หากต้องการลิ้มลองแพนเค้กกุ้ง (banh xeo tom nhay) ที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้านของคุณนาย Nam My Cang ในอำเภอ Tuy Phuoc ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กิโลเมตร
ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ มีขายขนมกุ้งอยู่ทั่วไป แต่ถ้าอยากทานขนมกุ้งที่อร่อยที่สุด ต้องไปที่ร้านอาหารของคุณนายน้ำหมี่คัง ในหมู่บ้านหมี่คัง ตำบลฟือกซอน อำเภอตุยฟือก ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองกวีญอนประมาณ 15 กิโลเมตร เจ้าของร้านคือคุณนายน้ำหมี่คัง ผู้เป็น "บิดา" ของขนมกุ้งจานนี้
คุณ Ly Thi Thu ผู้ริเริ่มแพนเค้กกุ้งชื่อดังของ Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay)
คุณนายนาม หรือชื่อจริงคือ ลี ถิ ทู อายุ 87 ปี ในวัยสาว เธอแต่งงานและมีลูกชายหนึ่งคน สามีของเธอเสียชีวิตในสงคราม และเมื่อไม่มีงานทำ เธอจึงเลือกทำขนมเวียดนาม (บั๋นเซียว) เพื่อเลี้ยงชีพ
“บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) มีขายอยู่ทั่วไป ดังนั้นสำหรับร้านอาหารที่เพิ่งเปิดใหม่ เราจึงต้องทำบั๋นเซียวที่อร่อยเพื่อดึงดูดลูกค้า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดจะทำบั๋นเซียวด้วยกุ้งสดและแป้งที่ทำจากข้าวคุณภาพดีที่สุด ส่วนผักสดที่เสิร์ฟคู่กันนั้น เรามีมะม่วงดิบ แตงกวาหั่นบางๆ ผักกาดหอม และสมุนไพรที่สดราวกับเพิ่งเก็บจากสวน” คุณนายนามเล่า
เมนูเด็ดคือแพนเค้กกุ้งกระโดดของร้านคุณนายหนามหมี่คัง
ร้านอาหารของคุณนายน้ำเป็นเพียงบ้านชั้นเดียวหลังเล็กๆ ในชนบท แต่ก็มีลูกค้าแน่นร้านอยู่เสมอ ลูกค้ารู้จักร้านของคุณนายน้ำไม่เพียงเพราะคุณภาพของอาหาร แต่ยังรวมถึงจุดเด่นที่ไม่เหมือนใคร นั่นก็คือ กุ้งยังคงมีชีวิตอยู่และกระโดดอยู่บนแป้งแพนเค้ก นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนเรียกร้านอาหารของคุณนายน้ำว่า "ร้านแพนเค้กกุ้งกระโดด"
การทำแพนเค้กกุ้งคังของฉัน
กว่า 40 ปีแล้วที่ร้านอาหารแห่งนี้ยึดมั่นในกฎที่ไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือ ลูกค้าไม่ว่าจะเป็นเพื่อนสนิทหรือบุคคลสำคัญ ต้องต่อแถวเพื่อรับประทานอาหาร คุณนายน้ำเล่าว่าหลักการสำคัญของร้านคือการใช้กุ้งสดเท่านั้นในการทำแพนเค้ก ดังนั้นในวันที่เธอหากุ้งสดได้น้อย เธอจึงต้องปิดร้านเร็วกว่าปกติ แทนที่จะใช้กุ้งชนิดอื่นมาทำแพนเค้ก
บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) แสนอร่อยจากคุณนายหนามหมี่คัง
เมื่อหลายสิบปีก่อน เมื่อเห็นร้านของนางนามแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ชาวบ้านหลายคนจึงเลียนแบบเธอและเปิดร้านขายแป้งทอดกุ้งตามกันไปมากมาย และด้วยเหตุนี้ แป้งทอดกุ้งจึงกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดบิ่ญดิ่ญมาจนถึงทุกวันนี้
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)