ส่วนหมูที่อร่อยและล้ำค่ามากแต่คนเวียดนาม 90% กลับ “มองข้าม”

เนื้อหมูเป็นอาหารยอดนิยม นำมาทำอาหารน่ารับประทานได้หลายอย่าง

อย่างไรก็ตามหลายคนอาจไม่ทราบว่าส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูคือกระดูกเสี้ยวพระจันทร์

เนื่องจากผู้ขายส่วนใหญ่รู้จักส่วนที่มีค่าของเนื้อสัตว์นี้และเก็บเอาไว้เพื่อตุ๋นกระดูกหรือทำซุปให้ครอบครัว ลูกค้าจึงไม่ค่อยรู้จัก

รูปภาพ

กระดูกเคียวของหมูนั้นทำจากกระดูกอ่อนเป็นหลัก จึงมีความกรอบ นุ่ม และหวานมาก

กระดูกรูปจันทร์เสี้ยวอยู่ที่ขาหน้าของหมู เป็นจุดเชื่อมต่อระหว่างกระดูกหน้าแข้งและกระดูกพัด กระดูกนี้มีรูปร่างโค้งคล้ายรูปจันทร์เสี้ยว ส่วนใหญ่เป็นกระดูกอ่อน จึงกรอบ นุ่ม และหวานเมื่อรับประทาน

กระดูกอ่อนหมูอุดมไปด้วยคอลลาเจน แคลเซียม โปรตีน และวิตามิน การรับประทานกระดูกอ่อนหมูเป็นประจำ โดยเฉพาะส่วนนี้ จะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะผู้หญิงที่มีสุขภาพไม่ดีและต้องการบำรุงผิวพรรณ ควรรับประทานอาหารเหล่านี้

กระดูกเสี้ยวพระจันทร์อร่อยกับทุกเมนู โดยเฉพาะเมนูย่าง นอกจากนี้ กระดูกเสี้ยวพระจันทร์ยังสามารถนำไปตุ๋นซุปหรือผัดผักได้อีกด้วย ทั้งสองเมนูมีกลิ่นหอมและกรอบอร่อย

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวพระจันทร์อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้เป็นอย่างมาก จึงให้สารอาหารแก่ร่างกาย

แหล่งคอลลาเจน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่ากระดูกอ่อนหมู (หรือกระดูกอ่อนวัว กระดูกอ่อนไก่...) เป็นแหล่งอาหารที่มีคอลลาเจนสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและข้อต่อให้แข็งแรง

คอลลาเจนเป็นสารที่มีสัดส่วนคิดเป็นร้อยละ 80 ของโครงสร้างกระดูกร่วมกับแคลเซียม และคิดเป็นร้อยละ 50 ของส่วนประกอบกระดูกอ่อนของมนุษย์

เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณคอลลาเจนในร่างกายจะลดลงและส่งผลเสียต่างๆ มากมาย

การเสริมคอลลาเจนด้วยการรับประทานอาหารที่มีสารนี้สูง เช่น กระดูกอ่อนของสัตว์ มีผลในการจำกัดการเกิดและสนับสนุนการรักษาโรคกระดูกและข้อ ทำให้กระบวนการชราช้าลง

ให้โปรตีน

กระดูกเสี้ยวพระจันทร์อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ รวมทั้งโปรตีนหลากหลายชนิด ซึ่งสามารถให้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และคุณภาพสูงสำหรับการทำงานหลักของร่างกาย

นอกจากนี้ กระดูกเคียวยังมีสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเสริมสารอาหารสำคัญต่างๆ ให้กับร่างกาย ส่วนนี้ของหมูยังมีคุณค่าอย่างมากในการรักษาสุขภาพ

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวพระจันทร์อุดมไปด้วยคอลลาเจน แคลเซียม โปรตีน และวิตามิน (ภาพประกอบ)

ให้แคลเซียม

กระดูกอ่อนของกระดูกซิงกูเลตมีแคลเซียมอยู่มาก การใช้ส่วนนี้เป็นประจำจะช่วยให้กระดูกเจริญเติบโตและแข็งแรง

สำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต กระดูกอ่อนสามารถเป็นยาที่ยอดเยี่ยมได้ ช่วยให้กระดูกของพวกเขามีสุขภาพแข็งแรง ส่งเสริมให้พวกเขามีความสูงมากขึ้นและมีกระดูกที่แข็งแรงขึ้น

อาหารเสริมวิตามิน

กระดูกรูปเคียวยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและวิตามินบางชนิด ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกายได้ ขณะเดียวกัน ธาตุอาหารรองในกระดูกรูปเคียวยังทำหน้าที่เป็น "ยาบำรุง" ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น เพิ่มความต้านทาน ป้องกันเชื้อโรค

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวสามารถนำไปย่าง ตุ๋นในน้ำซุป ผัดกับผัก หรือทอด (ภาพประกอบ)

ข้อควรรู้ในการรับประทานกระดูกเคียว

กระดูกอ่อนหมูและกระดูกเคียวเป็นส่วนที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง รวมถึงสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย แต่การรับประทานมากเกินไปไม่ดีเพราะย่อยยาก ดังนั้นควรรับประทานเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น

คนไข้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร มีปัญหาด้านการย่อยอาหารและฟัน จะต้องเคี่ยวกระดูกเคียวจนนิ่ม โดยต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ส่วนอื่นๆ