ไหม้ ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดอีกใบให้ร้อน ใส่ข้าวลงไปให้ท่วมก้นกระทะ ราดซอสลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวซึมซับซอส เกลี่ยให้ทั่ว แล้วปิดเตา

ข้าวหอมกรอบ แช่เครื่องเทศ รสเค็ม หวาน เผ็ด อร่อยมาก ไม่ต้องกังวลเรื่อง…ขายไม่ออก

หมายเหตุ

ที่มา: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html