“คุณพ่อ” แพนเค้กกุ้งกระโดด

หากคุณต้องการลิ้มลองแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Ba Nam My Cang ในเขต Tuy Phuoc ซึ่งห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กม.

ในบิ่ญดิ่ญ มีแพนเค้กกุ้งกระโดดขายอยู่ทั่วไป แต่หากต้องการลิ้มลองแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Ba Nam My Cang ในหมู่บ้าน My Cang ตำบล Phuoc Son อำเภอ Tuy Phuoc ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กิโลเมตร เจ้าของร้านคือ Ba Nam "บิดา" ของแพนเค้กกุ้งกระโดด

คุณลี ถิ ทู ผู้คิดค้นเมนูพิเศษ “แพนเค้กกุ้งกระโดด” ของจังหวัดบินห์ดิ่งห์

ชื่อจริงของนางนามคือ หลี่ ถิ ทู อายุ 87 ปี ตอนยังสาว เธอแต่งงานและมีลูกชายหนึ่งคน สามีของเธอเสียชีวิตในสงคราม เธอไม่มีงานทำ เธอจึงเลือกทำบั๋นแซวเพื่อหาเลี้ยงชีพ

“บั๋นเสี้ยวมีขายทั่วไป ดังนั้นสำหรับร้านอาหารเปิดใหม่ เราจึงต้องทำใบบั๋นเสี้ยวที่อร่อยเพื่อดึงดูดลูกค้า ฉันจึงคิดทำบั๋นเสี้ยวด้วยกุ้งน้ำจืดสดๆ และแป้งข้าวเจ้าชั้นดี ผักสดที่เสิร์ฟคู่กับบั๋นเสี้ยว ได้แก่ มะม่วงดิบ แตงกวาหั่นบางๆ ใบผักกาดหอม และสมุนไพรสดๆ ราวกับเพิ่งเก็บจากสวน” คุณนายน้ำเล่า

เมนูพิเศษ แพนเค้กกุ้งกระโดด ของร้าน Ba Nam My Cang

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเพียงบ้านชั้น 4 ในชนบท แต่กลับมีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ ลูกค้ารู้จักร้านของคุณนายน้ำไม่เพียงแต่เพราะคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอกลักษณ์ของกุ้งที่ยังมีชีวิตกระโดดบนพิมพ์แพนเค้กอีกด้วย นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผู้คนเรียกร้านของคุณนายน้ำว่าร้านแพนเค้กกุ้งกระโดด

การทำแพนเค้กกุ้งกระโดดของฉันคัง

ทางร้านมีกฎเกณฑ์ที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมานานกว่า 40 ปี นั่นคือ ลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าประจำหรือลูกค้า VIP ก็ต้องต่อแถวรอรับประทาน คุณน้ำเล่าว่า หลักการของทางร้านคือวัตถุดิบที่ใช้ทำบั๋นเสี้ยวต้องเป็นกุ้งน้ำจืดสด ดังนั้น ในวันที่เธอสามารถซื้อกุ้งน้ำจืดสดได้ เธอจึงต้องปิดร้านก่อนเวลา และไม่ใช้กุ้งชนิดอื่นมาทำบั๋นเสี้ยว

Banh Xeo Ba Nam My Cang ที่น่าดึงดูดใจ

หลายทศวรรษก่อน เมื่อเห็นร้านอาหารของคุณนายนัมมีลูกค้าแน่นขนัดทุกวัน ชาวบ้านหลายคนจึงเปิดร้านแพนเค้กกุ้งกระโดดขึ้นหลายร้าน จนกระทั่งทุกวันนี้ แพนเค้กกุ้งกระโดดได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของบิ่ญดิ่ญ

ที่มา: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm