ประกาศล่าสุดระดับนานาชาติเรื่อง 'เส้นทางเครื่องเทศ' ผ่าน Oc Eo

เมล็ดแป้งเครื่องเทศที่พบใน อานซาง แสดงให้เห็นถึง "เส้นทางเครื่องเทศ" ผ่านท่าเรือการค้าของอ็อกเอียว (อานซาง)

เมล็ดแป้งอายุหลายพันปี

โบราณวัตถุที่นักโบราณคดีชาวเวียดนามยังคงเรียกชั่วคราวว่า "โต๊ะบด" ได้รับการค้นพบอีกครั้งในระหว่าง การขุดค้นทางโบราณคดีอ็อกเอียว ในปี พ.ศ. 2560-2563 โดยสถาบัน สังคมศาสตร์ เวียดนาม (VASS) โบราณวัตถุที่คล้ายคลึงกันนี้หลายชิ้นถูกขุดค้นเมื่อหลายสิบปีก่อน และนำมาจัดแสดงที่พิพิธภัณฑ์อานซาง

จากการวิจัยในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2566 พบว่ามีการสะสมของเครื่องเทศบนพื้นผิวโต๊ะบด และสามารถพบร่องรอยของ "เส้นทางเครื่องเทศ" จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ที่แพร่กระจายไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่ว โลก ผ่านท่าเรือการค้าของอ็อกเอโอในช่วงอาณาจักรฟูนันในศตวรรษแรกหลังคริสตกาล

ในอดีต ชุมชนนักโบราณคดีเวียดนามมีการถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับการบดโต๊ะ บางคนบอกว่าโต๊ะเหล่านี้ใช้สำหรับบดเครื่องเทศ บางคนบอกว่าโต๊ะเหล่านี้ใช้สำหรับบดสมุนไพรเพื่อทำยา ต่อมาเครื่องเทศเหล่านี้ถูกนำไปบดเพื่อแปรรูปอาหารพิเศษในพิธีกรรมทางศาสนาหรือในชีวิตประจำวัน มีคำถามและสมมติฐานมากมายที่ถูกหยิบยกขึ้นมา แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือ หากปราศจากหลักฐานเชิงประจักษ์ ทุกอย่างก็เป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น" ดร.เหงียน ข่านห์ จุง เกียน หัวหน้าคณะสำรวจโบราณคดีที่สถาบันสังคมศาสตร์ภาคใต้ประจำการ กล่าว

Oc Eo-Ba แหล่งโบราณวัตถุซึ่งกำลังดำเนินการวิจัย

ดร. เหงียน คานห์ จุง เกียน และทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย เพิ่งเผยแพร่ผลการวิจัยเกี่ยวกับโต๊ะบดเหล่านี้ในวารสาร Science Advances ทีมวิจัยนำโดย ดร. เกียน พร้อมด้วยศาสตราจารย์เสี่ยวชุน หง และนักศึกษาปริญญาเอกสองคนจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย ได้แก่ เว่ยเว่ย หวัง และ จุงกวง จ้าว ได้ดำเนินการวิจัยนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 พวกเขาได้ค้นหาส่วนประกอบของแป้งที่หลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของโต๊ะบดที่พบในอ็อกเอโอ เพื่อค้นหาหน้าที่ของเครื่องมือนี้ รวมถึงเครื่องเทศที่ถูกบดด้วย จากผลการวิจัยเหล่านี้ ทีมวิจัยได้คาดการณ์ถึงพฤติกรรมการใช้เครื่องเทศของ ชาวอ็อกเอโอ ในอดีต

จากการวิเคราะห์ธาตุอาหารพืชขนาดเล็กที่เก็บจากพื้นผิวของเครื่องมือหินเจียร Oc Eo ทีมงานได้ระบุเครื่องเทศที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบเกาะ ได้แก่ ขมิ้น ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย... เครื่องเทศเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสูตรแกงกะหรี่ในเอเชียใต้ในปัจจุบัน การค้นพบเครื่องเทศเหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่พ่อค้าหรือนักเดินทางชาวเอเชียใต้ได้นำประเพณีการทำอาหารนี้มาสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงเริ่มต้นของการติดต่อทางการค้าทางทะเลข้ามมหาสมุทรอินเดีย ซึ่งเริ่มต้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน" ทีมวิจัยตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances

จากรายงานดังกล่าว พบว่ามีเมล็ดแป้งทั้งหมด 717 เมล็ดที่พบบนพื้นผิวของเครื่องมือที่ศึกษา โดย 604 เมล็ดในจำนวนนี้สามารถระบุชนิดพันธุ์ได้ นักวิจัยระบุเครื่องเทศได้ 8 ชนิด รวมถึงข้าวด้วย เมล็ดแป้งจำนวนมากแสดงสัญญาณของการเสียรูป เช่น ขอบที่แตก พื้นผิวที่เรียบ และการสูญเสียเปลือกบางๆ อันเนื่องมาจากการถูกบดบนโต๊ะบด

โต๊ะบดนี้ถูกค้นพบที่ก้นคลองหลุงโหลนโบราณ แหล่งโบราณสถานอ๊อกเอ๊าะ-บ่า

เรื่องเล่าแกงกะหรี่ เรื่องเล่า “เส้นทางเครื่องเทศ”

