วิธีการวางแผนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การมีสูตรอาหารของคุณเอง การทำรายการซื้อของล่วงหน้า และการวางแผนการรับประทานอาหารนอกบ้านจะช่วยควบคุมขนาดส่วนอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

การเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตสามารถส่งผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นส่วนสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรวางแผนการรับประทานอาหารเฉพาะบุคคลโดยพิจารณาจากอายุ เพศ ระดับกิจกรรม ยา และปัจจัยอื่นๆ แผนการรับประทานอาหารช่วยให้สามารถควบคุมปริมาณอาหารและทำให้การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อรู้สึกหิวง่ายขึ้น

ค้นหาสูตรอาหาร : ผู้ป่วยสามารถเลือกสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวานและตรงกับความต้องการของตนเองได้ เพียงเลือกสูตรอาหารเพียง 2-3 สูตรต่อสัปดาห์ หลักการนี้ช่วยลดเวลาในการเก็บอาหาร ทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น และหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองส่วนผสมจำนวนมาก สูตรอาหารควรจำกัดการใช้น้ำตาลและเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซอส... อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่:

อาหารเช้า : เส้นหมี่ลูกชิ้น, ขนมปังไข่, เส้นหมี่ซุปปู, เฝอ...

อาหารกลางวัน: ข้าว, ซุปผักโขม, ปลาตุ๋น, ซุปผักใบเขียว, ซุปปอ, ซุปเปรี้ยวกับเค้กปลาดุก, ไก่ตุ๋น, ปลาในซอสมะเขือเทศ...

บ่าย : เต้าหู้สอดไส้ หมูผัดพริกหยวก หน่อไม้ต้ม ถั่วงอก ผัดบร็อคโคลี่...

คนไข้สามารถเลือกอาหารว่าง เช่น ช็อกโกแลต ข้าวโพด ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล เกรปฟรุต โยเกิร์ตรสไม่หวาน ไขมันต่ำ... เป็นมื้อเบาๆ

จัดทำรายการซื้อของ : ขั้นตอนต่อไปคือการจัดทำรายการอาหารที่คุณต้องซื้อ การเตรียมอาหารที่จำเป็นให้พร้อมจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินจุบจิบเมื่อรู้สึกหิว ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างกะทันหัน หากเป็นไปได้ ควรใช้เวลาเตรียมอาหารให้พร้อม เพื่อให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารรวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

จัดทำรายการอาหารที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ รูปภาพ: Freepik — จัดทำรายการอาหารที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ รูปภาพ: *Freepik*

จดรายการอาหารที่จะออกไปทานข้างนอก : การวางแผนมื้ออาหารไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารเองเสมอไป แต่อาจหมายถึงการวางแผนรับประทานอาหารนอกบ้านกับเพื่อนหรือครอบครัวก็ได้ ลองค้นหาร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารร้อน สลัด หรือร้านฟาสต์ฟู้ดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเน้นผักเป็นหลัก

กระจายสารอาหารตามกฎดังต่อไปนี้:

คาร์โบไฮเดรต : ควรบริโภคคาร์โบไฮเดรต 45-60 กรัมต่อมื้อ และประมาณ 15 กรัมต่อมื้อว่าง อาหารประเภทแป้ง ได้แก่ ขนมปัง ซีเรียล ข้าวและแครกเกอร์ ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง ฟักทอง และข้าวโพด...

ไขมัน : อาหารที่สมดุลควรมีแคลอรีจากไขมันประมาณ 20-35% แต่ละมื้อควรมีไขมัน 15-25 กรัม โดยคิดจากปริมาณแคลอรี 2,000 แคลอรี อาหารที่มีไขมันสูง ได้แก่ อะโวคาโด มะกอกและน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา มะพร้าวและน้ำมันมะพร้าว ถั่วเปลือกแข็ง ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วนหรือไขมันเต็มส่วน เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หนังสัตว์ปีก...

โปรตีน: ผู้ใหญ่สามารถบริโภคโปรตีนได้ 45-60 กรัมต่อวัน โดยแบ่งเป็นมื้อหลักและมื้อว่าง อาหารที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ถั่วเหลือง...

ไฟเบอร์ : ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานควรได้รับไฟเบอร์ 35 กรัมต่อวัน ไฟเบอร์เป็นสารอาหารสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อวางแผนมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีโครงสร้างที่ซับซ้อน จึงใช้เวลาในการย่อยนานกว่า

อาหารที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่ ผัก ถั่ว ถั่วเลนทิล แป้ง เช่น มันเทศและสควอช ผลไม้ เช่น แอปเปิลและเบอร์รี่ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต...

อันห์ ชี (อ้างอิงจาก Very Well Health )

ลิงค์ที่มา