วิธีการระบุเห็ดพิษ

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน ชายวัย 37 ปีในจังหวัดลางเซิน ถูกวางยาพิษจากการรับประทานเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้มีกรณีเห็ดพิษจำนวนมากเกิดขึ้นในจังหวัดทางภาคใต้ รวมถึงผู้เสียชีวิต 2 รายในจังหวัดเตยนิญ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) แนะนำให้ประชาชนแยกแยะเห็ดแต่ละชนิด แยกแยะเห็ดพิษ และใช้เห็ดที่มาจากแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร เห็ดพิษมักมีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบหุ้ม เห็ดพิษสี่ชนิดที่พบบ่อยในเวียดนามที่อาจทำให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกลายริ้วสีน้ำตาลเทา เห็ดร่มพิษสีขาว เห็ดรูปกรวยสีขาวมีพิษ และเห็ดร่มขาวมีพิษ เห็ดหมวกลายริ้วสีน้ำตาลเทามีหมวกรูปกรวยหรือรูประฆัง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 เซนติเมตร ปลายแหลม มีเส้นใยสีเหลืองถึงน้ำตาลแผ่จากยอดหมวกลงมาถึงขอบหมวก... เห็ดร่มพิษสีขาวมีหมวกสีขาว ผิวเรียบ เมื่อยังอ่อน หัวจะกลมและเป็นรูปไข่ หมวกเห็ดจะยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนา เมื่อโตเต็มที่หมวกจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 เซนติเมตร และเมื่อแก่ ขอบหมวกอาจห้อยลงมาได้

เห็ดพิษรูปกรวยสีขาวมีลักษณะคล้ายเห็ดร่มสีขาว เห็ดพิษสีขาวมีสีขาว ผิวเรียบเป็นมันเงา เมื่อยังอ่อนจะมีหัวกลมเป็นรูปไข่ มีขอบโค้งมนเกาะติดกับก้าน เมื่อแก่จัด เห็ดพิษสีขาวมักเป็นรูปกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 ซม. ส่วนเห็ดร่มสีขาวใบเขียว เมื่ออ่อนจัด เห็ดจะยาวเป็นรูปครึ่งวงกลม สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อน เมื่อแก่จัด เห็ดจะมีรูปร่างคล้ายร่มหรือแบน สีขาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บนพื้นผิวของเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลสกปรกบางๆ เกล็ดจะค่อยๆ หนาขึ้นจนถึงปลายยอด เห็ดร่มสีขาวใบเขียวมีพิษน้อยกว่าเห็ดทั้งสามชนิดข้างต้น ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่มา