ดูอย่างรวดเร็ว:
  • ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
  • วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวแสนอร่อย
  • บันทึก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

เป็ดทำความสะอาด : 1.4กก.

มะพร้าวสด 1 ผล

เผือก : 500กรัม

มะเฟือง : 10-12 ผล

หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม ตะไคร้ ขิง มะนาว เห็ดชิทาเกะ

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล

เป็ดตุ๋นน้ำมะพร้าว.png
เป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวเป็นเมนูโปรดของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัวทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว อร่อยเมื่อทานคู่กับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ภาพโดย: Chau Ngoc

วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ทำความสะอาดเป็ด ดับกลิ่นด้วยไวน์ ขิง เกลือ แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไปหรือเป็นชิ้นร่วน เพราะเนื้อเป็ดจะหดตัวเมื่อตุ๋น เหนียวและไม่อร่อย

หลังจากหั่นแล้วหมักเนื้อเป็ดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย ผงปรุงรส (ไม่จำเป็น) ซอสหอยนางรม (เล็กน้อย) น้ำมันงา (2-3 หยด) และหัวหอมสับเล็กน้อย กระเทียม ตะไคร้

หมักเนื้อไว้ประมาณ 30-60 นาที เพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ

แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างและตัดก้านออก

เป็ดพะโล้น้ำมะพร้าว 1.jpg
เป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคยและเรียบง่าย ภาพโดย: Chau Ngoc

ขั้นตอนที่ 2: ผัดและตุ๋นเป็ด

ทุบตะไคร้ให้แตกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ผัดกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดจนสุก

ใส่น้ำมะพร้าว เห็ดชิทาเกะ และมะเฟืองลงไป เคี่ยวรวมกันประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่เผือกลงไป เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ควรต้มเผือกให้สุกเท่านั้น เมื่อมะเฟืองสุกแล้วให้บดให้รสเปรี้ยวซึมเข้าไปในน้ำซุป

ปรุงรสตามชอบและเพิ่มผักชีซอย ต้นหอม และผักชีเวียดนามเพื่อให้จานนี้หอมและมีสีสันมากขึ้น

บันทึก

การทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกเป็ดที่มีคุณภาพดีและมีน้ำหนักพอเหมาะ

คุณควรซื้อมะพร้าวลูกเล็กสดในซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากมะพร้าวประเภทนี้มีน้ำน้อย แต่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานเข้มข้น เมื่อนำไปปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติดีกว่ามะพร้าวที่ขายตามทางเท้าหรือริมถนน

ในการตุ๋นเป็ด ให้เลือกลูกเป็ดที่อ่อน (ไม่อ่อนเกินไปและไม่แก่เกินไป) เพื่อที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม

หนังเป็ดมักจะมีไขมัน ถ้าเป็ดมันมากเกินไป คุณควรทอดหรือย่างเพื่อเอาไขมันออกบางส่วนก่อนหมัก

วิธีทำเป็ดพะโล้รสชาติต้นตำรับเมืองเหนือแสนอร่อย เป็ดพะโล้รสชาติต้นตำรับเมืองเหนือ เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน วิธีทำเป็ดพะโล้รสชาติ ฮานอย แท้ๆ แสนง่าย เพียงใช้วัตถุดิบและขั้นตอนง่ายๆ ก็เปลี่ยนรสชาติอาหารจานโปรดของคุณได้แล้ว!

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html