สัตว์ป่า – ชะมดประสบความสำเร็จในการเลี้ยงในลัมดง ทำให้กาแฟชะมดได้รับความนิยมอย่างมาก

นายเหงียน วัน ดุง ลงทุนสร้างกรงเพื่อเลี้ยงสัตว์ป่าเหล่านี้หลายครั้งเมื่อไปเยี่ยมชมฟาร์มชะมดในเมืองดึ๊กจ่องและเมืองดาลัต (จังหวัด เลิมด่ง ) โดยนำเมล็ดกาแฟสุกไปป้อนให้พวกมันเพื่อทำ "กาแฟชะมด" ซึ่งเป็นกาแฟพิเศษราคาแพง

ชาวนาผู้หนึ่งตัดสินใจอย่างกล้าหาญในบ้านเกิดเมืองนอน ด้วยสภาพอากาศและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย คุณเหงียน วัน ดุง จากหมู่บ้านฟูเหียบ 1 ตำบลเจียเหียบ อำเภอดีลิงห์ จังหวัดเลิมด่ง จึงได้สร้างต้นแบบการเลี้ยงชะมด การผลิตกาแฟชะมด และเพิ่มมูลค่าเมล็ดกาแฟอย่างค่อยเป็นค่อยไป สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับครอบครัวของเขา

เนื่องจากนายเหงียน วัน ดุง เป็นเกษตรกรที่ใช้ชีวิตไปกับการปลูกกาแฟ เขาจึงต้องเผชิญกับความยากลำบากในการผลิตและดูแลต้นกาแฟ ในขณะที่รายได้ของเกษตรกรกลับไม่แน่นอน

จะเพิ่มรายได้จากเมล็ดกาแฟดีลิงห์ได้อย่างไร? นั่นเป็นคำถามของใครหลายคน รวมถึงชาวไร่กาแฟในไร่กาแฟเจียเหียบด้วย

ด้วยความคิดที่จะเปลี่ยนแปลงตัวเอง หลังจากเรียนรู้เทคนิคต่างๆ จากหนังสือและหนังสือพิมพ์ ประกอบกับการเดินทางไปเยี่ยมชมฟาร์มชะมดภาคสนามในเมืองดึ๊กจ่องและเมืองดาลัตหลายครั้ง คุณเหงียน วัน ดุง จึงลงทุนสร้างกรงเพื่อเลี้ยงสัตว์ป่าเหล่านี้เพื่อทำ "กาแฟชะมด"

คุณดุงได้สร้างฟาร์มของตนเองและขออนุญาตจากทางการเพื่อเลี้ยงชะมดเพื่อนำไปผลิตกาแฟ ในปี พ.ศ. 2562 มีชะมด 40 ตัวถูกนำเข้ามาในฟาร์ม พร้อมเอกสารทางกฎหมายครบถ้วนเกี่ยวกับแหล่งที่มาของสัตว์ป่า

คุณเหงียน วัน ดุง เล่าว่าการเลี้ยงชะมดเพื่อการผลิตกาแฟ สิ่งแรกที่ต้องทำคือการดูแลสุขอนามัย พื้นที่เพาะพันธุ์ชะมดแต่ละต้นถูกจัดแยกพื้นที่ไว้ต่างหาก โดยมีพื้นที่ 1-1.5 ตารางเมตร เพื่อให้มีพื้นที่สำหรับการเคลื่อนไหว ทำความสะอาดกรง แห้ง และหลีกเลี่ยงความชื้น

ทุกปีเขาจะฉีดวัคซีนให้พังพอน คุณดุงกล่าวว่า การผลิตกาแฟพังพอนขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่กาแฟสุก และไม่ได้เก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอเหมือนกาแฟทั่วไป เมื่อกาแฟสุกเต็มที่ในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมของทุกปี เขาจะเก็บกาแฟสุกเพื่อเลี้ยงพังพอน

ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว ผลกาแฟสุก 95 - 100% จะถูกส่งกลับในวันเดียวกัน ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อป้องกันเชื้อราและสิ่งสกปรก และปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งก่อนที่จะนำไปเลี้ยงชะมด

เนื่องจากเมล็ดกาแฟสุกจะถูกย่อยในกระเพาะชะมดด้วยการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร โครงสร้างของโปรตีนและกรดในกาแฟจึงเปลี่ยนไป ทำให้รสชาติของกาแฟมีความพิเศษมากขึ้น

หลังจากที่วีเซิลกินผลกาแฟเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยออกมาและเก็บรวบรวม ฟักเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน ล้างด้วยน้ำกรองบริสุทธิ์ และตากแห้งในลม โดยหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟชะมดถึง 11-12 องศา ให้ห่อเมล็ดด้วยถุงพลาสติกให้แน่น เก็บไว้ 3-4 เดือน จากนั้นนำเปลือกไหมออก คั่ว บด และบรรจุหีบห่อ

คุณดุง ชาวนา เลี้ยงชะมด (สัตว์ป่า) ซึ่งเป็นชะมดสายพันธุ์หนึ่ง และให้เมล็ดกาแฟสุกแก่กิน เก็บมูลสัตว์ และตากเมล็ดกาแฟให้แห้งในที่ร่ม ต้นแบบการเลี้ยงชะมดและการผลิตกาแฟชะมดของคุณดุงในตำบลเจียเหียบ อำเภอดีลิงห์ จังหวัดเลิมด่ง

เมล็ดกาแฟพังพอนเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพสูง จึงต้องผ่านกระบวนการผลิตและแปรรูปอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน คุณดุงกล่าวว่า “เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบสะอาด มีคุณภาพ ปราศจากสารเคมี ครอบครัวของผมจึงดูแลกาแฟโรบัสต้าแบบออร์แกนิก 5 ซอง”

ชะมดมีความไวต่อยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชเป็นพิเศษ หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ชะมดจะอาเจียน ป่วย และอาจถึงตายได้ ดังนั้น การดูแลกาแฟอย่างปลอดภัยจึงเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้มั่นใจได้ว่าเมล็ดกาแฟได้มาตรฐานที่ชะมดสามารถกินได้

ในช่วงฤดูที่ไม่มีกาแฟ วีเซลจะได้รับผัก ผลไม้ และอาหารจากสวนรอบบ้าน

ปัจจุบันคุณดุงเลี้ยงชะมดไว้ถึง 40 ตัว ครอบครัวนี้สามารถผลิตเมล็ดกาแฟชะมดสำเร็จรูปได้ปีละ 500-600 กิโลกรัม โดยราคาขายกาแฟชะมดจะอยู่ระหว่าง 8-10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ส่งผลให้ครอบครัวมีรายได้ที่มั่นคง

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์เมล็ดกาแฟชะมดดีลิงห์ คุณเหงียน วัน ซุง จึงได้สร้างแบรนด์กาแฟเจืองถั่นและจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP ขึ้น ในระหว่างการทบทวนผลิตภัณฑ์ OCOP ของเขตดีลิงห์เมื่อปลายปี 2566 ผลิตภัณฑ์กาแฟชะมดของโรงงานเจืองถั่นได้รับมาตรฐาน 3 ดาว ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญที่สร้างกำลังใจให้กับเกษตรกร

คุณดุง ซึ่งเป็นเกษตรกร ได้แบ่งปันอย่างเรียบง่ายว่า เขามุ่งหวังที่จะสร้างรูปแบบสหกรณ์เพื่อสร้างแบรนด์กาแฟวีเซิลดีหลินห์

เขากล่าวว่าความต้องการของตลาดสำหรับกาแฟชะมดยังค่อนข้างแคบเนื่องจากลูกค้ายังไม่ค่อยรู้จักผลิตภัณฑ์กาแฟชนิดนี้มากนัก

เขาวางแผนที่จะขยายความสัมพันธ์กับเกษตรกรหลังจากสร้างแบรนด์และตลาดที่มั่นคงแล้ว

แต่ละครัวเรือนสามารถเลี้ยงพังพอนได้หลายสิบตัว หากดูแลพื้นที่ปลูกกาแฟพอเหมาะ กาแฟคุณภาพสูงจะทำให้มีประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ที่มั่นคงมากขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น ในอนาคต นักท่องเที่ยว ที่มาท่องเที่ยวดีลิงห์จะมีสินค้าให้เลือกซื้อเป็นของขวัญที่มีเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น คือ เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเฉพาะตัวอย่างกาแฟพังพอน

ที่มา: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm