สัตว์ป่า - ชะมดเลี้ยงสำเร็จในลัมดง ทำให้กาแฟชะมดเป็นที่นิยมอย่างมาก

นาย Nguyen Van Dung ลงทุนสร้างกรงเพื่อเลี้ยงสัตว์ป่าหลายครั้งเมื่อไปเยี่ยมชมฟาร์มชะมดในเมือง Duc Trong และเมือง Da Lat (จังหวัด Lam Dong ) โดยให้พวกมันกินเมล็ดกาแฟสุกเพื่อทำ "กาแฟชะมด" ซึ่งเป็นกาแฟพิเศษราคาแพง

ชาวนาคนหนึ่งตัดสินใจก้าวเดินอย่างกล้าหาญในชนบท โดยอาศัยประโยชน์จากสภาพอากาศและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย นายเหงียน วัน ดุง จากหมู่บ้านฟูเฮียป 1 ตำบลซาเฮียป อำเภอดีลิงห์ (จังหวัดเลิมด่ง) ได้สร้างต้นแบบการเลี้ยงชะมด ผลิตกาแฟชะมด ทำให้มูลค่าของเมล็ดกาแฟค่อยๆ เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ครอบครัวมีรายได้ที่มั่นคง

เนื่องจากคุณเป็นเกษตรกรที่ใช้ชีวิตไปกับการปลูกกาแฟ คุณเหงียน วัน ดุง จึงต้องเผชิญกับความยากลำบากในการผลิตและการดูแลต้นกาแฟ ในขณะที่รายได้ของผู้ปลูกกลับไม่แน่นอน

เพิ่มรายได้จากเมล็ดกาแฟดีหลินอย่างไร? นั่นคือคำถามของหลายๆ คน รวมถึงชาวไร่กาแฟในไร่จาเหี๊ยบด้วย

ด้วยความคิดที่จะเปลี่ยนแปลงตัวเอง หลังจากเรียนรู้เทคนิคต่างๆ จากหนังสือและหนังสือพิมพ์ ประกอบกับการเดินทางศึกษาดูงานฟาร์มชะมดที่เมืองดึ๊กจงและเมืองดาลัตหลายครั้ง คุณเหงียน วัน ดุง จึงลงทุนสร้างกรงเลี้ยงสัตว์ป่าเหล่านี้เพื่อนำมาทำ “กาแฟชะมด”

คุณดุงได้สร้างฟาร์มส่วนตัวและขออนุญาตจากเจ้าหน้าที่เพื่อเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟ ในปี 2562 มีการนำชะมด (สัตว์จำพวกเฟอเรต) จำนวน 40 ตัวมาที่ฟาร์ม พร้อมเอกสารรับรองแหล่งกำเนิดสัตว์ป่าตามกฎหมายครบถ้วน

นายเหงียน วัน ดุง เปิดเผยว่า การเลี้ยงชะมดเพื่อชงกาแฟ สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือความสะอาด พื้นที่เพาะพันธุ์จะจัดแยกพื้นที่ไว้ประมาณ 1 - 1.5 ตรม. ต่อตัวชะมด เพื่อให้มีพื้นที่ในการเคลื่อนไหว สะอาด กรงแห้ง และหลีกเลี่ยงความชื้น

เขาจะฉีดวัคซีนให้สัตว์เฟอเรททุกปี ตามคำกล่าวของนายดุง การผลิตกาแฟชะมดขึ้นอยู่กับฤดูกาลสุกของกาแฟและไม่ได้เก็บเกี่ยวพร้อมกันเหมือนกาแฟดั้งเดิม เมื่อกาแฟสุกในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมของทุกปี เขาจะเก็บกาแฟสุกไปเลี้ยงอีเห็น

ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว ผลกาแฟสุก 95 - 100% จะถูกส่งกลับมาในวันเดียวกัน ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อป้องกันเชื้อราและสิ่งสกปรก และปล่อยให้แห้งก่อนจะนำไปเลี้ยงชะมด

เนื่องจากเมล็ดกาแฟสุกจะถูกย่อยในกระเพาะของชะมดด้วยการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร โครงสร้างโปรตีนและกรดในกาแฟจึงเปลี่ยนไป ทำให้รสชาติของกาแฟมีความพิเศษมากขึ้น

หลังจากที่วีเซิลกินผลกาแฟเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยออกมาและเก็บรวบรวม ฟักเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน ล้างด้วยน้ำกรองบริสุทธิ์ และตากแห้งในลม หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟชะมดถึง 11 - 12 องศา ให้ห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น เก็บไว้ 3 - 4 เดือน จากนั้นถอดเปลือกไหม คั่ว บด และบรรจุหีบห่อ

คุณดุง เป็นชาวนา เลี้ยงชะมด (สัตว์ป่า) แล้วนำผลกาแฟสุกไปกิน เก็บมูลของชะมด แล้วตากเมล็ดกาแฟให้แห้งในที่ร่ม รูปแบบการเลี้ยงชะมดและการผลิตกาแฟชะมดของนายดุงในตำบลซาเหียบ อำเภอดีลิงห์ (จังหวัดเลิมด่ง)

เมล็ดกาแฟชะมดเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพสูง ดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการผลิตและการแปรรูปด้วยความพิถีพิถันและพิถีพิถันเป็นอย่างยิ่ง คุณดุง กล่าวว่า “เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่สะอาด มีคุณภาพ ปราศจากสารเคมี ครอบครัวของผมจึงดูแลกาแฟโรบัสต้า 5 ซอง แบบออร์แกนิก”

ชะมดมีความอ่อนไหวต่อยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชเป็นพิเศษ หากไม่ดูแลกาแฟอย่างถูกต้อง ชะมดจะอาเจียน ป่วย และอาจถึงขั้นรักษาไม่หายได้ ดังนั้นการดูแลกาแฟอย่างปลอดภัยจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมล็ดกาแฟได้มาตรฐานที่อีเห็นสามารถรับประทานได้

ในช่วงฤดูที่ไม่มีกาแฟ วีเซิลจะได้รับผัก ผลไม้ และอาหารจากสวนรอบบ้าน

ปัจจุบันคุณดุงเลี้ยงชะมดไว้ 40 ตัว สามารถผลิตเมล็ดกาแฟชะมดสำเร็จรูปได้ปีละ 500-600 กิโลกรัม และราคาขายกาแฟชะมดอยู่ที่ 8-10 ล้านดอง/กิโลกรัม ส่งผลให้ครอบครัวมีรายได้ที่มั่นคง

ด้วยเป้าหมายที่จะสร้างแบรนด์เมล็ดกาแฟวีเซิลดีลินห์ คุณเหงียน วัน ดุง จึงได้สร้างแบรนด์กาแฟ Truong Thanh และจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP ไว้ ระหว่างการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ OCOP ของเขต Di Linh เมื่อปลายปี 2566 ผลิตภัณฑ์กาแฟชะเอมของโรงงาน Truong Thanh ได้รับมาตรฐาน 3 ดาว ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญที่สร้างกำลังใจให้กับเกษตรกร

คุณดุง ในฐานะเกษตรกร ได้แบ่งปันอย่างเรียบง่ายว่า เขามุ่งหวังที่จะสร้างรูปแบบสหกรณ์เพื่อสร้างแบรนด์กาแฟวีเซิลดีหลินห์

เขากล่าวว่าความต้องการของตลาดกาแฟขี้ชะมดยังค่อนข้างแคบเนื่องจากลูกค้ายังไม่ค่อยรู้จักผลิตภัณฑ์กาแฟชนิดนี้มากนัก

เขาวางแผนที่จะขยายการเชื่อมโยงกับเกษตรกรหลังจากสร้างแบรนด์และตลาดที่มั่นคงแล้ว

แต่ละครัวเรือนสามารถเลี้ยงพังพอนได้หลายสิบตัว หากดูแลพื้นที่ปลูกกาแฟพอประมาณ กาแฟคุณภาพสูงจะทำให้มีประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ที่มั่นคงมากขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น ในอนาคต นักท่องเที่ยว ที่มาท่องเที่ยวดีลิงห์จะมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกซื้อเป็นของขวัญที่มีเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น ซึ่งก็คือเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์อย่างกาแฟชะเอมเทศ

ที่มา: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm