ข้าวเหนียวเขียวราคา 180,000 ดอง และไวน์แอปเปิล 1 ลิตร ราคา 100 เหรียญสหรัฐ แพงไหม?

ภาพรวมของเวิร์คช็อป - ภาพ: NAM TRAN

วันที่ 11 ตุลาคม หนังสือพิมพ์ตั่วเต๋อ จัดสัมมนาหัวข้อ สินค้าอะไรเหมาะกับ นักท่องเที่ยว ไฮเอนด์ที่ไปเวียดนาม? ใน ฮานอย

นักข่าว Cao Huy Tho รองผู้อำนวยการศูนย์บริการสื่อหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre แจ้งกับคณะผู้แทนว่าอย่าลืมนำของขวัญกลับบ้านด้วย มันคือตะกร้าขนมข้าวเหนียวเขียวที่ทำด้วยมือทั้งหมดจากเมล็ดข้าวเหนียวเขียวสด ซึ่งทางหนังสือพิมพ์จัดเตรียมไว้ให้

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์สำหรับนักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์ในเวียดนาม ผู้แทนได้ใช้เวลาค่อนข้างมากในการหารือถึงวิธีต่างๆ ในการ "ยกระดับ" อาหาร เวียดนาม

เมื่อคุณ Tho เปิดเผยว่าเค้กข้าวเหนียวชิ้นนี้ ซึ่งทำด้วยมือโดยศิลปินทำอาหาร Nguyen Thi Tuyet มีราคาเพียงชิ้นละ 18,000 ดอง นักธุรกิจ Pham Quang Vinh จึงถามว่า "ถ้าฉันเป็นคุณ Tuyet ฉันก็คงจะขายมันได้ชิ้นละ 180,000 ดอง หรือแม้กระทั่ง 500,000 ดอง"

การท่องเที่ยวเวียดนามกำลังค่อยๆ เปลี่ยนจากการท่องเที่ยวราคาประหยัดไปสู่จุดหมายปลายทางคุณภาพสูง หากเวียดนามต้องการดึงดูดนักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์ จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาประสบการณ์ด้านอาหารชั้นเลิศ

นายเลียม คอร์ดิงลี

นักข่าว Cao Huy Tho และตะกร้าของขวัญเค้กข้าวเหนียวเขียวแบบดั้งเดิมในมือ - ภาพ: NAM TRAN

180,000/เค้กข้าวแพงไหมครับ?

คุณ Pham Quang Vinh กล่าวว่าประเทศของเขาจะมีไวน์และอาหารรสเลิศหลายประเภท อีกทั้งยังมีประสบการณ์ที่น่าสนใจ แต่ราคาก็ไม่สมดุลกัน

“ถ้าขายในราคา 180,000 หรือ 500,000 ดอง นักท่องเที่ยวชั้นสูงอาจจะอยากกินและซื้อเพิ่ม แต่ถ้าขายเค้กข้าวเหนียวเขียวราคา 180,000 ดอง เรื่องราวก็คงจะต่างออกไป” คุณวินห์กล่าว

เขาเล่าถึงประสบการณ์การออกไปดื่มไวน์กับเพื่อนๆ หลายคนอาจแยกไม่ออกระหว่างไวน์ราคา 1,000 ดอลลาร์กับ 5,000 ดอลลาร์ แต่พวกเขาก็ยินดีจ่ายเงินและชอบไวน์ที่แพงกว่า

เค้กข้าวนี้ทำด้วยมือ 100% ราคาเพียงชิ้นละ 18,000 ดองเท่านั้น

เช่นเดียวกัน อีกครั้งหนึ่ง เขาและแขกชาวแคนาดาสองคนไปที่ร้านเยนไป๋ เมื่อเข้าไปในร้านอาหารท้องถิ่น เจ้าของร้านก็นำเมนูไวน์ออกมาเสิร์ฟ มีทั้งเหล้าข้าวเหนียว เหล้าแอปเปิล ฯลฯ

"เราเลือกไวน์ฮอว์ธอร์น เพื่อนๆ ผมชอบมันมาก โดยเฉพาะตอนที่ตักน้ำจากทัพพีเล็กๆ ลงในถ้วย พวกเขาถ่ายวิดีโอและถ่ายรูปส่งให้ญาติๆ ทันที" เขากล่าวต่อ "พอรู้ว่าไวน์ฮอว์ธอร์นขวดหนึ่งราคาไม่ถึง 10 ดอลลาร์ ทุกคนก็ประหลาดใจมาก"

คุณวินห์กล่าวว่า “ถ้าผมเป็นเจ้าของร้านอาหาร ผมคงบอก 100 ดอลลาร์ เวลาดื่มมันจะรู้สึกดีกว่าจ่าย 100 ดอลลาร์สำหรับเครื่องดื่มนั้น” เขากล่าวเสริม “ตราบใดที่มันปลอดภัยและประสบการณ์นั้นไม่เหมือนใคร”

จากซ้ายไปขวา: เชฟ Do Nguyen Hoang Long, Ms. Pham Anh Tuyet, Ms. Nguyen Thi Tuyet - รูปถ่าย: NAM TRAN

ไวน์ที่ดีไม่จำเป็นต้องมีพุ่มไม้...แบบโบราณ!

