ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เป็ดทำความสะอาด : 1.4กก.
มะพร้าวสด 1 ผล
เผือก : 500กรัม
มะเฟือง : 10-12 ผล
หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม ตะไคร้ ขิง มะนาว เห็ดชิทาเกะ
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล

วิธีทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ทำความสะอาดเป็ด ดับกลิ่นด้วยไวน์ ขิง เกลือ แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไปหรือเป็นชิ้นร่วน เพราะเนื้อเป็ดจะหดตัวเมื่อตุ๋น เหนียวและไม่อร่อย
หลังจากหั่นแล้วหมักเนื้อเป็ดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย ผงปรุงรส (ไม่จำเป็น) ซอสหอยนางรม (เล็กน้อย) น้ำมันงา (2-3 หยด) และหัวหอมสับเล็กน้อย กระเทียม ตะไคร้
หมักเนื้อไว้ประมาณ 30-60 นาที เพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ
แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างและตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 2: ผัดและตุ๋นเป็ด
ทุบตะไคร้ให้แตกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ผัดกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดจนสุก
ใส่น้ำมะพร้าว เห็ดชิทาเกะ และมะเฟืองลงไป เคี่ยวรวมกันประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่เผือกลงไป เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ควรต้มเผือกให้สุกเท่านั้น เมื่อมะเฟืองสุกแล้วให้บดให้รสเปรี้ยวซึมเข้าไปในน้ำซุป
ปรุงรสตามชอบและเพิ่มผักชีซอย ต้นหอม และผักชีเวียดนามเพื่อให้จานนี้หอมและมีสีสันมากขึ้น
บันทึก
การทำเป็ดตุ๋นมะเฟืองและน้ำมะพร้าวให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกเป็ดที่มีคุณภาพดีและมีน้ำหนักพอเหมาะ
คุณควรซื้อมะพร้าวลูกเล็กสดในซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากมะพร้าวประเภทนี้มีน้ำน้อย แต่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานเข้มข้น เมื่อนำไปปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติดีกว่ามะพร้าวที่ขายตามทางเท้าหรือริมถนน
ในการตุ๋นเป็ด ให้เลือกลูกเป็ดที่อ่อน (ไม่อ่อนเกินไปและไม่แก่เกินไป) เพื่อที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม
หนังเป็ดมักจะมีไขมัน ถ้าเป็ดมันมากเกินไป คุณควรทอดหรือย่างเพื่อเอาไขมันออกบางส่วนก่อนหมัก

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html
การแสดงความคิดเห็น (0)