ชาไทยและความทรงจำของฉัน...

ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดคำขวัญที่มีความหมายว่า “ชาไทย สาวเตวียน” เพื่อเป็นเกียรติแก่ดินแดนชาไทเหงียนและสาวงามแห่งเตวียนกวาง? แต่ฉันได้ยินคำขวัญนี้มาตั้งแต่เด็ก

ผมเดินทางมายังจังหวัดไทเหงียนมาตั้งแต่สมัยที่จังหวัดนี้ยังคงใช้ชื่อว่า บั๊กไท นั่นก็คือก่อนปี พ.ศ. 2540 ในปี พ.ศ. 2532 ผมรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ร่วมเดินทางไปกับพลเอกไม จิ โธ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงมหาดไทย (ปัจจุบัน คือกระทรวงความมั่นคงสาธารณะ ) เพื่อปฏิบัติงานที่จังหวัดไทเหงียน ในขณะนั้น บั๊กไทเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ได้รับเลือกให้ปฏิบัติตามคำสั่งที่ 135-CT ของประธานคณะรัฐมนตรี เกี่ยวกับการเสริมสร้างงานด้านการปกป้องความสงบเรียบร้อยและความปลอดภัยทางสังคมในสถานการณ์ปัจจุบัน

ดินแดนชาตอนกลาง ภาพโดย: ดงดัง

ตอนนั้นผมยังเป็นนายทหารหนุ่มที่เพิ่งสำเร็จการศึกษาและได้รับมอบหมายให้ “แบกกระเป๋าเอกสาร” ภายใต้การกำกับดูแลของรองหัวหน้าสำนักงานปลัดกระทรวง ทำหน้าที่เตรียมคำปราศรัยให้รัฐมนตรี นับเป็นโชคดีอย่างยิ่ง ดังนั้น ผมจึงมีโอกาสได้พบกับเลขาธิการ ประธานคณะกรรมการประชาชน และผู้อำนวยการกองบัญชาการตำรวจภูธรจังหวัดปัตตานี นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ผู้นำได้นำชามาเสิร์ฟให้ ตอนกลับ ฉันได้รับของขวัญจากจังหวัดบั๊กไท เป็นชาในฝัน ระหว่างวันเดินทางกับคนหนุ่มสาวไปยังทะเลสาบนุ้ยก๊อก ฉันได้ยินนักร้องถุ่ย มุ่ย เจ้าหน้าที่กรมการ เมือง ร้องเพลง “ตำนานทะเลสาบนุ้ยก๊อก” (ดนตรีโดย เฝอ ดึ๊ก เฟือง) เสียงของเธอดูเหมือนจะมี “รสหวานติดปลายลิ้น” เหมือนกับชาไทยจากเมืองเติน กวง

ฉันลืมเนื้อเพลงเปิดเรื่องไม่ได้เลย: “ลอย (โอ้) ลอย / ไม่มั่นคง (โอ้) ไม่มั่นคง / ดินแดนแห่งภูเขาสูงและน้ำลึก / เรือล่องไป เรือล่องไป / ไม้พายไหวเอนที่เชิงเขาทามเดา” ไม่เพียงแต่เป็นตำนานเกี่ยวกับความรักของคู่รัก “รักสุดหัวใจแต่ยังไม่ถึงคราวต้องได้คู่กัน” เพลงนี้ตรึงหัวใจฉันไว้กับผืนแผ่นดินผืนหนึ่ง เริ่มจากภูเขาก๊ก แม่น้ำกง และต่อด้วย ไทเหงียน

เราจิบชาด้วยกันบนเกาะ พลางท่องไปในเรื่องราว “รักร้าวที่กลายเป็นแม่น้ำและขุนเขา” สมัยก่อนเกาะกลางทะเลสาบเป็นเพียงก้อนหินและดิน ต่างจากปัจจุบันที่กลายเป็นเกาะดอกไม้ เป็นส่วนหนึ่งของแหล่งท่องเที่ยวทะเลสาบนุ้ยก๊ก ปัจจุบัน การจิบชาบนเกาะกลับเพิ่มคุณค่าให้กับเกาะนี้มากขึ้น

ฉันมีเพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยหลายคน ซึ่งหลังจากเรียนจบก็ไปทำงานที่บั๊กไท (เดิม) หนึ่งในเจ้าหน้าที่ที่กระตือรือร้นเหล่านั้นคือ เล เวียด ทัง ซึ่งต่อมาเกษียณอายุราชการในยศพันเอก เวียด ทัง เกิดและเติบโตในจังหวัดไทบิ่ญ (ปัจจุบันคือหุ่งเอียน) ซึ่งเป็นจังหวัดปลูกข้าว

ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งตอนที่ฉันเดินทางไปทำธุรกิจ เวียดทังเรียกฉันกลับไปที่ห้องที่เขาทำงาน ฉันยังจำได้ว่าห้องนั้นอยู่บนชั้นสาม มองเห็นลานของกรมตำรวจจังหวัดหรือถนน ทั้งสองฝั่งมีแสงแดดส่องถึง

เวียดถังชี้ไปยังถนนที่มีซุ้มเล็กๆ อยู่ตรงข้ามกำแพงของสถานีตำรวจภูธรจังหวัดบั๊กไท ที่นั่นภรรยาของเขาซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติ ได้พบกันที่ดินแดนเช และกลายเป็นสามีภรรยา เป็นคู่สามีภรรยาที่รักกันและห่วงใยกัน ทว่าภรรยาของเขากลับไม่มีงานทำ กลิ่นหอมของชาไทยอบอวลไปทั่วบ้านอันอบอุ่นเป็นเวลานาน

เวียดถังยัดชาฮุก 2 กิโลกรัมใส่ฉัน โอ้โห ล้ำค่าจริงๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก แม้แต่ชาฮุก 1 ปอนด์ก็ยังมีค่า นับประสาอะไรกับ 1 ปอนด์ ฉันขอบคุณเวียดถังด้วยมิตรภาพที่พันกันยุ่งเหยิง

เวียด ทัง และภรรยามีลูกชายสองคน ลูกๆ เป็นนักเรียนดี เติบโตมาตามรอยพ่อ และปัจจุบันเป็นข้าราชการหนุ่มประจำกระทรวงความมั่นคงสาธารณะ เมื่อมีโอกาสได้พบกับลูกๆ ทั้งสองอีกครั้งในงานเทศกาลโรงเรียนที่จัดขึ้นที่ฮานอย ทุกคนต่างแสดงความขอบคุณต่อความรักของแม่ ชาไทยที่ปกป้องและหล่อเลี้ยงความฝันของพวกเขา

ฉันเล่าความทรงจำสมัยเป็นนักเรียนให้ลูกๆ สองคนฟัง ช่วงบ่ายหลังจาก "ร้องเพลงและเคาะถ้วย" เสร็จ ก็มีกลุ่มคนวิ่งออกไปรับลมที่ถนน ตอนนั้นไม่มีมลพิษใดๆ ทุ่งทานตรีรอบๆ โรงเรียนก็เย็นสบาย ช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดคือตอนที่เราไปร้านกาแฟ กลุ่มนักเรียน 3-5 คนมารวมตัวกันรอบโต๊ะ ซื้อชาหนึ่งกา เจ้าของร้านก็นำกระติกน้ำร้อนกับขนมถั่วลิสงหรือขนมไส้กรอกมาให้เราหนึ่งจาน

ไม่มีความสุขใดจะยิ่งใหญ่ไปกว่ายามบ่ายอันหนาวเหน็บในฤดูหนาว ถือถ้วยชาไว้ในมือ สูดดมและจิบชาสีทองอร่ามแต่ละหยด สัมผัสถึงความสง่างามแห่งสวรรค์และโลก เด็กทั้งสองฟังและจินตนาการถึงนิทานเรื่องนี้

โชคชะตาในชีวิตเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่อาจคาดเดาได้ ในปี 2566 ระหว่างการเดินทางไปทำงานที่เกาะ 4 เกาะ และแพลตฟอร์ม DK1.15 ของคณะทำงานที่ 15 ซึ่งจัดโดยกองบัญชาการกองทัพเรือ ข้าพเจ้าโชคดีที่ได้พี่น้องฝ่ายทหาร ฝ่ายพลเรือน และฝ่ายรัฐบาล จากสองจังหวัด คือ ไทเหงียนและบั๊กกัน ในกลุ่มไทเหงียน มีลูกสาวของกวี ห่า ดึ๊ก ตวน อดีตนายกสมาคมวรรณกรรมและศิลปะบั๊กไทย และอดีตบรรณาธิการบริหารนิตยสารวรรณกรรมและศิลปะ

ฉันถูกมอบหมายให้นอนห้องเดียวกับพวกเขา ตอนกลางคืนที่ทะเล เราคุยกันเรื่องป่า เรื่องชาไทย เรื่องราวเกี่ยวกับชะตากรรมของการปลูกชาและชาไทย

ฉันเคยดื่มชามาหลายที่ ตามรอยเท้าทะเล ตั้งแต่ฝูเถาะ ไทเหงียน... ไปจนถึงลัมดง แต่ชาไทยนั้นหาเปรียบเทียบได้ยาก ทำไมชาไทยถึงอร่อย?

ตอนนี้ทุกคนรู้คำตอบแล้ว ต้องขอบคุณธรรมชาติที่เอื้อเฟื้อ ดิน ภูมิอากาศ แหล่งน้ำ และพันธุ์ชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบกับประสบการณ์การตากชาด้วยมือ ล้วนสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาไทเหงียน หากข้อความและปัญญาประดิษฐ์ไม่สามารถทดแทนมนุษย์ได้ ผลผลิตจากแรงงานมนุษย์ก็ต้องอาศัยความรู้อันเป็นความลับอย่างแน่นอน

ผู้ปลูกชาและผู้คั่วชาไทเหงียนมีเคล็ดลับเฉพาะตัว แม้ว่าขั้นตอนจะเหมือนกันก็ตาม มันคือไฟ แต่ชาวไทเหงียนมีเคล็ดลับในการปรับแต่ง มันคือไฟแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นวัตถุที่อยู่ภายนอกสุด

-

ไทเหงียนเป็นดินแดนอันกว้างใหญ่ ในสมัยราชวงศ์ลี้ (ค.ศ. 1009 - 1225) เขตปกครองไทเหงียนครอบคลุมพื้นที่ไทเหงียน - บั๊กก่าน - กาวบ่าง และส่วนหนึ่งของเขตเตวียนกวางในปัจจุบัน ในปี ค.ศ. 1499 ซึ่งเป็นปีที่สองของรัชสมัยเกิ่นถ่อง พระเจ้าเลเหียนตงได้แยกจังหวัดกาวบ่างออกจากไทเหงียน และจัดตั้งเขตปกครองระดับจังหวัดขึ้น

เมื่อวันที่ 11 เมษายน พ.ศ. 2443 ปอล ดูเมอร์ ผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์แห่งอินโดจีน ได้ออกกฤษฎีกาแบ่งแยกพื้นที่บางส่วนของจังหวัดบั๊กกัน เพื่อจัดตั้งจังหวัดบั๊กกัน ซึ่งประกอบด้วย 4 อำเภอ ได้แก่ บั๊กทอง, โจรา, ทงฮวา (ต่อมาเปลี่ยนเป็นนารี) และกัมฮวา (ต่อมาเปลี่ยนเป็นงานเซิน) เมื่อวันที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2508 คณะกรรมการประจำสภาแห่งชาติได้ออกมติจัดตั้งจังหวัดบั๊กกัน โดยพิจารณาจากจังหวัดบั๊กกันและจังหวัดบั๊กกัน เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2539 สภาแห่งชาติได้ออกมติแบ่งจังหวัดบั๊กกัน เพื่อจัดตั้งจังหวัดบั๊กกันและจังหวัดบั๊กกันขึ้นใหม่

การปฏิบัติตามมติที่ 18/NQ-TW ของคณะกรรมการกลาง (วาระที่ XII) และมติที่ 202/2025/QH15 ลงวันที่ 12 มิถุนายน 2568 ของสมัชชาแห่งชาติ ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2568 การรวมจังหวัดไทเหงียนและจังหวัดบั๊กกันเข้าเป็นจังหวัดไทเหงียนใหม่ ถือเป็นการกลับคืนสู่ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของดินแดนแห่ง "ชาชื่อดังแห่งแรกร้อยปี"

ข้อมูลจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียน (เดิม) ระบุว่า เฉพาะจังหวัดไทเหงียน (เดิม) มีพื้นที่ปลูกชาประมาณ 22,500 เฮกตาร์ ซึ่งรวมถึงพื้นที่ปลูกชาเข้มข้นหลายแห่ง เช่น พื้นที่ปลูกชาเฉพาะของจังหวัดเตินเกือง ได่ตู และฟูลือง ผลผลิตชาสดเฉลี่ยอยู่ที่ 123.8 ควินทัลต่อเฮกตาร์ต่อปี และผลผลิตชาแปรรูปของจังหวัดอยู่ที่ประมาณ 50,000 ตัน สถิติระบุว่า ภายในปี พ.ศ. 2567 มูลค่าต้นชาของไทเหงียนจะสูงถึง 13,000 พันล้านดองเวียดนาม ซึ่งเพิ่มขึ้นกว่า 1,000 พันล้านดองเวียดนามเมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2565

ภาพ : ดงดัง

โดยเฉลี่ยแล้ว ในจังหวัดไทเหงียน (เก่า) ผลผลิตชาแต่ละเฮกตาร์สร้างรายได้ประมาณ 280 ล้านดองต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ปลูกชาในอำเภอไท่ก๋ายและมิญลาบ (อำเภอด่งหยีเก่า) ซึ่งมีมูลค่า 500-600 ล้านดองต่อเฮกตาร์ต่อปี พื้นที่ปลูกชาในอำเภอลาบั่งและอำเภอเตินลิง (อำเภอได่ตูเก่า) ซึ่งมีมูลค่า 500-670 ล้านดองต่อเฮกตาร์ต่อปี และพื้นที่ปลูกชาเฉพาะของอำเภอเตินกวง (Tan Cuong) ซึ่งมีมูลค่า 750 ล้านดองต่อเฮกตาร์ต่อปี ต้นชามีส่วนสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจของประชาชน จนถึงปัจจุบัน อัตราความยากจนของทั้งจังหวัดลดลงเหลือเพียง 2.16%

เมื่อพูดถึงต้นชา ก่อนที่จังหวัดบั๊กกันและจังหวัดไทเหงียนจะรวมเข้ากับจังหวัดไทเหงียนใหม่ เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2568 คณะกรรมการพรรคจังหวัดไทเหงียน (ชุดเดิม) ได้ออกมติหมายเลข 11-NQ/TU เกี่ยวกับการพัฒนาอุตสาหกรรมชาไทเหงียนในช่วงปี 2568-2573

นี่เป็นมติสำคัญ คณะกรรมการพรรคจังหวัดไทเหงียน (เดิม) กำหนดให้การพัฒนาระบบนิเวศชาจะสร้างการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในด้านการผลิต การแปรรูป และการค้าชา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเชิงลึก การกระจายสินค้า การเพิ่มสัดส่วนผลิตภัณฑ์คุณภาพอย่างรวดเร็ว การส่งเสริมการผลิตตามห่วงโซ่คุณค่า... นั่นคือกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการดึงดูดการลงทุน การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัล และการบูรณาการคุณค่าที่หลากหลายของชา... ไทเหงียนมุ่งมั่นที่จะทำให้มูลค่ารวมของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากต้นชาสูงถึง 25 ล้านล้านดองภายในปี 2573 หรือเทียบเท่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

