วิธีระบุเห็ดพิษ

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน ชายอายุ 37 ปีในจังหวัดหลางเซินป่วยอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้ มีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษจากเห็ดเกิดขึ้นหลายครั้งในจังหวัดทางภาคใต้ รวมถึงมีผู้เสียชีวิต 2 รายในจังหวัดเตย์นิง กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) แนะนำให้ประชาชนแยกแยะเห็ดชนิดต่างๆ ระบุเห็ดมีพิษ และซื้อเห็ดจากแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลจากสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหาร เห็ดพิษมักจะมีส่วนประกอบครบถ้วน เช่น หมวกเห็ด ครีบ ลำต้น วงแหวน และโวลวา เห็ดพิษ 4 ชนิดที่พบได้ทั่วไปในเวียดนามและสามารถก่อให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกหยักสีเทาอมน้ำตาล เห็ดพิษหมวกขาว เห็ดพิษทรงกรวยสีขาว และเห็ดร่มสีขาวที่มีครีบสีเขียว เห็ดหมวกหยักสีเทาอมน้ำตาลมีหมวกทรงกรวยหรือทรงระฆัง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 เซนติเมตร ปลายแหลม และมีเส้นใยสีเหลืองถึงน้ำตาลแผ่ออกมาจากปลายแหลมลงมาถึงขอบหมวก เห็ดพิษหมวกขาวมีหมวกสีขาว ผิวเรียบมันเงา เมื่อยังอ่อน หมวกจะมีรูปทรงกลมและรูปไข่ ติดแน่นกับลำต้น เมื่อโตเต็มที่ หมวกจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 เซนติเมตร และขอบอาจม้วนลงเมื่อแก่

เห็ดพิษสีขาวรูปทรงกรวยนั้นคล้ายคลึงกับเห็ดร่มสีขาวมาก หมวกของเห็ดพิษสีขาวมีสีขาว ผิวเรียบมันเงา เมื่อยังอ่อนอยู่จะมีรูปร่างกลมคล้ายไข่ ขอบติดแน่นกับก้าน เมื่อโตเต็มที่ หมวกมักจะมีรูปทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 เซนติเมตร ส่วนเห็ดร่มสีขาวครีบเขียวจะมีหมวกที่เมื่อยังอ่อนอยู่จะมีรูปทรงครึ่งวงกลมยาวรี สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อนเล็กๆ เมื่อโตเต็มที่ หมวกจะมีรูปทรงคล้ายร่มหรือแบน สีขาว มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร ผิวของหมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลอมเทาบางๆ ซึ่งจะหนาขึ้นไปทางปลาย เห็ดร่มสีขาวครีบเขียวมีความเป็นพิษน้อยกว่าเห็ดทั้งสามชนิดข้างต้น โดยส่วนใหญ่จะทำให้เกิดความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่มา: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html