สวัสดี...มื้ออาหารปกติ

[โฆษณา_1]

ควรกล่าวถึงอาหารในเทศกาลตรุษจีนด้วย สองสามวันแรกอร่อยมาก แต่หลังจาก "เห็นบ่อยๆ" ฉันก็เริ่มเบื่อ เวลาไปเยี่ยมบ้านเพื่อนช่วงตรุษจีน ก็ยังเจออาหารตรุษจีนแบบเดิมๆ จู่ๆ ก็เริ่มคิดถึงข้าวสวยร้อนๆ กับปลาตุ๋น ตอนนี้ตรุษจีนผ่านไปแล้ว ชีวิตก็กลับสู่ปกติ แต่ละบ้านก็มีอาหารมื้อปกติ คือ ปลา ซุป และผัก...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — กุ้งบ่อตุ๋นและซุปผักบุ้งเป็นสองเมนูที่อร่อยมาก

เช้านี้ หญิงคนหนึ่งถือตะกร้ากุ้งเดินผ่านบ้านฉัน และชวนฉันซื้อกุ้ง กุ้งหลายตัวยังดิ้นและดิ้นไปมาอยู่ ส่วนที่เหลือก็แข็งแรงและกระฉับกระเฉง เปลือกยังมันวาวด้วยความชุ่มชื้น “นี่คือกุ้งจากทะเลสาบอันเค (ดึ๊กโพ, กวางงาย ) สามีฉันเพิ่งจับได้ด้วยแหเมื่อเช้านี้ รีบซื้อไปถ้าอยากได้นะคะ” แม่ค้าขายกุ้งพูดอย่างร่าเริง เสียงของเธอรวดเร็วราวกับกุ้ง

ฉันกับเพื่อนรีบเข้าไปซื้อกุ้ง กุ้งสดกิโลกรัมละ 350,000 ดอง ถือว่าสมเหตุสมผล ไม่แพงเลย เพื่อนฉันหัวเราะเบาๆ แล้วบอกว่าเขายังไม่รู้ว่ามันอร่อยหรือไม่ แต่เขารู้แค่ว่าทะเลสาบอันเคเป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดกวางงาย มีระบบนิเวศที่บริสุทธิ์ และเป็นส่วนหนึ่งของแหล่งมรดกทางวัฒนธรรมซาหวิ่น ดังนั้นเขาจึงซื้อมา ใครจะรู้ บางทีการได้กินกุ้งจากทะเลสาบอันเคอาจจะยกระดับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของเราไปอีกระดับก็ได้

ก่อนหมัก กุ้งต้องตัดหัว ล้าง และสะเด็ดน้ำ หมักไว้สักพักประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้หัวหอม พริกไทย น้ำปลา เกลือ และผงปรุงรสซึมเข้าไปในเปลือกและซึมลึกเข้าไปข้างใน กุ้งมีเปลือกบางและใส แต่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มทันทีที่โดนความร้อน ใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวจนน้ำในกระทะเกือบแห้งและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ

ครอบครัวของฉันยัง "ใช้ประโยชน์" จากกุ้งตัวเล็กประมาณยี่สิบตัว โดยนำมาปอกเปลือก บด และปรุงในซุปกับใบบัวบกที่เก็บจากสวน ใบบัวบกขึ้นต่ำติดพื้นดิน ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นเหมือนผืนดิน และเมื่อนำมาปรุงในซุปกับ "ปลาหลังค่อม" แล้ว จะเข้ากันได้ดีมาก

อาหารมื้อหลังเทศกาลตรุษจีน ที่ประกอบด้วยกุ้งตุ๋นและซุปผักบุ้งนั้น อร่อยอย่างเหลือเชื่อ กุ้งตุ๋นแต่ละตัวมีรสชาติที่หลากหลายน่าประทับใจ กุ้งที่เลี้ยงในบ่อชีวภาพที่อุดมด้วยสารอาหารนั้นอวบอ้วน ฉ่ำน้ำ และอร่อยลงตัว เพียงแค่กัดคำเดียวก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่กลมกล่อม หวาน เป็นธรรมชาติ และสดชื่น

ข้าวสวยร้อนๆ ที่ "รอคอยมานาน" ตั้งแต่เทศกาลตรุษจีน ให้ความรู้สึกทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย ข้าวหอมเหนียวนุ่มเป็นฉากหลังที่สมบูรณ์แบบ ทำให้กุ้งผัดจานนั้นดูน่าลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง ทุกคำที่กัดเข้าไปจะได้สัมผัสกับความกรุบกรอบของเปลือกกุ้งและเนื้อกุ้งที่นุ่ม หอม และรสชาติติดตรึงใจ

พักการผัดกุ้งไว้ก่อน แล้วมาลิ้มลองซุปใบบัวบกร้อนๆ กันดีกว่า น้ำซุปสีเขียวอ่อนๆ รสชาติหวานเล็กน้อย ใบบัวบกมีรสขมและกลิ่นฉุนเล็กน้อย กุ้งส่งความหวานเข้าไปในใบบัวบกและน้ำซุป และเพียงแค่ช้อนแรกก็ทำให้ทุกคนอุทานด้วยความอร่อย หยิบกุ้งที่มีใบบัวบกติดอยู่สักสองสามกิ่ง จุ่มลงในน้ำปลาที่ใส่พริกสักสองสามชิ้น อร่อยจนริมฝีปากชาไปเลยทีเดียว อาหารมื้อสุดท้ายก่อนตรุษจีนจะหมดไปในพริบตา

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา