ส่วนหมูที่แสนอร่อยและมีค่ามากแต่คนเวียดนาม 90% "มองข้าม"

เนื้อหมูเป็นอาหารยอดนิยมที่นำมาใช้ทำอาหารน่ารับประทานได้หลายอย่าง

อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนไม่ทราบว่าส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูคือกระดูกหมูรูปพระจันทร์เสี้ยว

เนื่องจากผู้ขายส่วนใหญ่รู้จักส่วนที่มีค่าของเนื้อสัตว์นี้และเก็บมันไว้เพื่อตุ๋นกระดูกหรือทำซุปให้ครอบครัว ลูกค้าจึงไม่ค่อยรู้จัก

รูปภาพ

กระดูกเคียวของหมูนั้นทำจากกระดูกอ่อนเป็นหลัก จึงมีความกรอบ นุ่ม และหวาน

กระดูกเสี้ยวพระจันทร์อยู่บริเวณขาหน้าของหมู เป็นจุดเชื่อมระหว่างกระดูกแข้งและกระดูกพัด กระดูกนี้มีลักษณะโค้งคล้ายพระจันทร์เสี้ยว โดยมีส่วนประกอบหลักเป็นกระดูกอ่อน จึงมีความกรอบ นุ่ม และหวานมาก

กระดูกเสี้ยวจันทร์อุดมไปด้วยคอลลาเจน แคลเซียม โปรตีน และวิตามิน การรับประทานกระดูกอ่อนหมูโดยเฉพาะส่วนนี้เป็นประจำสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ โดยเฉพาะผู้หญิงที่มีสุขภาพไม่ดีแต่ต้องการมีผิวพรรณดีควรทานอาหารนี้

กระดูกรูปพระจันทร์เสี้ยวอร่อยใช้ได้กับทุกเมนู โดยเฉพาะเมนูย่าง นอกจากนี้ส่วนนี้ยังสามารถนำไปใช้ต้มน้ำซุปหรือผัดผักได้อีกด้วย ทำให้เมนูไหนๆ ก็หอมกรอบอร่อย

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวจันทร์อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ซึ่งให้สารอาหารแก่ร่างกาย

แหล่งผลิตคอลลาเจน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่ากระดูกอ่อนหมู (หรือกระดูกอ่อนวัว กระดูกอ่อนไก่...) เป็นแหล่งอาหารที่มีคอลลาเจนสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและข้อต่อให้แข็งแรง

คอลลาเจนเป็นสารที่มีสัดส่วนร้อยละ 80 ของโครงสร้างกระดูกร่วมกับแคลเซียม และยังคิดเป็นร้อยละ 50 ของส่วนประกอบกระดูกอ่อนของมนุษย์อีกด้วย

เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณคอลลาเจนในร่างกายจะลดลงและส่งผลตามมามากมาย

การเสริมคอลลาเจนผ่านการรับประทานอาหารที่มีสารนี้อยู่มาก เช่น กระดูกอ่อนของสัตว์ จะมีผลในการจำกัดการเกิดและช่วยสนับสนุนการรักษาโรคกระดูกและข้อ ชะลอการแก่ก่อนวัย

ให้โปรตีน

กระดูกเสี้ยวจันทร์อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้เป็นอย่างมาก ซึ่งรวมถึงโปรตีนหลายชนิด ซึ่งสามารถให้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และคุณภาพสูงสำหรับการทำงานหลักของร่างกายได้

นอกจากนี้กระดูกเสี้ยวจันทร์ยังมีสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเสริมสารอาหารสำคัญให้กับร่างกายอีกด้วย ส่วนนี้ของหมูก็มีคุณค่าในการรักษาสุขภาพเช่นกัน

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวจันทร์อุดมไปด้วยคอลลาเจน แคลเซียม โปรตีน และวิตามิน (ภาพประกอบ)

ให้แคลเซียม

กระดูกอ่อนบริเวณกระดูกสะบักมีแคลเซียมอยู่มาก การใช้ส่วนนี้เป็นประจำจะช่วยให้กระดูกเจริญเติบโตและแข็งแรง

กระดูกอ่อนเป็นยาที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กที่กำลังเติบโต โดยช่วยให้กระดูกของพวกเขามีสุขภาพแข็งแรง ส่งเสริมให้ตัวสูงขึ้นและมีกระดูกที่แข็งแรงยิ่งขึ้น

อาหารเสริมวิตามิน

กระดูกเสี้ยวจันทร์ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสและวิตามินบางชนิดจำนวนมากซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกายได้ ขณะเดียวกันธาตุต่างๆ ในกระดูกเสี้ยวจันทร์ยังทำหน้าที่เป็น “ยาบำรุง” ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น เพิ่มความต้านทานป้องกันเชื้อโรค

รูปภาพ

กระดูกเสี้ยวสามารถนำไปย่าง ตุ๋นเป็นซุป ผัดกับผัก หรือทอดก็ได้ (ภาพประกอบ)

ข้อควรรู้ในการรับประทานกระดูกเคียว

กระดูกอ่อนหมูและกระดูกเคียวเป็นส่วนที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงและมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่การรับประทานมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเพราะจะไม่ย่อยง่าย ดังนั้นคุณจึงควรทานอาหารเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น

คนไข้ที่เป็นโรคกระเพาะ มีปัญหาด้านการย่อยอาหารและช่องปาก จะต้องเคี่ยวกระดูกเคียวจนนิ่ม โดยต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ส่วนอื่น