การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลเพื่อปรับปรุงคุณภาพและขยายตลาดกาแฟ

สหกรณ์การเกษตรและพาณิชย์กองบังดักกา อำเภอดักระลับ (สหกรณ์ดักกา) กำลังนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตกาแฟ

ในบริบทที่เทคโนโลยีดิจิทัลเข้ามามีบทบาทในทุกแง่มุมของชีวิตมากขึ้นเรื่อยๆ สหกรณ์ดักก้าได้นำ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตและการจัดการ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง

สหกรณ์ดักกา ในตำบลดักรู อำเภอดักรัป จังหวัด ดักนอง ตากเมล็ดกาแฟในเรือนกระจกเพื่อควบคุมพารามิเตอร์ทางเทคนิค

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะผลิตกาแฟคุณภาพสูง สหกรณ์ดักก้าจึงได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในเทคโนโลยีใหม่ๆ มากมาย ในขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น สหกรณ์ได้เปลี่ยนจากการคัดแยกด้วยมือมาเป็นการคัดแยกด้วยสีโดยใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ซึ่งช่วยเพิ่มความแม่นยำและลดข้อผิดพลาด

นอกจากนี้ ยังมีการนำเทคโนโลยีเรือนกระจกมาใช้ในกระบวนการอบแห้งเมล็ดกาแฟ เพื่อลดผลกระทบจากสภาพอากาศ และรับประกันความสม่ำเสมอและความเสถียรของเมล็ดกาแฟ

เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สหกรณ์จึงนำเทคโนโลยีชีวภาพมาใช้ในกระบวนการหมักกาแฟ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ถือว่าสำคัญที่สุดในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ด้วยความร่วมมือกับศูนย์เทคโนโลยีชีวภาพนคร โฮจิมินห์ สหกรณ์ได้ทำการวิจัย คัดแยก และเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ โดยนำมาประยุกต์ใช้ในการผลิตกาแฟ การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปขั้นสุดท้ายในระดับอุตสาหกรรม ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กาแฟของสหกรณ์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิภาคดักกาอีกด้วย

นอกจากจะเน้นที่การผลิตแล้ว สหกรณ์ดักกายังได้เปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในด้านการบริหารจัดการและการค้าอีกด้วย

นาย Tran Van Phu ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า หน่วยงานได้เปลี่ยนระบบการทำงานในสำนักงานเป็นระบบดิจิทัลไปแล้วประมาณ 50% และจัดการประชุมออนไลน์ ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านบุคลากรลง 20-30% และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน

-

สหกรณ์ดักกา มีพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบประมาณ 100 เฮกตาร์ สหกรณ์แห่งนี้จัดการการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน โดยรับประกันว่ากาแฟทั้งหมด 100% จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ แปรรูปด้วยวิธีการที่เหมาะสม และตากแห้งในเรือนกระจก กระบวนการนี้ช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติ พร้อมทั้งปรับปรุงความสม่ำเสมอและคุณภาพของกาแฟ

นายทราน วัน ฟู่ ผู้อำนวยการสหกรณ์ดักคา

ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สหกรณ์ใช้ซอฟต์แวร์ควบคุมกระบวนการคั่วโดยอัตโนมัติตามสูตรที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้า ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วและบดมีความสม่ำเสมอสูง ประหยัดเชื้อเพลิง และรับประกันคุณภาพผลผลิตที่เท่ากัน

ในด้านการค้า สหกรณ์ได้ริเริ่มนำช่องทางการขายดิจิทัลมาใช้ เช่น TikTok, Facebook, Zalo และเว็บไซต์ต่างๆ เพื่อขยายการเข้าถึงตลาด

สหกรณ์แห่งนี้ใช้รหัส QR สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ ทำให้ลูกค้าสามารถตรวจสอบคุณภาพได้ง่าย และเสริมสร้างความเชื่อมั่นในแบรนด์ Dak Ka

นอกจากนี้ สหกรณ์ยังนำปัญญาประดิษฐ์ เช่น ChatGPT และ Gemini มาใช้เพื่อสนับสนุนการสร้างเนื้อหาดิจิทัล การจัดการแฟนเพจ และการดูแลลูกค้า ซึ่งส่งผลให้การสื่อสารและการตลาดมีประสิทธิภาพมากขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สหกรณ์แห่งนี้ใช้รหัส QR สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ ทำให้ลูกค้าสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างง่ายดาย

นาย Tran Van Phu ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า เพื่อให้สหกรณ์สามารถเปลี่ยนผ่านสู่ยุคดิจิทัลได้อย่างประสบความสำเร็จ ปัจจัยสำคัญคือ การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานทางเทคโนโลยี การฝึกอบรมบุคลากรที่มีคุณภาพ และการเสริมสร้างความสัมพันธ์กับสถาบันวิจัยและภาคธุรกิจ อย่างไรก็ตาม กระบวนการเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัลยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสหกรณ์ขนาดเล็กและขนาดกลาง

ประสบการณ์ของสหกรณ์ดักกาแสดงให้เห็นว่า การเปลี่ยนแปลงสู่ดิจิทัลไม่ใช่เรื่องเฉพาะขององค์กรขนาดใหญ่เท่านั้น สหกรณ์สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน หากมีความมุ่งมั่น มีแนวทางที่ถูกต้อง และได้รับการสนับสนุนที่เหมาะสม

สหกรณ์แห่งนี้ใช้เทคโนโลยีการคั่วแบบผสมผสานระหว่างคลื่นอัลตราโซนิค (UG) และการถ่ายเทความร้อน

นอกเหนือจากการดำเนินการเชิงรุกโดยอิงตามความต้องการและเงื่อนไขของสหกรณ์แล้ว การสนับสนุนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในด้านนโยบายสนับสนุนเงินทุน การฝึกอบรมทางเทคนิค การถ่ายทอดเทคโนโลยี และความปลอดภัยของข้อมูล เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รูปแบบการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในสหกรณ์สามารถแพร่หลายและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง

ที่มา: https://baodaknong.vn/chuyen-doi-so-de-nang-cao-chat-luong-mo-rong-thi-truong-ca-phe-255061.html