ลูกค้าร้านแกงอินเดียต้องมาเร็ว...รอก่อน

เจ้าของเป็นคนกระตือรือร้นและมีใจเปิดกว้าง

ร้านแกงกะหรี่แห่งหนึ่งตั้งอยู่ในซอยเลขที่ 476/47 ถนนหวิญวันบัญ (เขตฝูญวน) ซึ่งคึกคักไปด้วยลูกค้าทุกบ่าย ผู้คนมากมายจากต่างแดนและต่างอำเภอยังคงแวะเวียนมาลิ้มลองแกงกะหรี่อินเดีย เจ้าของร้านคือคุณเหงียน ถิ เฟือง (อายุ 45 ปี)

คุณฟองเป็นเจ้าของร้านแกงกะหรี่มาประมาณ 5 ปีแล้ว

กล้วยไม้

ฉันไปร้านคุณนายฟองตอนสี่โมงเย็น ตอนนั้นมีลูกค้าเยอะมาก บางคนก็กินแกงไก่ บางคนก็กินแกงแพะ เจ้าของร้านรีบตักเนื้อ มันฝรั่ง และซอสใส่จานทีละชิ้น ใครอยากกินขนมปัง ข้าวสวย ข้าวผัดเพิ่ม เจ้าของร้านก็พร้อมเสิร์ฟเช่นกัน ข้างๆ กันมีแกงกะหรี่หม้อไฟน่ากินมาก

หลัง 4 โมงเย็นทางร้านจะแน่นไปด้วยลูกค้า

กล้วยไม้

คุณฟองเล่าว่า พี่ชายของสามีเธอเริ่มขายแกงอินเดียมานานกว่าสิบปีแล้ว ก่อนหน้านั้นเขาขายที่เลขที่ 67 ดังวันงู เธอและสามีทำงานหนักเพื่อพี่ชายทุกวัน ห้าปีก่อน พี่ชายของสามีได้สืบทอดความลับนี้ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต เธอและสามีจึงตัดสินใจรับช่วงต่อกิจการและย้ายมาอยู่ที่บ้านปัจจุบันเพื่อขายแกงต่อไป

แกงไก่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

กล้วยไม้

การทำแกงกะหรี่ขายต้องอาศัยความอร่อยของลูกค้า ไม่เช่นนั้นฉันคงอยู่ไม่ได้จนถึงตอนนี้เพราะต้นทุนวัตถุดิบและสถานที่สูง หลังจากการระบาด ฉันกลับมาเปิดร้านอีกครั้งและมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามามากมาย ฉันต้องทำอาหารและขายอย่างสะอาดหมดจด ปรุงแพะ ไก่ และเนื้อวัวให้สุกนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงไปเพื่อให้รสชาติไม่น่าเบื่อ สามีผู้ล่วงลับของฉันได้สืบทอดอาชีพนี้มาให้ฉันและสามี เขาเคยเป็นทหารมาก่อน และตอนนี้เขาเป็นนายทหาร” คุณฟองกล่าว

แกงแพะเป็นเมนูที่ลูกค้าหลายๆ คนเลือกทานเมื่อมาที่ร้านของคุณนายฟอง

กล้วยไม้

ปกติคุณนายฟองจะขายตั้งแต่ 15.30 น. ถึง 21.00 น. แต่วันที่ฉันไปถึง แกงแพะไก่ขายหมดตั้งแต่ 17.00 น. เธอเล่าว่าวันนั้นมีลูกค้ามาทานและซื้อกลับบ้านเยอะมาก ทำให้ขายหมดเร็ว ลูกค้าบางคนเดินทางมาไกลเพื่อหวังจะทานแกงแพะ แต่ร้านกลับขายหมดเร็วและต้องกลับมาอีก คุณนายฟองรู้สึกผิด จึงขอให้ลูกค้าเห็นใจและสัญญาว่าครั้งหน้าจะกลับมาทานแกงแพะอีก

เจ้าของร้านจะวางแตงกวา มะเขือเทศ และผักสดไว้บนโต๊ะเพื่อรับประทานคู่กับแกงกะหรี่

กล้วยไม้

“ทุกคนรู้เคล็ดลับการทำแกงกะหรี่อยู่แล้ว การทำแกงกะหรี่แพะต้องใช้เครื่องเทศมากขึ้น การเตรียมอย่างพิถีพิถัน และการเติมไวน์เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่น ยิ่งแกงกะหรี่นานเท่าไหร่ แกงกะหรี่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่คุ้นเคย แพะจะกินยากมาก ครอบครัวฉันไม่ได้ขายออนไลน์ แต่ฉันขายให้ทุกคนที่โทรมาสั่งกลับบ้าน ทุกวันฉันขายแพะได้ประมาณ 10 กิโลกรัม เนื้อวัว 7-8 กิโลกรัม และเนื้อไก่” คุณฟองกล่าว

