วิธีทำปอเปี๊ยะไก่ใบเตยแสนอร่อยด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่แห้ง อร่อยเท่าปอเปี๊ยะหมูหรือเนื้อใบเตย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

- เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม, เนื้ออกไก่ (เลาะหนังออก) 100 กรัม สับละเอียด

- หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว (หรือหอมแดงแห้ง 3 หัว) เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ ต้นหอม อย่างละเล็กน้อย สับละเอียด

- แป้งมันสำปะหลัง : 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มช้อน)

- ซอสพริก : 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันปรุงอาหาร : 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส MSG อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำไก่ห่อใบชะพลูโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

ขั้นแรก ใส่เนื้อสะโพกไก่สับและอกไก่ลงในชามผสม จากนั้นใส่เห็ดหูหนูสับ เห็ดชิตาเกะ หัวหอมใหญ่ และต้นหอมซอยลงไป จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว ผงปรุงรส และผงชูรสตามปริมาณที่ชั่งไว้ข้างต้นลงในชามผสม เพื่อให้ไก่ลอตโรลนุ่มและไม่แห้ง ให้ใส่แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มช้อน) และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันตามคำแนะนำ

ใส่แป้งมันสำปะหลังและน้ำมันพืชลงไปผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน ไก่ย่างใบตองที่ทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจะมีความนุ่มและเคี้ยวหนึบ ไม่แห้ง

ล้างใบพลูแล้วเก็บก้านไว้

เวลาจะม้วนปอเปี๊ยะ ให้พลิกใบพลูด้านในออกมา พันใบพลูทีละแผ่น แล้วใช้ก้านใบพลูติดตามคำแนะนำ

ขั้นต่อไป ให้นำมีทโลฟแต่ละชิ้นใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันหลังจากอุ่นเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถนำมีทโลฟใส่ลงในหม้อทอดโดยตรงหรือใช้กระดาษรองอบก็ได้ หากใช้กระดาษรองอบ ควรแผ่มีทโลฟออกให้ขอบกระดาษเรียบเสมอกัน เพราะหากนำมีทโลฟใส่ลงไปในกระดาษ ขอบกระดาษจะงอและพับเมื่อทอด ปกคลุมมีทโลฟ ทำให้มีทโลฟทั้งชุดสุกไม่สม่ำเสมอ

สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หยอดน้ำมันปรุงอาหารลงบนมือเล็กน้อย แล้วถูน้ำมันให้ทั่วชิ้นแฮมแต่ละชิ้น เพื่อให้ชิ้นแฮมเป็นมันเงาตามที่แสดงไว้ในคำแนะนำ

ทอดสองครั้ง ครั้งแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกแพตตี้ (ดังภาพ) แล้วทอดครั้งที่สองที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที

ไส้กรอกใบพลูย่างที่ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันเสร็จแล้วจะเหมือนกับการทอดในกระทะ หากต้องการให้ไส้กรอกมีสีเขียวสวยงามยิ่งขึ้น ให้ต้มน้ำในหม้อใส่ผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อลวกใบพลูก่อนนำไปม้วน พักให้ใบพลูเย็นลงก่อนนำไปม้วน การทำเช่นนี้จะทำให้เปลือกนอกของใบพลูมีสีเขียวสวยงามยิ่งขึ้นหลังทอด

ขอให้โชคดีและสนุกไปกับมัน!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cha-la-lot-thit-ga-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-khong-kho-ngon-nhu-cha-la-lot-thit-lon-thit-bo-172240915194654921.htm