วัตถุดิบ
หอยทาก; ต้นหอมเล็กน้อย; พริกหรือผงพริก; น้ำมันปรุงอาหาร; เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส
วิธีการย่างหอยทากด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
เตรียมหอยทาก
หอยทากที่นำมาใหม่จะต้องล้างน้ำหลายๆครั้งเพื่อล้างโคลนที่ติดอยู่กับตัวหอยทากออกไป จากนั้นใช้น้ำซาวข้าว (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำสะอาดแทนได้) และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อแช่เอาไว้
วิธีนี้จะช่วยให้หอยทากขับโคลน ทราย และเมือกภายในออกได้หมด คุณสามารถใส่พริกป่นหรือพริกหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำที่แช่เพื่อให้หอยทากขับโคลนออกได้เร็วขึ้น โดยใช้เวลาแช่เพียงประมาณ 3 – 5 ชั่วโมงเท่านั้น
หอยทากที่นำมาใหม่จะต้องล้างน้ำหลายๆครั้งเพื่อล้างโคลนที่ติดอยู่กับตัวหอยทากออกไป จากนั้นใช้น้ำซาวข้าว (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำสะอาดแทนได้) และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อแช่เอาไว้
เมื่อแช่น้ำแล้วให้ล้างหอยด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำหอยขึ้นมาใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดตัดหางหอยออกเพื่อช่วยให้หอยดูดซึมเครื่องเทศได้เร็วขึ้น
ทำซอสและหมักหอยทาก
เพื่อหลีกเลี่ยงความเบื่อในการรับประทานหอยทากย่าง คุณสามารถใช้ซอสทั้งสองอย่างต่อไปนี้ในการหมักหอยทาก:
ซอสน้ำมันต้นหอม: หลังจากล้างต้นหอมแล้ว ให้สับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ รอจนน้ำมันสุก จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำมันลงในชามต้นหอม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
เกลือและซอสพริก: ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหรือพริกป่นเล็กน้อย และสุดท้ายเติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย
หลังจากเตรียมน้ำหมักทั้ง 2 ชนิดข้างต้นแล้ว ให้ใช้แปรงพิเศษทาให้ทั่วตัวหอยทาก แล้วรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หอยทากดูดซับน้ำหมักอย่างทั่วถึง หากต้องการป้องกันไม่ให้รสชาติของซอสทั้ง 2 ชนิดผสมกัน ให้แบ่งหอยทากออกเป็น 2 ส่วน แล้วทาซอสแต่ละชนิดแยกกัน
ย่าง
เสียบปลั๊กหม้อทอดไร้น้ำมันและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส รอ 10 นาทีเพื่อให้หม้อร้อนขึ้น ใช้กระดาษฟอยล์ห่อหอยทากก่อนใส่ลงในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสรั่วออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้ปิดหม้อทอดไร้น้ำมัน ดึงกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้วเปิดเพื่อรับประทาน
ย่างหอยทากในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จนกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว แสดงว่าหอยทากสุกแล้ว
สินค้าสำเร็จรูป
เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้ปิดหม้อทอดไร้น้ำมัน ดึงกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้วเปิดเพื่อรับประทาน
เคล็ดลับการย่างหอยทากด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันให้อร่อยยิ่งขึ้น
การเลือกซื้อหอยทาก ควรเลือกหอยทากที่ยังมีชีวิต เพราะหอยทากที่ตายจะมีกลิ่นเหม็นและมีรสขมมากกว่า หอยทากที่สดจะมีเนื้อเยอะและจะถูกเปิดออกในปาก
อย่าเลือกหอยทากที่มีลักษณะเหนียว เปลือกแตกร้าว หรือเนื้อสีขาวซีด เพราะอาจเป็นหอยทากที่แก่และเน่าเสีย หัวของหอยทากจะมีเนื้อที่แน่น เหนียว และอร่อย แต่สามารถแยกลำไส้ทิ้งได้
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nuong-oc-huong-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-cang-an-cang-ghien-172250618151234896.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)