ด้วยราคาขายเนื้อวัว 3B ที่ต่ำ สหกรณ์ไทยเหงียนทำเมนูอะไรให้ได้ดาว OCOP?

เนื่องจากราคาโคเนื้อตกต่ำ รวมถึงโค 3B คุณ Duong Van Hong ผู้อำนวยการสหกรณ์โคเนื้องามี ตำบลงามี อำเภอฟู้บิ่ญ (จังหวัด ท้ายเงวียน ) จึงได้ค้นคว้า เรียนรู้ และแปรรูปเนื้อวัวให้เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะทางเพื่อนำออกสู่ตลาด ปัจจุบัน สหกรณ์ของเขามีผลิตภัณฑ์ 3 รายการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว

ความจำเป็นคือแม่แห่งการประดิษฐ์สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงวัว 3B

จาก ภาวะเศรษฐกิจ ครอบครัวที่ยากลำบาก นาย Duong Van Hong (หมู่บ้าน Phu Xuan ตำบล Nga My อำเภอ Phu Binh จังหวัด Thai Nguyen) ต้องดิ้นรนกับงานหลาย ๆ งาน

คุณฮ่องเล่าให้พีวี ดาน เวียด ฟังว่า “ผมเกิดมาในครอบครัวที่มีฐานะลำบาก มีแม่และลูกชาย แม่จึงต้องทำงานหนักมากเพื่อเลี้ยงดูผม พอโตขึ้นผมต้องออกจากโรงเรียนก่อนกำหนดเพราะครอบครัวมีปัญหาทางการเงิน เพื่อช่วยแม่ดูแลชีวิตครอบครัว”

หลังจากลองทำอาชีพต่างๆ มากมายแต่รายได้ไม่เพิ่มขึ้นเลย ในปี 2010 ฉันจึงตัดสินใจลงทุนในการเลี้ยงหมู

แต่แล้วโรคระบาดที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและราคาที่ไม่แน่นอนทำให้การทำฟาร์มปศุสัตว์ไม่ทำกำไรมากขึ้น ดังนั้นในปี 2562 คุณหงส์จึงตัดสินใจเปลี่ยนไปเลี้ยงวัว 3B แทน

ในปี 2565 ด้วยการสนับสนุนจากศูนย์ขยายงานเกษตรจังหวัดไทเหงียน เพื่อดำเนินโครงการต้นแบบ “การขุนโคเนื้อ บำบัดสิ่งแวดล้อมด้วยผลิตภัณฑ์ชีวภาพ ผสมผสานการปลูกข้าวโพดชีวมวล” นายหงษ์และเกษตรกรผู้เลี้ยงโคในพื้นที่ได้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ

ครอบครัวของนาย Duong Van Hong ผู้อำนวยการสหกรณ์การเพาะพันธุ์โคนมและบริการผลิตผล ทางการเกษตร งามี ตำบลงามี อำเภอฟู้บิ่ญ (จังหวัดท้ายเงวียน) ปัจจุบันมีโคนม 3B จำนวน 50 ตัว ภาพโดย: Kieu Hai

ในปี พ.ศ. 2565 เช่นเดียวกัน ภายใต้การชี้นำของรัฐบาลท้องถิ่น นายหงส์ได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ในพื้นที่จัดตั้งสหกรณ์การเพาะเลี้ยงโคและบริการการผลิตทางการเกษตรงาหมี่ โดยมีสมาชิกทั้งหมด 35 ราย

ในปี 2023 เมื่อราคาเนื้อวัวอยู่ในระดับต่ำ คุณหงได้ค้นคว้าและเรียนรู้จากหลายๆ ที่ จากนั้นจึงตัดสินใจลงทุนสร้างโรงงานขนาด 300 ตร.ม. มูลค่ากว่า 1 พันล้านดอง จากนั้นจึงเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เฉพาะทางจากวัตถุดิบเนื้อวัวและเนื้อหมูของสหกรณ์เพื่อนำออกสู่ตลาด เช่น เนื้อวัวแห้ง ไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกหมู แฮมเนื้อวัว แฮมหมู ลูกชิ้นเนื้อวัว ไส้กรอกย่าง...

ในปี พ.ศ. 2567 สหกรณ์การเพาะเลี้ยงโคนมและบริการผลิตทางการเกษตรงามี มีผลิตภัณฑ์ 3 รายการที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ภาพ: Kieu Hai

อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรกนั้น การแข่งขันด้านราคาผลิตภัณฑ์แปรรูปกับตลาดค่อนข้างยาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันหลายชนิดมีราคาต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม คุณหงค่อยๆ ยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลูกค้าก็ค่อยๆ ยอมรับในคุณภาพนั้น

จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้ถูกนำไปจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในจังหวัดไทเหงียน เช่น ปาโดมาร์ท ดุงมินห์ กิมเงิน ฮวงเงิน...

