1. ส่วนผสมในการทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยว
ซี่โครงหมู 500 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ต้นเผือก 2 ต้น
มะขามเขียว 2 ลูก
หัวหอมม่วง 1 หัว
ต้นหอม ผักชี
บะหมี่ 1 กิโลกรัม
เครื่องเคียง: ผักโขมหั่นฝอย ผักกาดหอม พริกขี้หนู
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส
2. วิธีทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวให้อร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อน้ำบนเตา พอน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมูลงไป เมื่อซี่โครงแข็งดีแล้ว ให้นำซี่โครงออกและใส่ลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
ลอกเส้นใยออกจากมันเทศเท้าช้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่มันเทศเท้าช้างลงในชาม ถูด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดคราบคัน สุดท้ายล้างมันเทศเท้าช้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างมะขาม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหอมแดง
ล้างและหั่นต้นหอมและผักชี
ผ่าผักโขม ผักกาดหอม และใบชิโสะ แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำในตะกร้า
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มมะขาม
ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำเล็กน้อยให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่มะขามเขียวลงไปต้ม
เมื่อเห็นว่าเปลือกมะขามใกล้จะแตก ให้เอาออกมาปอกเปลือก จากนั้นใส่มะขามลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วบดมะขามเพื่อให้ได้น้ำ
ขั้นตอนที่ 3 : ต้มน้ำซุป
ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเล็กน้อย
ต่อไป เติมน้ำปลาและมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม เติมน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือด ระหว่างต้มอย่าลืมตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น
สุดท้ายเติมน้ำมะขามเปียกและมันเทศเท้าช้างลงไป ผัดจนมันเทศเท้าช้างสุก ปรุงรสตามชอบแล้วปิดเตา
ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น
จัดผักสดใส่จานแยกไว้ต่างหาก เวลารับประทาน ให้ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด แล้วใส่ลงในชาม วางซี่โครงไว้ด้านบน เติมน้ำซุป ต้นหอม และผักชีลงไป
เส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวรสชาติอร่อย สีสันสะดุดตา น้ำซุปเย็นฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมผักสด ซี่โครงสุกกำลังดี นุ่มละมุน ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอมหวานของมะขาม อร่อยลงตัวสุดๆ
เมนูบะหมี่ซี่โครงเปรี้ยวนี้ควรทานขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยจิ้มน้ำปลาเค็มและพริกฝานบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
3. ข้อควรรู้ในการทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยว
การปรุงบะหมี่ซี่โครงเปรี้ยวให้อร่อย ควรเลือกซื้อซี่โครงอ่อนที่มีเนื้อ เอ็น และไขมัน เมื่อปรุงสุกแล้ว ซี่โครงจะนุ่มและมีน้ำหนักมากขึ้น ควรเลือกซื้อซี่โครงที่มีเนื้อสีชมพูสด ไขมันสีขาว มีความยืดหยุ่น ไม่เหลว และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างซี่โครงด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูและขิงเพื่อขจัดกลิ่น ซี่โครงหมักไว้แล้ว ดังนั้นควรชิมน้ำซุปก่อนเติมเครื่องเทศเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้เค็มหรือจืดเกินไป
หากไม่มีมะขาม สามารถใช้มะเฟืองเขียว มะเขือเทศ หรือมะนาวแทนได้ ซึ่งจะช่วยสร้างรสชาติเปรี้ยวที่ชวนรับประทาน อย่าผัดหัวหอมด้วยไฟแรง เพราะหัวหอมจะไหม้ได้ง่าย ควรผัดตลอดเวลาเพื่อให้หัวหอมมีสีเหลืองทองทั่วถึง
เส้นหมี่ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวานสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับรับประทานได้ตลอดทั้งปี
ด้านบนเป็นวิธีทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวที่ง่ายและอร่อย หวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณทำเส้นหมี่ซี่โครงเปรี้ยวให้สำเร็จสำหรับทั้งครอบครัวได้
การแสดงความคิดเห็น (0)