เรื่องราวของ “เจ้าชายแห่งวงการอาหาร” ของอังกฤษที่มีอิทธิพลต่อรสนิยมของชนชั้นสูง

(แดน ทรี) - ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในอังกฤษ ขณะที่เชฟกำลังเสิร์ฟอาหาร ชายคนหนึ่งกำลังเขียนข้อความลงบนกระดาษอย่างเงียบๆ ไม่มีใครรู้ว่าเขาเป็นโอรสของพระราชินีคามิลลา บุตรบุญธรรมของพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 3

ที่ร้านอาหาร River Café ริมฝั่งแม่น้ำเทมส์ในลอนดอน (สหราชอาณาจักร) ขณะที่เชฟกำลังนำเสนอ Wild Mushroom Gnocchi (พาสต้าชนิดพิเศษของอิตาลี) อย่างพิถีพิถัน ชายวัยกลางคนคนหนึ่งกำลังจิบไวน์อย่างเงียบๆ และเขียนโน้ตด้วยหมึกสีน้ำเงินลงบนกระดาษยับๆ

ไม่มีใครในร้านอาหารจำเขาได้ว่าเป็นลูกชายของราชินีคามิลลา ลูกทูนหัวของกษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 3

นั่นคือทอม ปาร์กเกอร์ โบว์ลส์ หนึ่งในนักวิจารณ์ อาหาร ที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุดในอังกฤษปัจจุบัน

ทอมเกิดมาในครอบครัวที่ผูกพันกับราชวงศ์อย่างใกล้ชิด เขาไม่ได้เลือกที่จะก้าวขึ้นสู่เวทีด้วยตำแหน่งหรือพิธีการใดๆ แต่เขากลับสร้างฐานะของตนอย่างเงียบๆ ผ่านรสนิยม การเขียน และความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในเรื่องอาหาร มันคือ "ภาษาแห่งอำนาจอ่อน" ของอังกฤษยุคใหม่

เกิดในวัง เติบโตในครัว

ทอมเป็นบุตรชายคนโตของคามิลลา พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ และอดีตนายทหารแอนดรูว์ พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ ต่อมามารดาของเขาได้แต่งงานกับเจ้าชายชาร์ลส์ (ปัจจุบันคือพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 3) ทำให้ทอมกลายเป็นบุตรบุญธรรมของกษัตริย์ อย่างไรก็ตาม เขาไม่เคยใช้ตำแหน่งหน้าที่ของตนเพื่ออ้างชื่อของตน

ทอม ปาร์คเกอร์ โบว์ลส์ ในงานชายามบ่ายเมื่อปี 2021 (ภาพ: News Licensing)

ทอมสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนชายล้วนอีตันอันทรงเกียรติ และต่อมาก็เข้าเรียนที่วิทยาลัยวูสเตอร์ มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด เขามีหนทางที่จะไขว่คว้าอาชีพที่มีเสน่ห์ แต่เขาเริ่มต้นอาชีพในบริษัทประชาสัมพันธ์ ก่อนจะผันตัวมาเป็นนักเขียนด้านอาหารในปี 2002 ซึ่งเป็นงานที่เขามองว่าเป็นงานที่เขาหลงใหลมากที่สุด

“ผมโตมากับเนื้อย่างกับพุดดิ้ง แต่นั่นไม่ได้ทำให้ผมดูถูกอาหารฟาสต์ฟู้ดเลย ที่สำคัญที่สุดคือ อาหารทุกจานต้องมีจิตวิญญาณ” ทอมเคยเล่าไว้ครั้งหนึ่ง

“ฉันคงตายแน่ๆ ถ้ามีกองทุนสำรองเลี้ยงชีพ”

ต่างจากภาพลักษณ์ของเด็กจากครอบครัวที่ร่ำรวยที่ต้องดูแลไปตลอดชีวิต ทอมกลับภูมิใจที่ไม่ต้องเป็นเจ้าของกองทุนทรัสต์ ซึ่งเป็นประเภทกองทุนที่นิยมใช้กันในโลกตะวันตก และเป็นสินทรัพย์ประเภทหนึ่งที่พ่อแม่ผู้มั่งมีมักตั้งขึ้นเพื่อช่วยให้ลูกๆ ของตนใช้ชีวิตอย่างสบายโดยไม่ต้องทำงาน

“ผมคงตายไปนานแล้วถ้ามีกองทุน เพราะผมคงไม่ได้เรียนรู้การใช้ชีวิตและการทำงาน” เขาแบ่งปันมุมมองของเขาในพอดแคสต์ White Wine Question Time

การสร้างตัวเองและการเขียนหนังสือเลี้ยงชีพช่วยให้ทอมรักษาศักดิ์ศรี ความอ่อนน้อมถ่อมตน และความหลงใหลในอาหารไว้ได้ แม้จะต้องเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบากเมื่อแม่ของเขาต้องพัวพันกับเรื่องส่วนตัว แต่ทอมก็เลือกที่จะใช้ชีวิตอย่างอิสระ โดยไม่ต้องพึ่งพารัศมีแห่งราชวงศ์

ทอม ปาร์กเกอร์ โบว์ลส์ และราชินีคามิลลา (ภาพ: Vanity Fair)

เฟรดดี้ พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ บุตรชายของเขา กำลังเดินตามรอยเท้าของราชวงศ์ด้วยการเป็น "ลูกสมุนเกียรติยศ" หรือ "ผู้ส่งสารกิตติมศักดิ์" ในพิธีราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถคามิลลาในปี 2023 แม้จะเป็นเพียงบทบาทเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความซาบซึ้งของราชวงศ์ที่มีต่อสายเลือดที่ไม่มีตำแหน่งนี้

นักวิจารณ์ที่ทรงอิทธิพลที่สุดของอังกฤษ

ทอมเริ่มต้นอาชีพนักเขียนที่ Tatler นิตยสารที่เน้นเรื่องราวเกี่ยวกับชนชั้นสูงของอังกฤษ ด้วยสไตล์การเขียนอันประณีตและความรู้ที่ลึกซึ้ง เขาจึงกลายเป็นนักเขียนคนสำคัญของ The Mail on Sunday อย่างรวดเร็ว และยังคงร่วมงานกับนิตยสารชั้นนำมากมาย อาทิ Esquire, GQ, Conde Nast Traveller ...

บทความแต่ละชิ้นของเขาไม่เพียงแต่เป็นบทความวิจารณ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นบทความเกี่ยวกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอีกด้วย เชฟมืออาชีพหลายคนมองว่าการได้รับการยกย่องอย่างสูงจากทอม ปาร์กเกอร์ โบว์ลส์ ถือเป็นการยอมรับอันทรงคุณค่า

ทอมยังเป็นกรรมการที่คุ้นหน้าคุ้นตาในรายการอาหารชื่อดังทางโทรทัศน์อย่าง MasterChef UK, Food Glorious Food (ITV) และ Family Food Fight (ออสเตรเลีย) ด้วยบุคลิกที่สุขุม ตรงไปตรงมา และคำพูดที่ตรงไปตรงมา ทำให้ทั้งผู้เชี่ยวชาญและผู้ชมต่างยกย่องเขาให้เป็น “มาตรฐานทองคำ” ในการประเมินคุณภาพอาหาร

จนถึงปัจจุบัน ทอม พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ ได้ตีพิมพ์หนังสือไปแล้วเก้าเล่ม ส่วน Full English (2010) ได้รับรางวัล Guild of Food Writers อันทรงเกียรติ

หนังสือเล่มล่าสุดของเขา Cooking & The Crown (2024) เป็นการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำอาหารของราชวงศ์อังกฤษที่มีอายุกว่า 200 ปี

หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่เป็นการรวบรวมสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นภาพทางสังคมและวัฒนธรรมที่บอกเล่าผ่านอาหารจานเด่นของแต่ละราชวงศ์อีกด้วย

“อาหารคือ การเมือง มันคือความทรงจำ มันคือเรื่องราว ไม่จำเป็นต้องมีมงกุฎก็ดูสง่างามได้” ทอมเขียนไว้ในบทนำ

ทอม พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ ในรายการทีวีเกี่ยวกับอาหาร (ภาพ: Times)

ในวงการอาหารของอังกฤษ ทอมได้รับการยกย่องว่าเป็นนักเขียนที่คาดเดายากแต่ก็เขียนได้อย่างมีชั้นเชิง เชฟหลายคนรู้สึกกังวลเมื่อรู้ว่าเขาจะมาเยี่ยมร้านอาหารของพวกเขา เพราะรีวิวสั้นๆ จากทอมอาจก่อให้เกิดกระแสวิพากษ์วิจารณ์หรือสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองได้

“ซุปนี้เหมือนเสียงไวโอลินที่เล่นบนสายโทรศัพท์ ละเอียดเกินไปและตื้นเกินไป” เขาเคยเขียนถึงร้านอาหารหรูแห่งหนึ่งในเชลซี การใช้คำนี้อย่างประชดประชันและลึกซึ้งเช่นนี้ทำให้เชฟทั้งเคารพและระมัดระวัง

ไม่มีบัลลังก์ ยังคงเป็น "เจ้าชาย" ในใจนักทาน

ทอม พาร์คเกอร์ โบว์ลส์ ไม่มีราชสมบัติ ไม่มีกองทุนขนาดใหญ่ และไม่มีพระราชวัง แต่ด้วยปากกาอันเฉียบคม ความรู้ที่ลึกซึ้ง และวิถีชีวิตอันสง่างาม เขาได้สร้าง "อาณาจักร" ของตัวเองขึ้นมา

เป็นสถานที่ที่สถานะไม่ได้ถูกมอบให้ด้วยป้าย แต่ถูกมอบให้ด้วยการยอมรับจากชุมชนนักทำอาหาร

ในยุคราชวงศ์ยุคใหม่ ที่ความรู้และความสามารถค่อยๆ เข้ามาแทนที่ยศฐาบรรดาศักดิ์และพิธีกรรม ทอม ปาร์กเกอร์ โบว์ลส์ คือเครื่องพิสูจน์ถึงชนชั้นที่สร้างขึ้นจากความแข็งแกร่ง แม้พระองค์จะไม่ต้องการบัลลังก์ แต่พระองค์ก็ยังทรงคู่ควรกับการเป็น "เจ้าชาย" แห่งวงการอาหารอังกฤษ

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/cau-chuyen-ve-hoang-tu-am-thuc-nuoc-anh-dinh-hinh-khau-vi-gioi-thuong-luu-20250713152748901.htm