ครั้งนี้ เมื่อกลับมาถึงไทเหงียน ผมและกลุ่มนักเขียนและนักข่าวได้มีโอกาสเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับพื้นที่ปลูกชาของตำบลไทรกาย (ปัจจุบันอยู่ในตำบลด่งเฮย) ดั๊บดา ลาบัง (ปัจจุบันอยู่ในตำบลลาบังใหม่) พบปะกับนักเก็บชา และสังเกตขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูปเชิงลึก และการบรรจุชาที่บริษัทไทรกายที จอยท์สต๊อก สหกรณ์ห่าวดาต และลาบัง สิ่งที่ดึงดูดความสนใจของผมอีกครั้งคือ "เรื่องราว" ที่สหกรณ์การท่องเที่ยวชุมชนและชาเตี่ยนเยน

ผู้อำนวยการบุ่ย จ่อง ดัต เป็น "คนรุ่นหลัง" ของรุ่น 7X นอกจากการค้าขายผลิตภัณฑ์ชาระดับพรีเมียม เช่น ชาดิงห์ ชากุ้ง... แล้ว สหกรณ์ยังจัดกิจกรรมท่องเที่ยวชุมชนอีกด้วย เมื่อก้าวเข้าสู่ฟาร์มสเตย์เตี่ยนเยน ซึ่งเป็นฟาร์มที่มีการลงทุนอย่างมหาศาลและเงินทุนมหาศาล นักท่องเที่ยวจะต้องประทับใจกับธรรมชาติอันเขียวขจีและวิถีการทำธุรกิจของบุ่ย จ่อง ดัตอย่างแน่นอน

นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับชาแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถร่วมกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์ต่างๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นการเก็บชาด้วยมือ เรียนรู้กระบวนการแปรรูปชา หรือเพียงแค่เดินสำรวจพื้นที่โดยรอบ สโลแกนของสหกรณ์ชาและการท่องเที่ยวชุมชนเทียนเยน คือ “สัมผัสดินแดนแห่งชา เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์”

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผมได้พบกับคุณดังก๊วกเตี๊ยน อดีตประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดบั๊กไทอยู่บ่อยครั้ง ปัจจุบันท่านดำรงตำแหน่ง “ตำแหน่งทางสังคม” ของประธานสมาคมห่าติ๋ญในฮานอย ผมมักจะ “อวด” ท่านทุกครั้งที่เดินทางกลับไร่ชา โดยเล่านิทานให้กันฟังว่า “ชาหนึ่งถ้วยคือจุดเริ่มต้นของเรื่องราว”

ชาคือภาษาแห่งการแสดงออก ไม่ว่าคนที่คุณพบจะใกล้ชิดหรือห่างไกล ในตอนเช้าของวันใหม่ หรือในพิธีกรรมต่างๆ ชากลายเป็นภาษาแห่งชีวิต ไม่ว่าจะเป็น "สองแก้ว" หรือ "สี่แก้ว"... เมื่อมีคนมากมาย เราก็ "ดื่มด้วยกัน" แต่เมื่อเราอยู่คนเดียว เราก็ "ดื่มคนเดียว" ได้ จริงไหม? ชาจึงกลายเป็น "เพื่อน" ที่เราพูดคุยด้วยด้วยความคิดและความเห็นอกเห็นใจ

คุณดังก๊วกเตี๊ยนเป็นคนสุภาพและซื่อสัตย์ เขามักจะบอกฉันว่า “ดูเหมือนคุณจะติดชาไทยนะ” ฉันหัวเราะมากกว่านั้นอีก เพราะติด “จิตวิญญาณ” ของชาไทย

ชาไทยเหงียนมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าทั้งในและต่างประเทศ เชื่อมโยงเศรษฐกิจและวัฒนธรรมเพื่อการพัฒนาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน นำมาซึ่งมูลค่าเพิ่มในทุกด้าน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/202507/che-thai-va-ky-uc-toi-83301a2/