ยิ่งกินมากก็ยิ่งติดมาก

ฉันสั่งแกงไก่มาทานที่ร้านของคุณนายฟอง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มะเขือเทศ และแตงกวา ไก่นุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป หมักมาอย่างดี เข้ากันดีกับน้ำซุปข้นหวาน เครื่องเคียงทำให้แกงไม่น่าเบื่อเลย แม้ว่าจะมีไก่ชิ้นใหญ่ๆ สัก 3-4 ชิ้นก็ตาม

นอกจากขนมปังแล้วหลายคนยังสั่งข้าวผัดและข้าวขาวมาทานคู่กันด้วย

กล้วยไม้

ลูกค้าที่มาทานแกงกะหรี่จะได้รับชาเย็นฟรี จริงๆ แล้วฉันขายชาเย็นราคา 1,000 ดอง แต่ถ้ามีเงินทอนก็ให้ไปเถอะ ไม่งั้นก็ดื่มได้เลย วันหนึ่งลูกค้าบอกว่า "ฉันเที่ยวทั่วไซ่ง่อนแล้วไม่เห็นใครขายชาเย็นราคา 1,000 ดองเลย" ฉันเลยบอกว่า "ถ้าถูกก็ดื่มเลย" ฉันหาเงินได้พอเลี้ยงครอบครัว แต่การได้เห็นลูกค้าชมอาหารก็ทำให้ฉันมีความสุข ฉันจำคู่สามีภรรยาที่มาจาก บิ่ญเซือง ตอนฝนตกเพื่อกินแกงกะหรี่แพะสองที่แล้วซื้อกลับบ้านได้ ฉันรู้สึกสงสารพวกเขา" เธอเล่า

คุณนายฟองรีบทำแกงเพื่อไม่ให้แขกต้องรอนาน

กล้วยไม้

เธอบอกว่าการขายจะเป็นงานหนัก แต่ถ้าเธอมีลูกค้าดี ๆ และทำงานมานาน ๆ เธอก็จะชิน ทุกวันเวลา 7 โมงเช้า เธอต้องตื่นมาเตรียมวัตถุดิบ แปรรูป และทำแกงกะหรี่ พอบ่าย 3 โมง เธอก็ตั้งร้านและขายไปจนกว่าจะไม่มีลูกค้าเหลือ ราคาขายต่อจานอยู่ที่ 40,000 - 80,000 ดอง

แกงไก่ราคาจานละ 40,000 ดอง

กล้วยไม้

คุณบุ่ย มินห์ ถั่น (อายุ 47 ปี อาศัยอยู่ในเขตเตินบิ่ญ) และภรรยา แวะร้านของคุณฟองเพื่อทานแกงแพะ เธอเล่าว่าถึงแม้บ้านของเธอจะอยู่ไกล แต่เธอก็แวะร้านทุกครั้งที่มีอะไรทำ เพราะเธอคิดว่าการทำแกงแพะเป็นเรื่องยากมาก

นักเรียนยังมักทานแกงที่ร้านอาหารของคุณครูฟองด้วย

กล้วยไม้

“แกงแพะมีกลิ่นเหม็นและกินไม่ได้ถ้าปรุงไม่สุกเหมือนแกงไก่หรือแกงเนื้อ ผมมาทานที่นี่หลายครั้งแล้ว เจ้าของร้านก็ยินดีต้อนรับผมเสมอ ผมทานแกงกับข้าวสวย และข้าวผัดปลาเค็มของที่นี่ก็อร่อยมากเช่นกัน” เขากล่าว

คุณฟองถ่ายรูปเป็นที่ระลึกร่วมกับแขกด้วยความยินดี

กล้วยไม้

คุณ Pham Thu Trang (อายุ 23 ปี ในเขต 3) เล่าว่า “แกงกะหรี่ที่นี่อร่อย ไม่หวานเกินไป เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น เจ้าของร้านมีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพร ทุกครั้งที่มาร้าน ฉันจะลองแกงกะหรี่หลายๆ แบบ แล้วกินกับขนมปัง”

ลิงค์ที่มา