เจ้าของเป็นคนกระตือรือร้นและมีใจเปิดกว้าง
ร้านแกงกะหรี่แห่งหนึ่งตั้งอยู่ในซอยเลขที่ 476/47 ถนนหวิญวันบัญ (เขตฝูญวน) ซึ่งคึกคักไปด้วยลูกค้าทุกบ่าย ผู้คนมากมายจากต่างแดนและต่างอำเภอยังคงแวะเวียนมาลิ้มลองแกงกะหรี่อินเดีย เจ้าของร้านคือคุณเหงียน ถิ เฟือง (อายุ 45 ปี)
คุณฟองเป็นเจ้าของร้านแกงกะหรี่มาประมาณ 5 ปีแล้ว |
กล้วยไม้ |
ฉันไปร้านคุณนายฟองตอนสี่โมงเย็น ตอนนั้นมีลูกค้าเยอะมาก บางคนก็กินแกงไก่ บางคนก็กินแกงแพะ เจ้าของร้านรีบตักเนื้อ มันฝรั่ง และซอสใส่จานทีละชิ้น ใครอยากกินขนมปัง ข้าวสวย ข้าวผัดเพิ่ม เจ้าของร้านก็พร้อมเสิร์ฟเช่นกัน ข้างๆ กันมีแกงกะหรี่หม้อไฟน่ากินมาก
หลัง 4 โมงเย็นทางร้านจะแน่นไปด้วยลูกค้า |
กล้วยไม้ |
คุณฟองเล่าว่า พี่ชายของสามีเธอเริ่มขายแกงอินเดียมานานกว่าสิบปีแล้ว ก่อนหน้านั้นเขาขายที่เลขที่ 67 ดังวันงู เธอและสามีทำงานหนักเพื่อพี่ชายทุกวัน ห้าปีก่อน พี่ชายของสามีได้สืบทอดความลับนี้ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต เธอและสามีจึงตัดสินใจรับช่วงต่อกิจการและย้ายมาอยู่ที่บ้านปัจจุบันเพื่อขายแกงต่อไป
แกงไก่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง |
กล้วยไม้ |
การทำแกงกะหรี่ขายต้องอาศัยความอร่อยของลูกค้า ไม่เช่นนั้นฉันคงอยู่ไม่ได้จนถึงตอนนี้เพราะต้นทุนวัตถุดิบและสถานที่สูง หลังจากการระบาด ฉันกลับมาเปิดร้านอีกครั้งและมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามามากมาย ฉันต้องทำอาหารและขายอย่างสะอาดหมดจด ปรุงแพะ ไก่ และเนื้อวัวให้สุกนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงไปเพื่อให้รสชาติไม่น่าเบื่อ สามีผู้ล่วงลับของฉันได้สืบทอดอาชีพนี้มาให้ฉันและสามี เขาเคยเป็นทหารมาก่อน และตอนนี้เขาเป็นนายทหาร” คุณฟองกล่าว
แกงแพะเป็นเมนูที่ลูกค้าหลายๆ คนเลือกทานเมื่อมาที่ร้านของคุณนายฟอง |
กล้วยไม้ |
ปกติคุณนายฟองจะขายตั้งแต่ 15.30 น. ถึง 21.00 น. แต่วันที่ฉันไปถึง แกงแพะไก่ขายหมดตั้งแต่ 17.00 น. เธอเล่าว่าวันนั้นมีลูกค้ามาทานและซื้อกลับบ้านเยอะมาก ทำให้ขายหมดเร็ว ลูกค้าบางคนเดินทางมาไกลเพื่อหวังจะทานแกงแพะ แต่ร้านกลับขายหมดเร็วและต้องกลับมาอีก คุณนายฟองรู้สึกผิด จึงขอให้ลูกค้าเห็นใจและสัญญาว่าครั้งหน้าจะกลับมาทานแกงแพะอีก
เจ้าของร้านจะวางแตงกวา มะเขือเทศ และผักสดไว้บนโต๊ะเพื่อรับประทานคู่กับแกงกะหรี่ |
กล้วยไม้ |
“ทุกคนรู้เคล็ดลับการทำแกงกะหรี่อยู่แล้ว การทำแกงกะหรี่แพะต้องใช้เครื่องเทศมากขึ้น การเตรียมอย่างพิถีพิถัน และการเติมไวน์เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่น ยิ่งแกงกะหรี่นานเท่าไหร่ แกงกะหรี่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่คุ้นเคย แพะจะกินยากมาก ครอบครัวฉันไม่ได้ขายออนไลน์ แต่ฉันขายให้ทุกคนที่โทรมาสั่งกลับบ้าน ทุกวันฉันขายแพะได้ประมาณ 10 กิโลกรัม เนื้อวัว 7-8 กิโลกรัม และเนื้อไก่” คุณฟองกล่าว
ยิ่งกินมากก็ยิ่งติดมาก
ฉันสั่งแกงไก่มาทานที่ร้านของคุณนายฟอง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มะเขือเทศ และแตงกวา ไก่นุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป หมักมาอย่างดี เข้ากันดีกับน้ำซุปข้นหวาน เครื่องเคียงทำให้แกงไม่น่าเบื่อเลย แม้ว่าจะมีไก่ชิ้นใหญ่ๆ สัก 3-4 ชิ้นก็ตาม
นอกจากขนมปังแล้วหลายคนยังสั่งข้าวผัดและข้าวขาวมาทานคู่กันด้วย |
กล้วยไม้ |
ลูกค้าที่มาทานแกงกะหรี่จะได้รับชาเย็นฟรี จริงๆ แล้วฉันขายชาเย็นราคา 1,000 ดอง แต่ถ้ามีเงินทอนก็ให้ไปเถอะ ไม่งั้นก็ดื่มได้เลย วันหนึ่งลูกค้าบอกว่า "ฉันเที่ยวทั่วไซ่ง่อนแล้วไม่เห็นใครขายชาเย็นราคา 1,000 ดองเลย" ฉันเลยบอกว่า "ถ้าถูกก็ดื่มเลย" ฉันหาเงินได้พอเลี้ยงครอบครัว แต่การได้เห็นลูกค้าชมอาหารก็ทำให้ฉันมีความสุข ฉันจำคู่สามีภรรยาที่มาจาก บิ่ญเซือง ตอนฝนตกเพื่อกินแกงกะหรี่แพะสองที่แล้วซื้อกลับบ้านได้ ฉันรู้สึกสงสารพวกเขา" เธอเล่า
คุณนายฟองรีบทำแกงเพื่อไม่ให้แขกต้องรอนาน |
กล้วยไม้ |
เธอบอกว่าการขายจะเป็นงานหนัก แต่ถ้าเธอมีลูกค้าดี ๆ และทำงานมานาน ๆ เธอก็จะชิน ทุกวันเวลา 7 โมงเช้า เธอต้องตื่นมาเตรียมวัตถุดิบ แปรรูป และทำแกงกะหรี่ พอบ่าย 3 โมง เธอก็ตั้งร้านและขายไปจนกว่าจะไม่มีลูกค้าเหลือ ราคาขายต่อจานอยู่ที่ 40,000 - 80,000 ดอง
แกงไก่ราคาจานละ 40,000 ดอง |
กล้วยไม้ |
คุณบุ่ย มินห์ ถั่น (อายุ 47 ปี อาศัยอยู่ในเขตเตินบิ่ญ) และภรรยา แวะร้านของคุณฟองเพื่อทานแกงแพะ เธอเล่าว่าถึงแม้บ้านของเธอจะอยู่ไกล แต่เธอก็แวะร้านทุกครั้งที่มีอะไรทำ เพราะเธอคิดว่าการทำแกงแพะเป็นเรื่องยากมาก
นักเรียนยังมักทานแกงที่ร้านอาหารของคุณครูฟองด้วย |
กล้วยไม้ |
“แกงแพะมีกลิ่นเหม็นและกินไม่ได้ถ้าปรุงไม่สุกเหมือนแกงไก่หรือแกงเนื้อ ผมมาทานที่นี่หลายครั้งแล้ว เจ้าของร้านก็ยินดีต้อนรับผมเสมอ ผมทานแกงกับข้าวสวย และข้าวผัดปลาเค็มของที่นี่ก็อร่อยมากเช่นกัน” เขากล่าว
คุณฟองถ่ายรูปเป็นที่ระลึกร่วมกับแขกด้วยความยินดี |
กล้วยไม้ |
คุณ Pham Thu Trang (อายุ 23 ปี ในเขต 3) เล่าว่า “แกงกะหรี่ที่นี่อร่อย ไม่หวานเกินไป เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น เจ้าของร้านมีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพร ทุกครั้งที่มาร้าน ฉันจะลองแกงกะหรี่หลายๆ แบบ แล้วกินกับขนมปัง”
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)