ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมในการทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยว
  • 2. วิธีทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยวให้อร่อย
  • 3. ข้อควรรู้ในการทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยว

1. ส่วนผสมในการทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยว

ซี่โครงหมู 500 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ต้นเผือก 2 ต้น
มะขามเขียว 2 ลูก
หัวหอมม่วง 1 หัว
ต้นหอม ผักชี
เส้นก๋วยเตี๋ยว 1กก.
เครื่องเคียง: ผักบุ้งหั่นฝอย ผักกาดหอม โหระพา
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส

2. วิธีทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยวให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ซี่โครงหมูลงไป เมื่อซี่โครงแข็งแล้ว ให้นำซี่โครงออกแล้วใส่ลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

ลอกเส้นใยออกจากมันเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่มันเทศลงในชาม ถูด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดสารที่ทำให้เกิดอาการคัน สุดท้ายล้างมันเทศด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างมะขาม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหอมแดง

ล้างและหั่นต้นหอมและผักชี

แบ่งผักโขม ผักกาดหอม และใบชิโสะ แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำในตะกร้า

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มมะขาม

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่มะขามเขียวลงไปต้ม

บุญซวน 2.jpg
บะหมี่ซี่โครงเปรี้ยวแสนอร่อย ภาพโดย: Dienmayxanh

เมื่อเห็นว่าเปลือกมะขามเริ่มแตก ให้แกะเปลือกออก จากนั้นใส่มะขามลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วบดมะขามเพื่อให้ได้น้ำ

ขั้นตอนที่ 3 : การปรุงน้ำซุป

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หอมแดงลงไป ผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำปลาและมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ปิดฝาแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นเติมน้ำ 1 ลิตร ต้มจนเดือด ระหว่างต้มอย่าลืมตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น

สุดท้ายเติมน้ำมะขามและมันเทศเท้าช้าง ปรุงจนมันเทศเท้าช้างสุก ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดเตา

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

จัดผักสดใส่จานแยกไว้ เวลาทานให้ลวกเส้นในน้ำเดือดแล้วใส่ในชาม วางซี่โครงไว้ด้านบน เติมน้ำซุป ต้นหอม และผักชีเล็กน้อย

เส้นหมี่ซี่โครงรสเปรี้ยวชามสวย สีสันสะดุดตา น้ำซุปเย็นชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมผักสด ซี่โครงสุกกำลังดี นุ่มลิ้น คลุกเคล้าด้วยรสเปรี้ยวของมะขาม อร่อยมากๆ

เมนูบะหมี่ซี่โครงเปรี้ยวนี้ควรทานร้อนๆ จิ้มน้ำปลาเค็ม และพริกฝานบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

3. ข้อควรรู้ในการทำขนมจีนซี่โครงเปรี้ยว

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวซี่โครงเปรี้ยวให้อร่อย ควรเลือกซื้อซี่โครงอ่อนที่มีเนื้อ เอ็น และไขมัน เมื่อปรุงสุกแล้ว ซี่โครงจะนุ่มและมีไขมันมากขึ้น ควรเลือกซื้อซี่โครงที่มีเนื้อสีชมพูสด มีไขมันสีขาว มีความยืดหยุ่น ไม่เป็นน้ำ และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างซี่โครงด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูและขิงเพื่อดับกลิ่น ซี่โครงได้รับการหมักแล้ว ดังนั้นควรชิมน้ำซุปก่อนเติมเครื่องเทศเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้เค็มหรือจืดเกินไป

หากไม่มีมะขาม คุณสามารถใช้มะเฟืองเขียว มะเขือเทศ หรือมะนาวแทนได้ ซึ่งจะช่วยให้ได้รสเปรี้ยวที่น่าดึงดูด อย่าผัดหัวหอมด้วยไฟแรง เพราะหัวหอมจะไหม้ได้ง่าย ควรผัดตลอดเวลาเพื่อให้หัวหอมมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอ

เส้นหมี่ซี่โครงหมูเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับรับประทานตลอดทั้งปี

ด้านบนเป็นวิธีทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวที่ง่ายและอร่อย หวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวให้คนทั้งครอบครัวได้สำเร็จ

>>พบกับ สูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำแบบง่ายๆ และน่ารับประทาน ซอสเนื้อพริกไทยดำเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ วันนี้ VietNamNet จะมาแนะนำวิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำแบบง่ายๆ และน่ารับประทาน