อุตสาหกรรมแปรรูปการเกษตรช่วยเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ปรับปรุงข้อมูล : 31/10/2024 05:25:02 น.

ตามข้อมูลของกรมอุตสาหกรรมและการค้า แม้ว่าสภาพแวดล้อมด้านการลงทุนและการทำธุรกิจของจังหวัดจะยังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่อุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรก็ยังคงรักษาและพัฒนาไปได้ค่อนข้างดี ทำให้มั่นใจได้ถึงผลผลิตและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ส่งเสริมการปรับโครงสร้าง เศรษฐกิจ

การแปรรูปปลาสวายเพื่อส่งออกเป็นจุดแข็งของจังหวัด ด่งท้าป

การสร้างความมั่นใจในผลผลิตและเพิ่มมูลค่าผลผลิต ทางการเกษตร

จากข้อมูลของกรมอุตสาหกรรมและการค้า อุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรของมณฑลหูหนานมีสัดส่วนมากกว่า 73.97% ของภาคอุตสาหกรรม และ 11.31% ของโครงสร้างเศรษฐกิจของมณฑลหูหนาน ปัจจุบันมณฑลหูหนานมีวิสาหกิจอุตสาหกรรมการผลิตมากกว่า 710 แห่ง รวมถึงวิสาหกิจแปรรูปทางการเกษตรมากกว่า 330 แห่ง นอกจากนี้ยังมีวิสาหกิจแปรรูปทางการเกษตร 47 แห่งที่ส่งออกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ข้าว อาหารทะเล ข้าวเกรียบกุ้งและผลิตภัณฑ์แปรรูปหลังการแปรรูป ผลไม้อบแห้งและผักอบแห้งทุกชนิด น้ำมันปลา น้ำมันข้าว ฯลฯ

การแปรรูปอาหารทะเลถือเป็นจุดแข็งของจังหวัดด่งท้าป ปัจจุบันมีผู้ประกอบการแปรรูปอาหารทะเล 28 รายในจังหวัด โดยมีกำลังการผลิตรวมกว่า 700,000 ตันต่อปี คาดว่าผลผลิตในปี พ.ศ. 2566 จะสูงถึงเกือบ 448,900 ตัน นอกจากนี้ ยังมีผู้ประกอบการ 11 รายที่เข้าร่วมในห่วงโซ่การผลิตปลาสวาย ได้แก่ การแปรรูปน้ำมันปลา คอลลาเจน เจลาตินจากหนังปลาสวาย การแปรรูปปลาป่น และไขมันปลาสวาย ซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรม

ด้วยเป้าหมายที่จะเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมที่แข็งแกร่งนี้ ผู้ประกอบการ 100% จึงลงทุนติดตั้งเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อการผลิต ผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกปลาสวายทุกรายต่างนำระบบการจัดการคุณภาพระดับสากล สุขอนามัย และความปลอดภัยด้านอาหาร... มาใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของแต่ละตลาด ในจังหวัดนี้มีผู้ประกอบการแปรรูปและส่งออกอาหารทะเล 28 ราย โดยมีตลาดหลัก ได้แก่ จีน สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป... จากสถิติ การส่งออกอาหารทะเลแช่แข็งในปี พ.ศ. 2566 จะสูงกว่า 256,700 ตัน คิดเป็นมูลค่า 629 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นประมาณ 48.7% ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมดของจังหวัด

ข้าวเป็นหนึ่งในห้าอุตสาหกรรมปรับโครงสร้างทางการเกษตรของจังหวัด ดังนั้น ทั่วทั้งจังหวัดจึงมีผู้ประกอบการประมาณ 174 รายที่ดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร (การสี การขัดสี) โดยมีกำลังการผลิตที่ออกแบบไว้ประมาณ 6.6 ล้านตันต่อปี ปัจจุบัน 15% ของผู้ประกอบการเป็นผู้ประกอบการขนาดใหญ่ที่ลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น สายการผลิตอัตโนมัติ เครื่องแยกสี และเครื่องแยกเมล็ดพืช ส่วนที่เหลือเป็นผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดเล็ก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วสามารถตอบสนองความต้องการในการผลิตได้ นอกจากนี้ ยังมีผู้ประกอบการที่ร่วมอยู่ในห่วงโซ่การผลิตอาหารอีก 10 รายที่แปรรูปผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูปข้าว 400 รายที่ผลิตแป้งข้าวหลากหลายชนิด 26 รายที่ผลิตเชื้อเพลิงแกลบ และ 3 โครงการลงทุนในการสกัดน้ำมันรำข้าว

ในด้านเทคโนโลยี 46% ของวิสาหกิจได้ลงทุนในอุปกรณ์และเครื่องจักรที่ทันสมัยและทำงานประสานกันเพื่อการผลิต วิสาหกิจส่งออกข้าวได้สร้างและนำระบบการจัดการที่เป็นไปตามกฎระเบียบทางเทคนิคแห่งชาติว่าด้วยโรงสีข้าวมาใช้ ปัจจุบันมีวิสาหกิจส่งออกข้าว 14 แห่งในจังหวัด ซึ่งมีตลาดสำคัญ ได้แก่ ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ จีน อินโดนีเซีย เป็นต้น จากสถิติ การส่งออกข้าวในปี พ.ศ. 2566 จะสูงถึง 530,300 ตัน คิดเป็นมูลค่า 324.42 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็น 25.1% ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมดของจังหวัด

อุตสาหกรรมแปรรูปผักและผลไม้ ปัจจุบันมีวิสาหกิจ/สหกรณ์มากกว่า 92 แห่ง ในจังหวัดด่งท้าป มีกำลังการผลิตรวมกว่า 50,000 ตันต่อปี มะม่วงเป็นสินค้าหลักของจังหวัด ปัจจุบันมีวิสาหกิจ 25 แห่งที่ลงทุนด้านการผลิตและแปรรูปจากวัตถุดิบมะม่วง โดยมีผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ มะม่วงอบแห้ง มะม่วงแช่แข็ง น้ำผลไม้ และไวน์มะม่วง ประมาณการว่าผลผลิตมะม่วงหลังแปรรูปมีปริมาณ 735 ตันต่อปี เทียบเท่ามะม่วงดิบ 7,350 ตัน สำหรับผลิตภัณฑ์จากดอกบัวที่กำลังขยายตัว ด่งท้าปมีวิสาหกิจประมาณ 25 แห่งที่ผลิตและแปรรูปดอกบัวในกลุ่มอาหารและหัตถกรรม ปัจจุบันมีวิสาหกิจ 7 แห่งที่ส่งออกผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปไปยังตลาดสำคัญ ได้แก่ รัสเซีย จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี

ปัจจุบันในจังหวัดมีผู้ประกอบการแปรรูปอาหารสัตว์และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ 29 ราย กำลังการผลิตรวมประมาณ 6.9 ล้านตันต่อปี และในปี พ.ศ. 2566 ผลผลิตรวมอยู่ที่ 1.62 ล้านตัน ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ได้ลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย สายการผลิตและอุปกรณ์แปรรูปอาหารสัตว์ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง โดยลงทุนในเทคโนโลยีใหม่ๆ และระบบอัตโนมัติขั้นสูง ในจังหวัดมีผู้ประกอบการส่งออกสินค้าประเภทนี้ 6 ราย โดยมีตลาดหลัก ได้แก่ กัมพูชา ฟิลิปปินส์...

หนึ่งในกระบวนการแปรรูปรากบัวของบริษัท Dai Viet Lotus Food Joint Stock Company (ภาพ: My Nhan)

พัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปเกษตรเชิงลึก

กรมอุตสาหกรรมและการค้า ระบุว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยมีจำนวนวิสาหกิจที่เข้าร่วมการผลิตและดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรเพิ่มขึ้นทุกปี ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรมีความหลากหลายมากขึ้น โดยมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมายที่กำลังอยู่ระหว่างการวิจัยและพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

นอกจากนี้ อุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรยังค่อยๆ ลงทุนด้านอุปกรณ์และเทคโนโลยี พัฒนาเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์สายการผลิตที่ทันสมัยตอบสนองความต้องการด้านการผลิต สอดคล้องกับกำลังการผลิตและความต้องการของตลาด การลงทุนพัฒนานิคมอุตสาหกรรมและคลัสเตอร์อุตสาหกรรม เพื่อสร้างพื้นที่สำหรับการผลิตและการแปรรูป ก่อให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการลงทุน

นอกจากผลลัพธ์ที่บรรลุแล้ว ยังมีอุปสรรคบางประการ สัดส่วนของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรในโครงสร้างเศรษฐกิจของจังหวัดยังอยู่ในระดับต่ำ (คิดเป็น 11.31%) ซึ่งยังไม่สามารถใช้ประโยชน์จากความได้เปรียบและศักยภาพของจังหวัดได้อย่างเต็มที่ ผู้ประกอบการที่ดำเนินธุรกิจแปรรูปผักและผลไม้ส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม การดึงดูดและเรียกร้องการลงทุนจากผู้ประกอบการ FDI และผู้ประกอบการขนาดใหญ่เพื่อเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมยังมีจำกัด สินค้าอุตสาหกรรมแปรรูปที่สำคัญยังคงมีน้อย แม้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่มูลค่าเพิ่มยังต่ำ (ผลิตภัณฑ์หลักยังคงเป็นเนื้อปลาสวายและข้าว) การมีส่วนร่วมของวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมยังไม่สูงนัก ทำให้ประสิทธิภาพการผลิตและธุรกิจยังไม่สูงนัก จำนวนผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมหลักและการแปรรูปทางการเกษตรที่มีกำลังการผลิตและเทคโนโลยีอยู่ในระดับปานกลางหรือสูงกว่ายังคงมีน้อย เพียงประมาณ 44.54% ระบบโลจิสติกส์ที่รองรับการแปรรูปทางการเกษตรยังได้รับการพัฒนาใหม่ จึงมีข้อจำกัดมากมาย ต้นทุนยังคงสูง การเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรและผู้ประกอบการในการบริโภคสินค้าเกษตรยังไม่ยั่งยืนและ "เปราะบาง" เมื่อตลาดผันผวน...

ในความเป็นจริง ภาคอุตสาหกรรมและการค้าได้กำหนดเป้าหมายการพัฒนาไว้ในปี พ.ศ. 2568 โดยสัดส่วนของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรจะสูงถึงอย่างน้อย 14.8% ของมูลค่าผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ (GDP) ของจังหวัด (ราคาปัจจุบัน) อัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรจะสูงถึงอย่างน้อย 8.0% ต่อปี (ราคาเปรียบเทียบในปี พ.ศ. 2553) ผู้ประกอบการแปรรูปทางการเกษตรหลักกว่า 50% จะมีระดับเทคโนโลยีและกำลังการผลิตขั้นสูงหรือสูงกว่าค่าเฉลี่ย การสูญเสียผลผลิตทางการเกษตรที่สำคัญหลังการเก็บเกี่ยวจะลดลง 0.5-0.7% ต่อปี

ภายในปี พ.ศ. 2573 สัดส่วนของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรจะสูงถึงอย่างน้อย 18.5% ของผลผลิตมวลรวมภายในประเทศ (GDP) ของจังหวัด อัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรจะสูงถึงอย่างน้อย 10% ต่อปี (ราคาเปรียบเทียบในปี พ.ศ. 2553) ผู้ประกอบการแปรรูปทางการเกษตรหลักกว่า 70% จะมีระดับเทคโนโลยีและกำลังการผลิตที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย การสูญเสียผลผลิตทางการเกษตรที่สำคัญหลังการเก็บเกี่ยวจะลดลง 0.7-1% ต่อปี

เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องข้างต้นและบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมและโครงการปรับโครงสร้างการเกษตรระดับจังหวัดถึงปี พ.ศ. 2568 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี พ.ศ. 2573 กรมอุตสาหกรรมและการค้าจะประสานงานกับหน่วยงานและสาขาต่างๆ ของจังหวัดเพื่อดำเนินแนวทางแก้ไขปัญหาต่างๆ รวมถึงการทบทวน ปรับปรุง และดำเนินกลไกและนโยบายเพื่อสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปและส่งออกสินค้าเกษตร การวิจัยและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัยในการแปรรูปเบื้องต้น การเก็บรักษา และการแปรรูป เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับสินค้าเกษตรหลักที่มีศักยภาพในการส่งออก มูลค่าเพิ่มสูง และความได้เปรียบในการแข่งขัน

นอกจากนี้ ควรจัดและประสานงานโครงการส่งเสริมการค้า แนะนำและส่งเสริมสินค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ เชิญชวนวิสาหกิจขนาดใหญ่ให้เข้ามาลงทุนในภาคโลจิสติกส์การเกษตร เพื่อเป็นผู้นำอุตสาหกรรมและพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ สนับสนุนการฝึกอบรมและฝึกอบรมเชิงลึกเกี่ยวกับทักษะอีคอมเมิร์ซและระดับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลสำหรับวิสาหกิจ สถานประกอบการ สถานประกอบการ และสหกรณ์ ชี้นำการประยุกต์ใช้การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในการผลิตทางการเกษตร และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อเชื่อมโยงตลาดในจังหวัด ดำเนินแผนปฏิบัติการอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อนำ FTA มาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ใช้ประโยชน์จากโอกาสและจำกัดความท้าทายจาก FTA เหล่านี้ เพื่อสร้างความหลากหลายในตลาดนำเข้าและส่งออก

ในทางกลับกัน ประสานงานกับกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าเพื่อดำเนินการป้องกันการค้า การเตือนภัยล่วงหน้า และการระงับข้อพิพาทการค้าและการลงทุนระหว่างประเทศอย่างมีประสิทธิภาพ ปกป้องอุตสาหกรรมการผลิตในประเทศและผลประโยชน์ที่ถูกต้องตามกฎหมายขององค์กรอย่างสมเหตุสมผล พัฒนาการค้าในประเทศ ส่งเสริมการกระจายสินค้าผ่านแพลตฟอร์มดิจิทัลและอีคอมเมิร์ซเพื่อขยายการบริโภคในประเทศ...

ย ดู

ที่มา: https://baodongthap.vn/kinh-te/cong-nghiep-che-bien-nong-san-giup-gia-tang-gia-tri-san-pham-nong-nghiep-126696.aspx