งานวิจัยที่เพิ่งตีพิมพ์โดย ดร. เกียน และคณะ ระบุว่าร่องรอยบนเครื่องมือบดและครกหินยังเผยให้เห็นว่าชาวโบราณในอ็อกเอโอใช้วัตถุดิบพื้นเมืองในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ขมิ้น ขิง ข่า ขิง รากกานพลู กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย เครื่องเทศเหล่านี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารแกงได้ เครื่องเทศเหล่านี้อาจนำเข้าอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูจากพื้นที่ห่างไกลในเอเชียใต้และอินโดนีเซียตะวันออกมายังอ็อกเอโอ เมล็ดลูกจันทน์เทศมีอายุราวศตวรรษที่ 2-3 และโต๊ะบดขนาดใหญ่ที่พบในชั้นดินก็มีอายุย้อนไปถึงยุคเดียวกัน

ทีมวิจัยกล่าวว่าแกงกะหรี่น่าจะเป็นที่รู้จักมานานกว่า 4,000 ปีแล้วในฮารัปปา (ปากีสถาน) และอินเดีย ซึ่งพบเมล็ดแป้งขมิ้น ขิง มะเขือยาว และมะม่วงติดอยู่กับฟันมนุษย์และในหม้อปรุงอาหาร “ปัจจุบัน แกงกะหรี่ยังคงเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมที่พบใน Oc Eo มีความสอดคล้องกับแกงกะหรี่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้สมัยใหม่มากกว่าในเอเชียใต้ เมื่อผสมกับเครื่องเทศเฉพาะถิ่นและกะทิ…” ทีมวิจัยกล่าว

อย่างไรก็ตาม การค้นพบการแพร่กระจายของแกงกะหรี่จากอินเดียสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่ใช่ประเด็นสำคัญที่สุดของการศึกษานี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการค้นพบเหล่านี้ยืนยันการค้าเครื่องเทศระหว่างหมู่เกาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กับอ็อกเอโอในสมัยอาณาจักรฟูนัน

ดร.เหงียน ข่านห์ จุง เกียน กล่าวว่า หลังจากวิเคราะห์เมล็ดแป้งของเครื่องเทศแล้ว เราทราบว่ามีเครื่องเทศบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในท้องถิ่นนั้น แต่เรายังเห็นอีกว่ายังมีเครื่องเทศบางชนิดที่พบได้เฉพาะในภูมิภาคต่างๆ ของโลก เช่น บางเกาะทางตะวันออกของอินโดนีเซีย เช่น หมู่เกาะโมลุกกะ ซึ่งยังคงถูกเรียกว่า "หมู่เกาะเครื่องเทศ" "ในหมู่เกาะนี้มีเครื่องเทศล้ำค่ามากมาย แม้แต่ในศตวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษและชาวดัตช์ก็ยังต้องไปซื้อขายกันที่นั่น ซึ่งไม่ได้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก และในปัจจุบัน นักโบราณคดีได้ค้นพบเครื่องเทศเหล่านี้บนพื้นผิวของโต๊ะบด เช่น ลูกจันทน์เทศและกานพลู เครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่แสดงว่านำเข้ามาจากศรีลังกาคืออบเชย" ดร.เกียนกล่าว

ดร. เกียน กล่าวว่า นอกจากเมล็ดแป้งเครื่องเทศแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งเสริมความสามารถในการค้าเครื่องเทศเหล่านี้จากพื้นที่ข้างต้น เช่น เครื่องประดับ หรือเครื่องปั้นดินเผาที่ประดิษฐ์อย่างประณีต... "ไม่มีองค์ประกอบของชาวพื้นเมือง ในขณะที่องค์ประกอบของเอเชียใต้และอินเดียค่อนข้างชัดเจน จากจุดนั้น เราเห็นเส้นทางการค้าโบราณจากอินเดียผ่านคอคอดกระในภาคใต้ของประเทศไทย และต่อไปยังอ็อกเอียว... ซึ่งเครื่องเทศเป็นสินค้าสำคัญ" ดร. เกียน กล่าว

นอกจากนี้ การศึกษาครั้งนี้ยังช่วยหาแนวทางแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับเอกสารรับรองมรดกโลกทางวัฒนธรรมอ็อกเอียวของยูเนสโก ปัจจุบัน เวียดนามกำลังดำเนินการตามแผนงานเพื่อจัดทำเอกสารรับรองเพื่อเสนอแหล่งโบราณคดีอ็อกเอียว-บาเธ (อานซาง) ให้ยูเนสโกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก

"หากสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีเส้นทางการค้าเครื่องเทศที่อยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรเช่นนั้น เกณฑ์สำหรับเอกสารมรดกจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นในแง่ของความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมระหว่างภูมิภาค นั่นเป็นปัจจัยที่พิเศษมาก แน่นอนว่าในอดีตนักวิจัยเคยพูดถึงพ่อค้าจากแดนไกลที่เดินทางมายังอ็อกเอโอเพื่อค้าขายเครื่องเทศ หรือบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่ระบุว่าชาวโรมันชอบเครื่องเทศที่นำเข้าจากเอเชียใต้ แต่สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันด้วยเอกสารทางโบราณคดี แต่ด้วยการวิจัยนี้ เรามีหลักฐานที่แท้จริง" ดร. คีน กล่าว

thanhnien.vn