ดูอย่างรวดเร็ว:
  • ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
  • วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวแสนอร่อย
  • บันทึก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

เป็ดทำความสะอาด: 1.4กก.

มะพร้าวสด 1 ผล

เผือก: 500 กรัม

มะเฟือง: 10-12 ผล

หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม ตะไคร้ ขิง มะนาว เห็ดหอม

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล

เป็ดตุ๋นน้ำมะพร้าว.png
เป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัวชาวเวียดนามทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว อร่อยเมื่อรับประทานคู่กับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ภาพ: เฉาหง็อก

วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเป็ดให้สะอาด กำจัดกลิ่นด้วยไวน์ ขิง เกลือ แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ หลีกเลี่ยงการหั่นเล็กเกินไปหรือร่วน เพราะเนื้อเป็ดจะหดตัวหลังตุ๋น เหนียวและไม่อร่อย

หลังจากหั่นแล้วหมักเนื้อเป็ดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย ผงปรุงรส (ไม่จำเป็น) ซอสหอยนางรม (เล็กน้อย) น้ำมันงา (2-3 หยด) และหัวหอมสับ กระเทียม ตะไคร้เล็กน้อย

หมักเนื้อสัตว์ประมาณ 30-60 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างและตัดก้านออก

เป็ดตุ๋นน้ำมะพร้าว 1.jpg
เป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าว ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ ที่คุ้นเคย ภาพโดย: เฉาหง็อก

ขั้นตอนที่ 2: ผัดและตุ๋นเป็ด

ทุบตะไคร้ให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวผัดกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดจนสุก

เติมน้ำมะพร้าว เห็ดหอม และมะเฟืองลงไป ต้มรวมกัน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่เผือกลงไป เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เผือกควรต้มจนสุกพอดี และเมื่อมะเฟืองสุกแล้ว ให้บดให้รสเปรี้ยวซึมเข้าไปในน้ำซุป

ปรุงรสตามชอบโดยใส่ผักชีสับ ต้นหอม และผักชีเวียดนามลงไปเพื่อให้จานนี้หอมและมีสีสันมากขึ้น

บันทึก

การทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองน้ำมะพร้าวให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกเป็ดที่มีคุณภาพดีและมีน้ำหนักปานกลาง

คุณควรซื้อมะพร้าวลูกเล็กสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะมะพร้าวชนิดนี้มีน้ำน้อย แต่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานเข้มข้น รสชาติจะอร่อยกว่ามะพร้าวที่ขายตามทางเท้าหรือริมถนนเมื่อนำไปต้มสุก

ในการตุ๋นเป็ด ให้เลือกเป็ดที่อ่อน (ไม่อ่อนเกินไปและไม่แก่เกินไป) เพื่อจะมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม

หนังเป็ดมักจะมีมัน ถ้าหนังเป็ดมันมากเกินไป คุณควรทอดหรือย่างเพื่อเอาเอาส่วนน้ำมันออกก่อนหมัก

วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองรสชาติต้นตำรับเมืองเหนือแสนอร่อย เป็ดตุ๋นมะเฟืองเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองรสชาติ ฮานอย แท้ๆ ทำง่ายมาก แค่มีส่วนผสมและขั้นตอนง่ายๆ ก็เปลี่ยนรสชาติมื้ออาหารของครอบครัวคุณได้!

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html