ผักรากชนิดนี้มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและน้ำตาลในเลือด โดยหาซื้อได้ง่ายในตลาดเวียดนามในช่วงฤดูหนาว ลองเตรียมแบบนี้ดูสิ จะได้เมนูที่อร่อยและติดใจ

GĐXH - นอกจากจะอร่อยแล้ว หัวมันเทศชนิดนี้ยังถือเป็นอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหารและน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ในวันอากาศหนาว ลองทำแบบนี้ดูสิ จะได้มีเมนูอร่อยๆ ที่ "ติดใจ"

มันสำปะหลัง - ของขวัญจากชนบทที่ดีต่อน้ำตาลในเลือด

ในวันอากาศหนาวเหน็บของฤดูหนาว ท่ามกลางผลผลิตทางการเกษตรมากมายที่คุ้นเคยในตลาดชนบท หัวมันสำปะหลัง – รากที่มีเปลือกสีดำสนิทแต่เนื้อในสีขาวบริสุทธิ์ – คือของอร่อยแบบชนบทที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว หัวมันสำปะหลังยังดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

นางสาวทู่ โหวย เจ้าของโรงงานจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตร เล่าว่า หัวมันสำปะหลังมี 2 ชนิด คือ หัวมันสำปะหลังสีขาวและหัวมันสำปะหลังสีแดง ซึ่งแต่ละพื้นที่อาจมีชื่อเรียกต่างกันไป เช่น ขิงมันสำปะหลัง หัวมันสำปะหลัง หรือหัวมันสำปะหลัง...

หัวมันสำปะหลังสีขาวมีลักษณะยาวเรียว มีเกล็ดบางปกคลุม มีกลิ่นหอมและนุ่ม แต่มีรสชาติอ่อน นิยมนำมารับประทานเป็นของว่าง ต้ม หรือใส่ในซุปกระดูก ส่วนหัวมันสำปะหลังสีแดงมักใช้ทำเส้นหมี่มันสำปะหลังหรือซุปอื่นๆ หัวมันสำปะหลังสีแดงยังคงมีอยู่มากในจังหวัดทางภาคเหนือที่มีภูเขาสูง เช่น ลางเซินและ กาวบั่ง มันสำปะหลังที่ปลูกในดินที่ชื้นและอุดมด้วยฮิวมัสจะมีเนื้อนุ่มกว่า มีแป้งมากกว่า มีกลิ่นหอมและเหนียวกว่า

คุณฮ่วยเล่าว่า อาหารจานนี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็น "อาหารบรรเทาความอดอยาก" ในยุคเงินอุดหนุน ปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารพิเศษไปแล้ว หัวมันสำปะหลังเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงฤดูกาล หาซื้อได้ง่ายในตลาดเวียดนามในราคาถูก เพียงกิโลกรัมละ 20,000 ดอง

หัวมันสำปะหลังมีรสหวานและอุดมไปด้วยแป้ง ปรุงง่าย เพียงต้มประมาณ 20 นาทีก็จะได้เมนูแสนอร่อย เช่นเดียวกับมันฝรั่งและมันสำปะหลัง เพียงแค่ล้างมันสำปะหลัง เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มจนนิ่ม

“การเลือกหัวมันสำปะหลังมาต้ม ควรเลือกหัวที่มีขนาดสม่ำเสมอและโตเต็มที่ เพราะมีแป้งมากกว่า และมีรสชาติเข้มข้นและหอมกว่าหัวอ่อน” คุณโหวยแนะนำ

หัวมันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพมากมาย

หัวมันสำปะหลังเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ หัวมันสำปะหลัง 120 กรัม ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 17 กรัม โปรตีน 0.6 กรัม ใยอาหาร 1.5 กรัม และแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แพทย์แผนโบราณ Bui Dac Sang ระบุว่า ในทางการแพทย์แผนโบราณ แป้งเท้ายายม่อมช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและลดอาการท้องอืดและแก๊สในกระเพาะอาหาร เนื่องจากแป้งเท้ายายม่อมย่อยง่ายและปราศจากกลูเตน แป้งเท้ายายม่อมยังคงใช้เป็นอาหารเสริมที่อ่อนโยนและปลอดภัยสำหรับเด็กเล็กในช่วงหย่านม

รากมันสำปะหลังยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3 เมนูอร่อยทำง่ายจากแป้งมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังต้ม – อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายแต่จดจำได้

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมันสำปะหลัง โดยยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ เพียงปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วต้มประมาณ 20-30 นาที หัวมันสำปะหลังที่ต้มแล้วจะนุ่ม หอมละมุน รับประทานร้อนๆ ในวันอากาศหนาวจะช่วยให้ท้องอุ่นและมีสารอาหารมากมาย

การต้มมันสำปะหลังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมันสำปะหลังเพื่อคงรสชาติของมันเอาไว้

เค้กใบขิง – เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย ดีต่อระบบย่อยอาหาร

เค้กแป้งมันสำปะหลังเป็นอาหารพื้นเมืองในหลายภูมิภาค หลังจากต้มแล้ว รากมันสำปะหลังจะถูกบดและผสมกับแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเล็กน้อย และมะพร้าวขูด เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งจนสุก เค้กเนื้อนุ่ม เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อุดมไปด้วยแป้งที่ย่อยยาก ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารเป็นอย่างมาก

ซุปถั่วเขียวอุ่นๆ มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในฤดูหนาว ผู้คนสามารถทำซุปมันสำปะหลังร้อนๆ ได้โดยใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท ข้าวโพด มันเทศ และเนื้อไม่ติดมัน หลังจากปอกเปลือกชั้นนอกของหัวมันสำปะหลังแล้ว ให้ล้างให้สะอาด รีดให้แบน แล้วพักไว้ หั่นเนื้อมันสำปะหลังเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ (สามารถใช้กระดูกแทนเนื้อได้) ลวกพอสุก แล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันเทศและแครอท หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อที่เติมน้ำให้พอท่วม เคี่ยวจนนุ่มและมีรสชาติ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่แครอทและข้าวโพดลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและความน่ารับประทานให้กับซุปมันสำปะหลัง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm