1. ส่วนผสมสำหรับทำสุกี้ปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย
ในการทำหม้อไฟปลาสเตอร์เจียนรสชาติอร่อยแบบเมืองเหนือนั้น คุณจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ปลาสเตอร์เจียน 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก.
มะเขือเทศ: 4
ต้นหอม 5 ต้น
กระเทียม 1 หัว
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
หัวหอมแห้ง 2 หัว
ขิง : 1 ราก
พริกสด 3 ผล
หน่อไม้ดอง 500กรัม
สับปะรด : ครึ่งผล
ผักชีลาว ผักบุ้งจีน คื่นช่าย หัวปลี...
เส้นสด 1กก.
แป้ง : 200กรัม
เครื่องเทศ : น้ำตาล, ผงชูรส, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำมันปรุงอาหาร
2. วิธีทำปลาสเตอร์เจียนหม้อไฟ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
นำปลาสเตอร์เจียนใส่ชาม โรยแป้งให้ทั่วตัวปลาแล้วถูจากหัวจรดหางเพื่อขจัดเมือก จากนั้นล้างปลา ผ่าเหงือก ครีบ และไส้ออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3-4 ซม. แล้วพักไว้ ใช้หัวและหางปลาทำน้ำซุปสุกี้ยากี้
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นแว่นบางๆ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่น
ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้าง บด และสับให้ละเอียด ล้างพริกและสับ ปอกเปลือกขิง บด และสับให้ละเอียด ปอกเปลือกตะไคร้และสับ
ผักชี ผักชีลาว เก็บใบแก่ที่เหี่ยวแล้วล้างให้สะอาดสับให้ละเอียด
แยกใบแก่และเหี่ยวออกจากผักบุ้งและขึ้นฉ่าย ล้างและสะเด็ดน้ำ ล้างหัวปลี หั่นสับปะรด
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวสดในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
ฉีกหน่อไม้ดองให้เป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกมาล้างและสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดปลา
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หางและหัวปลาสเตอร์เจียนลงไปผัด
เมื่อทอดปลาจนเหลืองทองแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำปลา เกลือ พริกไทย และผงชูรสเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องเทศ จากนั้นปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำซุปสุกี้ยากี้
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ หอมแดง ผัดจนสุก จากนั้นใส่สับปะรด ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่น้ำกรอง 2 ลิตรลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นใส่ขิง หัวหอม หอมแดง ลงในหม้อแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ต้มจนน้ำเดือดและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หางปลาและหัวปลาลงไป
ต้มน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ดองลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงชูรส 1 ช้อน ผงปรุงรส 2 ช้อน น้ำตาล 2 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน คนให้ผงชูรสละลายเข้ากัน
เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที แล้วปิดเตา
ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น
ตักน้ำซุปหม้อไฟใส่หม้อเล็ก แล้วจัดวางปลา เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักรอบ ๆ หม้อ เมื่อรับประทาน ให้ใส่ปลาและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในหม้อ รอจนสุก จากนั้นก็รับประทานได้เลย
3. ข้อควรทราบในการทำสุกี้ปลาสเตอร์เจียน
ในการทำสุกี้ปลาสเตอร์เจียนมาตรฐานที่แสนอร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง
สำหรับปลาสเตอร์เจียน ควรเลือกปลาที่มีชีวิตที่มีลำตัวเป็นมันเงาและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้ได้คุณภาพ ควรเลือกปลาที่มีสีสันสดใส เหงือกสีชมพู และตาใส
สำหรับสับปะรด ให้เลือกผลที่มีสีเหลืองสด สั้น กลม และมีตาโตและบาง เพื่อให้สับปะรดมีรสหวานตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องแช่ในสารเคมี
สำหรับมะเขือเทศ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงตามธรรมชาติ มีก้านสีเขียว และเนื้อแน่น อย่าเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงมากเกินไปหรือมีก้านหลวม เพราะอาจถูกบังคับให้สุก
ส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อไฟ เช่น ผักในหม้อไฟ ควรจะสด อร่อย ไม่แฉะ หรือบุบ
ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียน ให้ใช้น้ำเกลือเจือจางหรือไวน์ขาว เพื่อลดกลิ่นคาว และช่วยให้หม้อไฟยังคงรสชาติอร่อยเอาไว้ได้
ในการปรุงน้ำซุปสุกี้ยากี้ ให้เคี่ยวจนส่วนผสมออกรสหวาน และเนื้อปลาสุกทั่วถึงกันโดยไม่เละ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง เห็ด ไส้กรอก ฯลฯ ลงในหม้อไฟได้ตามความต้องการ เพื่อให้จานอาหารมีรสชาติอร่อยและหวานมากขึ้น
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรตักฟองออกจากผิวน้ำในหม้อร้อนเป็นประจำ เพื่อให้น้ำซุปใสและสวยงามยิ่งขึ้น
การชิมน้ำซุปสุกี้ยากี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ควรใส่ใจในการปรุงเครื่องเทศให้ถูกปากคนในครอบครัว เมื่อรับประทานแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมเกลือและซอสพริก
หม้อไฟปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด ผสมผสานกับความหวานของเนื้อปลา รสชาติที่เคี้ยวหนึบและมัน ผสมผสานกับน้ำซุป จนได้เป็นหม้อไฟปลาสเตอร์เจียนที่ดึงดูดสายตาและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
หม้อไฟปลาสเตอร์เจียนเป็นเมนูที่เหมาะกับครอบครัว เพราะปรุงง่าย วัตถุดิบก็หาได้ง่าย
หวังว่าการแบ่งปันข้างต้นจะทำให้คุณทราบวิธีทำเมนูหม้อไฟน่ารับประทานนี้เพื่อรับประทานเมื่อพบปะกับเพื่อนๆ หรือสังสรรค์กับครอบครัวที่บ้าน
ขอให้โชคดี!
>>พบกับ สูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน
การแสดงความคิดเห็น (0)