วัตถุดิบ
หอยทาก; ต้นหอมเล็กน้อย; พริกป่นหรือพริกขี้หนู; น้ำมันปรุงอาหาร; เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส
วิธีการย่างหอยทากด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
เตรียมหอยทาก
หอยทากที่เพิ่งนำเข้ามาจะต้องล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อชะล้างโคลนที่ติดอยู่ตามลำตัวของหอยทากออกไป จากนั้นใช้น้ำซาวข้าว (หากไม่มีก็ใช้น้ำสะอาดแทนได้) และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อแช่หอย
วิธีนี้จะช่วยให้หอยทากขับโคลน ทราย และเมือกที่อยู่ภายในออกมาได้หมด คุณสามารถใส่ผงพริกหรือพริกหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำที่แช่ไว้เพื่อเร่งการขับของหอยทาก ระยะเวลาในการแช่เพียงประมาณ 3-5 ชั่วโมงเท่านั้น
หอยทากที่เพิ่งนำเข้ามาจะต้องล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อชะล้างโคลนที่ติดอยู่ตามลำตัวของหอยทากออกไป จากนั้นใช้น้ำซาวข้าว (หากไม่มีก็ใช้น้ำสะอาดแทนได้) และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อแช่หอย
หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างหอยด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำหอยขึ้นมาใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดตัดหางหอยออก เพื่อช่วยให้หอยดูดซับเครื่องเทศได้เร็วขึ้น
ทำซอสและหมักหอยทาก
เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเบื่อเมื่อรับประทานหอยทากย่าง คุณสามารถใช้ซอสทั้งสองชนิดต่อไปนี้ในการหมักหอยทากได้:
ซอสน้ำมันต้นหอม: หลังจากล้างต้นหอมแล้ว ให้สับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย รอจนน้ำมันสุก ปิดไฟแล้วเทน้ำมันลงในชามต้นหอม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
เกลือและซอสพริก: ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหรือพริกป่นเล็กน้อย สุดท้ายเติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย
หลังจากเตรียมน้ำหมักทั้งสองอย่างข้างต้นแล้ว ให้ใช้แปรงทาให้ทั่วตัวหอย และรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หอยซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของซอสทั้งสองผสมกัน คุณสามารถแบ่งหอยออกเป็นสองส่วน แล้วทาซอสแต่ละส่วนแยกกัน
ย่าง
เสียบปลั๊กหม้อทอดไร้น้ำมันและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส รอ 10 นาทีให้หม้อร้อน ใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมห่อหอยทากก่อนใส่ลงในหม้อ เพื่อป้องกันซอสรั่วซึมระหว่างการปรุง
เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้ปิดหม้อทอดไร้น้ำมัน ค่อยๆ ดึงกระดาษฟอยล์ออก แล้วเปิดเพื่อรับประทาน
ย่างหอยทากในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จนกลิ่นหอมกระจายไปทั่ว แสดงว่าหอยทากสุกแล้ว
สินค้าสำเร็จรูป
เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้ปิดหม้อทอดไร้น้ำมัน ค่อยๆ ดึงกระดาษฟอยล์ออก แล้วเปิดเพื่อรับประทาน
เคล็ดลับการย่างหอยทากด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมื่อเลือกซื้อหอยทาก ควรเลือกหอยทากที่มีชีวิต เพราะหอยทากที่ตายแล้วจะมีกลิ่นเหม็นและมีรสขมกว่า หอยทากสดจะมีเนื้อเยอะและจะถูกเปิดเผยในปาก
อย่าเลือกหอยทากที่มีเมือก เปลือกแตก หรือเนื้อสีขาวซีด เพราะอาจเป็นหอยทากเก่าและเน่าเสีย หัวของหอยทากมีเนื้อแน่น เหนียวนุ่ม และอร่อย แต่สามารถเอาไส้ออกได้หมด
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nuong-oc-huong-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-cang-an-cang-ghien-172250618151234896.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)