ปัจจุบันสหกรณ์มีการเลี้ยงวัวพันธุ์ 3B เพื่อการค้าเกือบ 500 ตัว โดยครอบครัวของนายหงส์เพียงครอบครัวเดียวก็เลี้ยงวัวไปแล้วถึง 50 ตัว

นอกจากจำหน่ายเนื้อสดแล้ว สหกรณ์ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อหมูและเนื้อวัวอีก 14 รายการ ในปี 2567 สหกรณ์จะขยายขนาด เพิ่มจำนวนปศุสัตว์ และสร้างแบรนด์ OCOP สำหรับผลิตภัณฑ์ 3 รายการ ได้แก่ เนื้อวัวตากแห้ง เนื้อวัวแฮม และไส้กรอกเนื้อวัว

ปัจจุบันสหกรณ์มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อวัวและเนื้อหมู 14 ชนิด ภาพโดย: Kieu Hai

หญ้าช้างปลูกไว้เป็นอาหารให้วัวของสหกรณ์ ภาพโดย: Kieu Hai

โดยเฉลี่ยแล้วสหกรณ์บริการการเลี้ยงโคและการผลิตทางการเกษตรงามายผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ ออกสู่ตลาดประมาณ 1 ตันต่อเดือน และมีจำนวนคำสั่งซื้อที่เพิ่มมากขึ้น

ทิศทางการผลิตทางการเกษตรแบบหมุนเวียน

นอกจากนี้ คุณหงยังกล่าวอีกว่า สหกรณ์กำลังมุ่งหน้าสู่รูปแบบการเกษตรแบบวงจรปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำมูลวัวที่ปล่อยออกมาในกระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์มาเลี้ยงไส้เดือนดิน ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหามลพิษทางสิ่งแวดล้อม

ปุ๋ยคอกส่วนหนึ่งจะนำไปใช้เป็นปุ๋ยพืช และอีกส่วนหนึ่งจะขายให้กับสหกรณ์และธุรกิจต่างๆ ในจังหวัด ซึ่งจะสร้างรายได้เพิ่มเติมค่อนข้างมาก นับตั้งแต่ต้นปี สหกรณ์ได้จำหน่ายมูลวัวที่ผ่านการบำบัดแล้วเกือบ 100 ตัน คิดเป็นมูลค่าเกือบ 200 ล้านดอง

สำหรับไส้เดือนก็จะนำมาหมักกับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์และผสมกับอาหารสัตว์เพื่อเลี้ยงวัว เลี้ยงหมูได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดต้นทุนและช่วยให้สัตว์เจริญเติบโตเร็วเนื่องจากไส้เดือนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

สหกรณ์เลี้ยงไส้เดือนเพื่อบำบัดมูลวัวเพื่อแก้ปัญหามลพิษสิ่งแวดล้อม ภาพโดย: ห่า ถั่น

“ในช่วงแรกนั้น การระดมเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวให้ปฏิบัติตามแนวทางแบบหมุนเวียนนั้นเป็นเรื่องยากมาก ซึ่งต้องใช้กระบวนการทั้งหมด แต่เมื่อพวกเขาเห็นถึงประสิทธิภาพของแนวทางดังกล่าว พวกเขาก็สมัครใจเข้าร่วมสหกรณ์เพื่อทำงานร่วมกัน” นายหง กล่าว

ในอนาคตนายหงส์มีแผนที่จะเลี้ยงหมูด้วยผงชาเขียวต่อไป เพื่อเป็นแหล่งเนื้อหมูที่สะอาด มีคุณภาพ เพื่อรองรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ต่อไป

ปัจจุบัน คุณหง ระบุว่า สหกรณ์ยังคงรับซื้อผลผลิตให้แก่ครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง หากราคาลดลง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สหกรณ์สามารถซื้อวัวได้ในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด ครัวเรือนจำเป็นต้องเลี้ยงวัวตามขั้นตอนที่สหกรณ์กำหนด

พื้นที่แปรรูปและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ ภาพ: HND ของชุมชน Nga My

ด้วยรูปแบบการผลิตในปัจจุบัน สหกรณ์กำลังสร้างงานประจำให้กับคนงานในโรงงานแปรรูปจำนวน 4 คน และคนงานเลี้ยงวัว 2 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 9 ล้านดองต่อคนต่อเดือน

ที่มา: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm