วิธีการระบุเห็ดพิษ

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน ชายอายุ 37 ปีในจังหวัดหลางเซินถูกวางยาพิษจากการรับประทานเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้มีกรณีเห็ดเป็นพิษเกิดขึ้นหลายกรณีในจังหวัดทางภาคใต้ รวมถึงมีผู้เสียชีวิต 2 รายในจังหวัดเตย์นิง กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) แนะนำให้ประชาชนจำเป็นต้องแยกแยะชนิดของเห็ด รู้จักเห็ดพิษ และเลือกซื้อเห็ดที่มีแหล่งที่มาชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลจากกรมความปลอดภัยด้านอาหาร เห็ดพิษมักจะมีหมวกเห็ด ครีบ ลำต้น วงแหวนลำต้น และปลอกโคนต้น เห็ดพิษ 4 ชนิดที่พบได้ทั่วไปในเวียดนามที่สามารถก่อให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกสีเทาอมน้ำตาลมีลาย เห็ดร่มพิษสีขาว เห็ดร่มพิษสีขาวรูปทรงกรวย และเห็ดร่มพิษสีขาวมีครีบสีเขียว เห็ดหมวกสีเทาอมน้ำตาลมีลายจะมีหมวกรูปทรงกรวยหรือรูปทรงระฆัง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 เซนติเมตร ปลายแหลม มีเส้นใยสีเหลืองถึงน้ำตาลแผ่ออกมาจากด้านบนของหมวกไปยังขอบหมวก... เห็ดร่มพิษสีขาวมีหมวกสีขาว ผิวเรียบ และเมื่อยังอ่อนอยู่ หัวเห็ดจะมีลักษณะกลมและรูปไข่ และหมวกเห็ดจะติดแน่นกับลำต้น เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 เซนติเมตร และเมื่อแก่แล้ว ขอบของหมวกอาจห้อยลง

เห็ดพิษสีขาวรูปทรงกรวยมีลักษณะคล้ายกับเห็ดร่มสีขาว หมวกเห็ดพิษสีขาวมีสีขาว ผิวเรียบมันเงา เมื่อยังอ่อนอยู่ หัวเห็ดจะกลมคล้ายไข่ ขอบโค้งติดกับก้านแน่น เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดพิษสีขาวมักเป็นรูปทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 เซนติเมตร ส่วนเห็ดร่มสีขาวใบเขียว เมื่อยังอ่อนอยู่ หมวกเห็ดจะยาวและครึ่งวงกลม สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อนเล็กๆ เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดจะเป็นรูปทรงร่มหรือแบน สีขาว มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร บนผิวหมวกเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลอมเทาบางๆ เกล็ดจะค่อยๆ หนาขึ้นไปทางด้านบนของหมวก เห็ดร่มสีขาวใบเขียวมีพิษน้อยกว่าสามชนิดข้างต้น โดยส่วนใหญ่ทำให้เกิดความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่มา: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html