เหงียน ถิ เตวี๊ยต ช่างฝีมือชาวฝรั่งเศส เล่าว่า ตอนที่เธอไปเยือนยุโรป เธอเห็นว่าผู้คนที่นั่นยังคงทำเค้กด้วยมือในเตาอบแบบดั้งเดิมที่มีอายุหลายร้อยปี เค้กเหล่านี้มีราคาไม่ถูกเลย

“ทำไมเราไม่ส่งเสริมภาพลักษณ์ของเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือเป็นล็อตเล็กๆ เพื่อให้พวกเขาเข้าใจถึงคุณค่าของอาหารเวียดนามล่ะ” คุณทูเยตสงสัย

อีกหนึ่งศิลปินด้านการทำอาหาร คุณ Pham Anh Tuyet เคยต้อนรับหัวหน้ารัฐและมหาเศรษฐีมาแล้วมากมาย

เธอกล่าวว่า "อาหารเวียดนามได้รับการยกย่องจากทั่วโลก แต่เราไม่รู้ว่าจะยกระดับอาหารของเราอย่างไร ในขณะที่ประเทศอื่นๆ ทำได้ดีมาก กิมจิเกาหลีเป็นตัวอย่างหนึ่ง"

“ในการให้บริการลูกค้าระดับไฮเอนด์ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือ การปรับแต่งให้เป็นส่วนตัว มาตรฐานการบริการ และการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย เพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างสบายใจเมื่อได้ลิ้มลอง” เธอกล่าว

คุณอันห์ เตี๊ยต กล่าวว่า ชาวเวียดนามยึดถือแนวคิด "ไวน์ดีไม่จำเป็นต้องมีพุ่มไม้" มานานแล้ว แต่ในยุค 4.0 จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่ลึกซึ้งกว่าในการส่งเสริมอาหาร

เราต้องค้นหาว่านักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์กินอะไรและพวกเขาต้องการกินอะไร จากนั้นจึงออกแบบ "อินเทอร์เฟซ" ที่เป็นมิตรต่อพวกเขามากขึ้นแต่ยังคงเสนออาหาร "ที่ผลิตในเวียดนาม"

โดเหงียนฮวงลอง

คุณ Nguyen Quoc Ky คุณ Nguyen Thi Tuyet และเชฟ Do Nguyen Hoang Long - ภาพ: NAM TRAN

แก้ปัญหา “คำสาปราคาถูก” และนำนักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 จุดหมายปลายทางยอดนิยมและราคาถูกที่สุดของปีนี้มาโดยตลอด และในปีนี้ เวียดนามยังติดอันดับ 21 จุดหมายปลายทางยอดนิยมจาก นิตยสาร Condé Nast Traveler อีกด้วย

อาหารเวียดนาม "ถูกสาปให้ราคาถูกและเป็นที่นิยม" และเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวระดับกลางเท่านั้นหรือ?

ถาดเต๊ตแบบดั้งเดิมของชาวฮานอยที่ปรุงโดยช่างฝีมือ Anh Tuyet - ภาพโดย: DAU DUNG

จะทำอย่างไรเพื่อดึงดูดลูกค้าระดับไฮเอนด์ให้มาเวียดนามมากขึ้น? โดเหงียน ฮวงลอง รองชนะเลิศรายการ MasterChef Vietnam 2017 เชื่อว่าเราควรยังคงปรุงอาหารด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมแต่ยังคงความสดใหม่ เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น

นอกเหนือจากการสร้างแหล่งวัตถุดิบที่ดีและปลอดภัยและพัฒนาไปในทิศทางที่ยั่งยืนแล้ว ผู้ประกอบธุรกิจอาหารยังต้องเข้าใจถึงคุณค่าหลักของวัตถุดิบและซึมซับจิตวิญญาณของลูกค้าต่างชาติไปพร้อมๆ กัน

คุณเลียม คอร์ดิงลีย์ พูด - ภาพ: NAM TRAN

เลียม คอร์ดิงลีย์ หัวหน้านักเศรษฐศาสตร์ของอ็อกซ์ฟอร์ด อีโคโนมิกส์ กล่าวว่า อาหารและเครื่องดื่มเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกจุดหมายปลายทาง “นักท่องเที่ยวที่มีศักยภาพ 7 ใน 10 คนกล่าวว่าอาหารและเครื่องดื่มมีความสำคัญในการเลือกจุดหมายปลายทาง โดยสัดส่วนนี้เพิ่มขึ้นสำหรับนักเดินทางที่มีรายได้สูง” เขากล่าว

การท่องเที่ยวเวียดนามกำลังค่อยๆ เปลี่ยนจากการท่องเที่ยวราคาประหยัดไปสู่การท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์คุณภาพสูง เพื่อดึงดูดลูกค้าระดับไฮเอนด์ เราต้องมุ่งเน้นการพัฒนาประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ

นำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูง พร้อมเมนูที่หลากหลาย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลากหลาย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำเลที่ตั้งที่ยืดหยุ่น ค้นหาง่าย พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียมหลากหลายชนิด ไปจนถึงค็อกเทลสูตรพิเศษ

อาหารเวียดนามได้รับการยกระดับ - ภาพ: GIA, NÉN LIGHT

คุณเลียมให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความปลอดภัยและแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ของอาหารซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่กำหนดภาพลักษณ์และชื่อเสียงของจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยว

นายเหงียน ก๊วก กี ประธานบริษัท Vietravel Holding กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์คือสิ่งที่สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าในที่สุด

“การเดินทางที่น่าจดจำ ความทรงจำที่ไม่มีวันลืม ความประหลาดใจ และความประทับใจที่เต็มเปี่ยม... สำคัญยิ่งกว่าโรงแรมระดับ 5 ดาวหรือ 6 ดาว” เขากล่าว ดังนั้น คุณภาพการบริการจึงเป็นตัวกำหนดว่าจะเป็นโรงแรมระดับไฮเอนด์หรือระดับล่าง

ที่มา: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm