หนุ่ม Cao Lan เผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมของชาติผ่านผลิตภัณฑ์ OCOP

ด้วยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิม กาว หลาน แมน ฮวง ซวน เมา ในหมู่บ้านเหงะ ตำบลซวน เลือง อำเภอเอียนเต จังหวัดบั๊กซาง จึงประสบความสำเร็จในการสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP จากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นประจำกลุ่มชาติพันธุ์ของเขา รูปแบบการส่งเสริมและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของฮวง ซวน เมา ไม่เพียงแต่ช่วยให้เขาร่ำรวยในบ้านเกิดเมืองนอนเท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ที่เขาอาศัยอยู่อีกด้วย

คุณฮวง ซวน เมา แนะนำผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ให้ผู้เยี่ยมชมบูธนิทรรศการได้ชม

Hoang Xuan Mau เกิดเมื่อปี 1994 ในครอบครัวชาติพันธุ์ในเขตภูเขาของ Yen The เขาปรารถนาที่จะรักษาและคงอาหารประจำเผ่าของตนเอาไว้เสมอ

หลังจากเรียนจบที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาโพลีเทคนิค แต่ก็ต้องลาออกกลางคันเนื่องจากปัญหาครอบครัว คุณเมาจึงได้สมัครงานที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอย “ผมทำงานที่ร้านอาหารนั้นและพบว่าผมเหมาะสมกับงานนี้ จากนั้นก็ค่อยๆ รักและหลงใหลในงานนี้มากขึ้น เจ้าของร้านอาหารแนะนำให้ผมประกอบอาชีพด้านบริการและ การท่องเที่ยว ชีวิตของผมเริ่มต้นจากที่นี่” เมาเล่า

หลังจากนั้น เขาทำงานเป็นผู้จัดการร้านอาหารและโรงแรมที่ ฮานอย ต่ออีก 6 ปี เมื่อตระหนักว่ามีคนหนุ่มสาวจำนวนมากกำลังเริ่มต้นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในบ้านเกิด เขาจึงตัดสินใจลาออกจากงานที่ฮานอยเพื่อกลับมาเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านเกิด ในปี 2019 ด้วยเงินทุนที่สะสมไว้ เขาจึงตัดสินใจดำเนินโครงการ "Cao Lan Farm" ณ บ้านเกิดของเขา

หมูรมควันและไส้กรอกสหกรณ์ การเกษตร และบริการเกาหลาน ตรงตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

บนพื้นที่เกือบ 3 เฮกตาร์ คุณเมาได้ออกแบบและสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อรมควันแบบดั้งเดิม และพื้นที่บริการอาหาร ผสมผสานกับโฮมสเตย์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว ภูมิทัศน์ที่ราบสูงอันเป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยต้นไม้เขียวขจี ลมเย็นสบาย สวนผัก และฟาร์มปศุสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งผลิตผลสดใหม่ สร้างความประทับใจอย่างมากให้กับนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนเป็นครั้งแรก

ฟาร์มของเขาผลิตเนื้อหมูและไส้กรอกรมควันเป็นหลักตามสูตรลับเฉพาะของกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน การบริการที่เอาใจใส่ และอาหารพื้นเมืองรสเลิศที่ครอบครัวปรุงขึ้น ทำให้จำนวนนักท่องเที่ยวที่มาเยือน "ฟาร์ม Cao Lan" เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เฉลี่ยเกือบ 200 คนต่อเดือน นอกจากนี้ เมื่อมาเยือนฟาร์ม นักท่องเที่ยวยังสามารถซื้อเนื้อหมูและไส้กรอกรมควันไปเป็นของฝากได้อีกด้วย

เพื่อขยายการผลิต ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2565 คุณเมาได้ก่อตั้งสหกรณ์การเกษตรและบริการ Cao Lan โดยมีสมาชิก 8 ครัวเรือน ซึ่งเป็นชาว Cao Lan ในหมู่บ้าน สหกรณ์นี้อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของคุณเมา พร้อมกันนี้ เขายังจัดทำเอกสารเพื่อเข้าร่วมการประเมินและจำแนกประเภท OCOP สำหรับผลิตภัณฑ์หมูรมควัน Cao Lan

กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หมูรมควันของสหกรณ์การเกษตรและบริการเกาหลาน

คุณฮวง ซวน เมา เล่าว่า: เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพ สหกรณ์ของเราได้ค้นหาและคัดเลือกแหล่งผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ เพื่อผลิตสินค้าที่ตรงตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ OCOP โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ ในยุคแรกเริ่ม เขาได้แสวงหาความรู้จากผู้สูงอายุในชุมชน ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่อร่อย การหมัก และการแขวนบนเตาไฟ

ในช่วงปลายปี 2565 ผลิตภัณฑ์หมูรมควัน Cao Lan ของสหกรณ์ได้รับการประเมิน จัดประเภท และรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเดือนพฤษภาคม 2568 ที่ผ่านมา สหกรณ์ยังได้รับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกรมควัน Cao Lan เพิ่มอีก 1 รายการ ที่ได้รับใบรับรองระดับ 3 ดาวในระดับอำเภอ

พื้นที่เตาเผาเนื้อหมูของสหกรณ์การเกษตรและบริการเกาหลานประมาณ 200 ตร.ม. มีเตาเผา 4 เตา

คุณฮวง ซวน เมา ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรและบริการกาวหลาน กล่าวว่า “ในฐานะคนเผ่ากาวหลาน ภาพครัวที่ร้อนแรงพร้อมเนื้อรมควันแขวนอยู่บนเชือก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศติดตัวผมมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้น ถึงแม้ว่าผมจะเติบโตมากับการเรียนและทำงานในเมืองหลวง แต่รสชาตินั้นก็กระตุ้นให้ผมอยากกลับบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของชนเผ่าของผม”

ปัจจุบัน โรงงานอบเนื้อหมูของสหกรณ์มีพื้นที่ประมาณ 200 ตารางเมตร พร้อมเตาอบ 4 เตา ผลผลิตเนื้อหมูรมควันสำเร็จรูปประมาณ 280 กิโลกรัมต่อชุด สหกรณ์มีการจ้างงานตามฤดูกาล 5 คน มีรายได้เฉลี่ย 4-5 ล้านดองต่อคนต่อเดือน ในช่วงที่มีผลผลิตสูงสุด รายได้ของคนงานอาจสูงถึง 10-12 ล้านดองต่อคน

นายฮวง ซวน เมา และภริยา แนะนำผลิตภัณฑ์หมูรมควันของสหกรณ์ในงานประชุมประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอเยนเต๋อในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2568

นายโง กวาง โด รองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลซวนเลือง กล่าวว่า “สหกรณ์การเกษตรและบริการกาวหลานเป็นหนึ่งในต้นแบบของขบวนการผู้ประกอบการรุ่นใหม่ในตำบล ด้วยความกล้าหาญและความเต็มใจที่จะคิดและลงมือทำ นายเมาได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร สร้างงานและรายได้ให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวนมาก”

ที่มา: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm