ปลานิล หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาขาวตัวเล็ก เป็นปลาขนาดเล็ก โปร่งแสง ลำตัวหนากว่าเส้นเบ็ดเล็กน้อย ส่องประกายระยิบระยับเหมือนแสงสีเงินของพระอาทิตย์ขึ้นเหนือทะเล เมื่อเรียกว่าปลานิล เราอาจนึกภาพพวกมันเป็นปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร มีลำตัวสีขาวเนียนและโปร่งแสง
ปลาแอนโชวี่ทอดกรอบชุบแป้ง เสิร์ฟพร้อมซุปปลาแอนโชวี่และมะเขือเทศหอมๆ
ปลานิลเป็นปลาที่จับได้ทั่วไปตามแนวชายฝั่งตอนกลางของเวียดนาม ฤดูจับปลานิลมักจะเริ่มในปลายเดือนกุมภาพันธ์และสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายนตามปฏิทินจันทรคติ สำหรับชาวบ้านที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่ง ปลานิลในฤดูกาลไม่เพียงแต่เป็นของขวัญล้ำค่าจากทะเลในแง่ของผลผลิตเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สมกับคำกล่าวที่ว่า "เล็กแต่ทรงพลัง"
ปลานิลเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุ ผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการเจ็บป่วย สตรีหลังคลอด...และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กเล็ก เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก แม่ของฉันมักจะบอกว่า "กินปลานิลเยอะๆ นะลูก จะได้ฉลาดและตัวสูง" แม่บอกว่าปลานิลตัวเล็กๆ ถ้ากินทั้งตัว จะอุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง วิตามินเอ อี โอเมก้า 3 และแร่ธาตุต่างๆ ในปลานิลก็จำเป็นต่อการพัฒนาทั้งทางร่างกายและจิตใจเช่นกัน
มีอาหารอร่อยมากมายที่ทำจากปลานิลซึ่งเด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ... แต่ที่อร่อยที่สุดก็คือปลานิลชุบแป้งทอดกรอบๆ รสชาติเยี่ยม ปลานิลสดๆ จากทะเลจะถูกล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติอ่อนๆ หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถตอกไข่ลงไปในส่วนผสมปลานิลที่ปรุงรสแล้ว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอด
สำหรับปลาแอนโชวี่ชุบแป้งทอด ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนทอด รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วใช้ตะเกียบคนปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะ คนเบาๆ ด้วยตะเกียบไปเรื่อยๆ เพื่อให้ปลาแตกตัวและทอดจนเหลืองกรอบทั่วกัน อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีหลังทอดเสร็จ ขณะยังร้อนและกรอบอยู่
ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่กลิ่นหอมของปลาแอนโชวี่ชุบแป้งทอดอบอวลไปทั่วครัวของคุณแม่ ไม่ว่าฉันจะเลือกกินแค่ไหน ฉันก็จะคว้าข้าวสวยร้อนๆ สักชามแล้ววิ่งไปที่ครัวอย่างตื่นเต้น ปลาที่มันเยิ้ม หอม และกรอบนั้นอร่อยมากจนลิ้นฉันชาไปหมด และฉันต้องกลืนน้ำลายลงคออย่างยากลำบากก่อนที่มันจะเข้าปากเสียอีก นอกจากปลาแอนโชวี่ชุบแป้งทอดแล้ว ซุปปลาแอนโชวี่ใส่สมุนไพรหอมๆ และมะเขือเทศก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อนที่สดชื่น
ปลาอินทรีที่เหลือจากการทำอาหาร สามารถนำมาตากแดดในตะกร้าให้แห้งประมาณหนึ่งวันจนเหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นนำมาทอดกรอบใส่กระเทียมให้เด็กๆ ทานเป็นของว่างได้ วิธีทำก็ง่ายๆ เพียงแค่ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย แล้วใส่ปลาอินทรีที่ตากแห้งแล้วลงไปผัดเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาทีจนปลาแห้ง กรอบ และดูดซับรสชาติ เก็บปลาไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นเพื่อเป็นของว่าง หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ในวันถัดไป รับรองอร่อย!
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)