มื้ออาหารในป่า

มื้ออาหารในป่า

เมนูเด่น

ฉันเดินทางมาถึงรัสเซียในวันฤดูหนาวของปี 2016 ความประทับใจแรกของฉันเกี่ยวกับ อาหาร รัสเซียคือสลัดหลากหลายชนิดที่เสิร์ฟพร้อมกับทุกมื้ออาหาร

สลัดรัสเซียทำจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย เช่น ไข่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักดอง นำมาผสมกับน้ำสลัดสูตรเฉพาะ การผสมผสานที่ลงตัวของผักสดและรสชาติเข้มข้น หอมมันของน้ำสลัด ทำให้สลัดรัสเซียมีรสชาติที่น่าดึงดูดและเป็นเอกลักษณ์

สลัดมักเสิร์ฟคู่กับอาหารปิ้งย่างเสมอ เป็นการจับคู่ทางด้านอาหารที่ชาวรัสเซียชื่นชอบเป็นอย่างมาก ในช่วงเวลาเกือบแปดปีที่ฉันอยู่ในรัสเซีย ดูเหมือนว่าทุกฤดูร้อนฉันจะได้ไปปิกนิกในป่ากับเพื่อนๆ

แม้ตอนนี้ ฉันก็ยังลืมเนื้อย่างชาชลิกแสนอร่อยที่เสิร์ฟใต้ต้นเบิร์ชไม่ได้เลย

ต่อมาฉันได้เรียนรู้ว่า ชาชลิกเป็นอาหารโบราณที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารรัสเซีย เนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว

น้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกันไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และอาจประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้แห้งต่างๆ ส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าน้ำหมักที่มีแค่เกลือ มะนาว มายองเนส และหัวหอม ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิชลิกอร่อยได้แล้ว!

ลิซ่า เพื่อนชาวรัสเซียของฉันบอกว่า ทุกครอบครัวชาวรัสเซียมีสูตรหมักเนื้อเฉพาะของตัวเอง โดยปกติแล้ว ชาชลิกจะย่างบนเตาถ่าน และระหว่างการย่างจะราดเบียร์เจือจางลงไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติมากขึ้น เครื่องเคียงที่มักเสิร์ฟคู่กันก็คือ แตงกวาดอง มะเขือเทศเชอร์รี่ และผักกาดหอม…

ประสบการณ์ที่น่าทึ่ง

บางทีสิ่งที่พิเศษที่สุดที่ทำให้ชาชลิกเป็นอาหารที่ครองใจชาวรัสเซียและผู้ที่มีความผูกพันกับรัสเซีย ก็คือประสบการณ์ในการรับประทานอาหารจานนี้ มันแสดงถึงความสามัคคี ความสุข และความอบอุ่น

เนื้อย่างชาชลิก

เมื่อฤดูร้อนมาถึง เมืองมอสโกทั้งเมืองจะอาบไปด้วยแสงแดดอบอุ่น พระอาทิตย์ขึ้นเวลา 4 โมงเช้า และตกเวลา 9 โมงเย็น ซึ่งเป็นเวลาเดียวกับที่เราไปปิกนิกในป่า เมืองนี้อนุญาตให้ปิ้งบาร์บีคิวได้ในพื้นที่ป่าที่กำหนดไว้เท่านั้น

ทุกคนช่วยกันซื้อเนื้อ หั่นและหมักเนื้อ พร้อมทั้งเตรียมอุปกรณ์และผักสำหรับรับประทานคู่กัน พวกเขารวมตัวกันรอบเตาถ่านที่กำลังลุกโชน แบ่งปันเนื้อย่างนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ท่ามกลางการสนทนาที่สนุกสนานและเสียงหัวเราะอย่างมีความสุข

หรือบางครั้ง ในช่วงบ่ายที่โรงเรียนเลิกเร็ว เพื่อนๆ ก็จะโทรหากันอย่างตื่นเต้นเพื่อไปปิ้งบาร์บีคิวกัน เนื่องจากไม่มีเวลาพอที่จะซื้อเนื้อและหมักเอง กลุ่มเพื่อนจึงไปที่ร้าน Perekrestok ใกล้ๆ เพื่อซื้อเนื้อหมักสำเร็จรูป ถ่าน และผัก แล้วมุ่งหน้าเข้าไปในป่าด้วยกัน แม้ว่าจะเป็นเนื้อหมักสำเร็จรูป แต่รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กับที่ทำเองเลย และแล้วกลุ่มเพื่อนก็ได้ปิกนิกอย่างมีความสุขใต้ร่มเงาของป่า

ทุกคนหยิบเนื้อย่างสดใหม่คนละชิ้น ห่อด้วยใบผักกาด แล้วจุ่มลงในซอสมะเขือเทศ เพื่อลิ้มรสชาติหวานเข้มข้นของเนื้อบนลิ้น จากนั้นก็ลองชิมแตงกวาดองและมะเขือเทศเชอร์รี่ พร้อมกับชื่นชมความหวานอร่อยของมัน

พวกเขาทุกคนรับประทานอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องการเรียน การวิจัย และชีวิตของตนเอง พร้อมทั้งแบ่งปันเรื่องราวความคิดถึงบ้านและความโหยหาคนที่รัก หลังจากนั้น กลุ่มคนเหล่านั้นก็ช่วยกันทำความสะอาดร่างกายและไปที่แม่น้ำมอสควาเพื่อชมพระอาทิตย์ตกดิน...

แต่ประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดของฉันคือการปิ้งบาร์บีคิวที่ดาชา (บ้านพักตากอากาศในชานเมือง) ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง กลุ่มของเราทุกคนต่างเพลิดเพลินกับบรรยากาศของชนบทรัสเซีย

เนื้อจะถูกเสียบไม้และย่างต่อหน้าบ้าน จากนั้นทุกคนจะมารวมตัวกันพูดคุยและเพลิดเพลินกับชาชลิกในบ้านไม้ที่เงียบสงบชานเมืองมอสโก

สำหรับฉันแล้ว ชาชลิกไม่ใช่แค่เมนูที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และถูกปากเท่านั้น มันยังทำให้ฉันนึกถึงความทรงจำดีๆ ในช่วงเวลาที่ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียด้วย และฉันมักจะบอกทุกคนที่วางแผนจะไปเที่ยวรัสเซียว่า "ถ้าคุณไปรัสเซีย เราต้องเข้าไปในป่าด้วยกันแล้วไปย่างชาชลิกกันให้ได้"

ที่มา: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html