ดอนเป็นหอยชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายหอยกาบ แต่มีขนาดเล็กกว่า มีลำไส้ยาว และเนื้ออร่อย

เมื่อเทียบกับหอยกาบแล้ว หอยดงมีขนาดเล็กกว่าและเปลือกมีสีอ่อนกว่า น้ำซุปหอยกาบมีรสขมเล็กน้อย ในขณะที่น้ำซุปหอยดงมีรสหวานและหอมกว่า เนื้อหอยดงแน่นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าหอยกาบ หอยดงอาศัยอยู่ในน้ำกร่อยและฝังตัวอยู่ในก้นแม่น้ำที่เป็นทราย ทำให้ผู้คนต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการลงไปแช่น้ำเพื่อค้นหาและใช้แหจับพวกมัน

การคราดเก็บหอยเป็นงานที่หนักมาก คราดจะติดอยู่กับสายรัดที่คาดไว้รอบเอว คนคราดจะถือด้ามไม้ไผ่ไว้ในมือข้างหนึ่ง ขณะที่ใช้มืออีกข้างประคองเอวเพื่อใช้เป็นแรงส่งในการถอยหลัง
คนเก็บหอยต้องลงไปในน้ำและลุยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อจับหอย