อดีตโค้ชทีมแทงฮวา เปิดร้านอาหารในเวียดนาม พูดคุยอย่างจริงใจเกี่ยวกับทีมชาติอิตาลี

จากโค้ชสู่...เชฟ

ที่ร้านอาหารอิตาเลียนในตรอกเล็กๆ ข้างบ้านแถวหนึ่งบนถนนโตหง็อกวัน (เขตเตยโฮ ฮานอย ) มีชายคนหนึ่งยืนอยู่บนทางเท้า รีบชี้ทางให้ลูกค้าจอดรถ เมื่อลูกค้าจอดรถเสร็จ เขาก็ยืนต้อนรับลูกค้าอย่างกระตือรือร้นที่หน้าประตู พร้อมกับคำทักทายแบบอิตาเลียนทั่วไปว่า "Ciao"

ถึงแม้ร้านจะมีพนักงาน แต่เขาก็ยังต้อนรับแขกและทำงานทุกอย่างด้วยตัวเอง “พนักงานที่นี่จำผมไม่ได้ แต่คุณจำผมได้ไหม” เขาเริ่มบทสนทนา เจ้าของร้านคือฟาบิโอ โลเปซ โค้ชที่เคยพาสโมสร แทงฮวา ในช่วงต้นของการแข่งขันวีลีก 2020

โค้ชฟาบิโอ โลเปซเกิดเมื่อปีพ.ศ. 2516 และมีประสบการณ์ในวงการฟุตบอลในอิตาลีหลายปีในฐานะโค้ช ผู้ช่วยโค้ช และแมวมอง รวมถึง 4 ปีในฐานะ "นักล่าหัว" ให้กับอตาลันต้า (พ.ศ. 2546 - 2548) และฟิออเรนติน่า (พ.ศ. 2548 - 2550)

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 1.

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 2. — ภายในร้านอาหารของโค้ชฟาบิโอ โลเปซ

ด้วยใบรับรอง FIFA Pro และประวัติการทำงานกับทีมอิตาลีหลายทีม ฟาบิโอ โลเปซ โค้ชของทีมแท็งฮวา สโมสรฟุตบอลที่คว้าตัวมาได้ในช่วงต้นฤดูกาล 2020 ต่อมาในเดือนมิถุนายน 2020 นักวางกลยุทธ์ชาวอิตาลีผู้นี้ได้ลาออกจากตำแหน่งโค้ช เนื่องจากผลงานที่ย่ำแย่ในวีลีก โดยแพ้ให้กับไฮฟอง โฮจิมินห์ และ กวางนาม 3 นัดติดต่อกัน

อย่างไรก็ตาม คุณโลเปซยังคงมีปัญหากับทีมแทงฮวา ในช่วงต้นปี 2564 เขาได้ฟ้องร้องสโมสรแทงฮวาในศาลและได้รับชัยชนะจากฟีฟ่า โดยได้รับค่าชดเชย 200,000 ดอลลาร์สหรัฐ

"ผมได้รับเงินจากสโมสรทันห์ฮวา 3 ปีหลังจากกลับมาอิตาลี ผมได้รับคำเชิญบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วผมสามารถอยู่ในอิตาลีได้เพราะสถานการณ์การระบาด แล้วก็มีคำเชิญเข้ามาเพิ่ม คราวนี้มาจากเอเชีย อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาแล้ว ผมรู้สึกว่าการกลับไปนั้นไม่เหมาะสม" ฟาบิโอ โลเปซ โค้ชกล่าว

ครูสอนภาษาอิตาลีซึ่งปัจจุบันเป็นเชฟชาวอิตาลี แนะนำลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของเขาอย่างกระตือรือร้น ซึ่งเป็นเมนูประจำตัวของร้านอาหารที่เขาเปิดเมื่อเดือนมิถุนายนด้วย

เมื่อพูดถึงเหตุผลที่ต้องกลับมาเวียดนาม คุณโลเปซเล่าว่า “ผมมีเพื่อนสนิทหลายคนในเวียดนาม ผมมักจะได้พบปะและพูดคุยกับพวกเขาตลอดระยะเวลา 6 เดือนที่นี่ ผมอยากกลับมาอีกครั้ง ไม่ใช่เพื่อเล่นฟุตบอล แต่อยากกลับมาเล่นบทบาทอื่น”

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 3. — โค้ชโลเปซ สมัยที่เขาเป็นผู้นำสโมสรทัญฮว้า

ในพื้นที่ประมาณ 20 ตารางเมตร คุณโลเปซเป็นทั้งเจ้าของและ... พนักงาน เขาแบ่งงานกับพนักงานหนุ่มคนหนึ่ง ไม่กลัวที่จะทำความสะอาดโต๊ะต้อนรับ เข้าไปในครัวเพื่อเตรียมอาหาร นำอาหารไปเสิร์ฟลูกค้า และยังทำหน้าที่เป็นแคชเชียร์อีกด้วย

“อร่อยมากครับ ผมภูมิใจกับอาหารจานนี้มาก ผมเรียนทำลาซานญ่าและอาหารอิตาเลียนจากคุณยาย ผมหวังว่าจะได้นำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ มาทำ เพื่อให้ชาวเวียดนามเข้าใจอาหารอิตาเลียนมากขึ้น ไม่ใช่แค่พิซซ่า สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้า” โค้ชโลเปซเน้นย้ำ

เรียนรู้ที่จะปรับตัว

โค้ชโลเปซไม่ได้พูดถึงช่วงเวลาสั้นๆ ที่เขาทำงานที่สโมสร Thanh Hoa มากนัก ยกเว้นความเห็นสั้นๆ ว่า "ผมไม่มีอำนาจเต็มที่ในการตัดสินใจ เพราะมักจะมีการแทรกแซงจากภายนอกอยู่เสมอ"

โค้ชโลเปซเคยผ่านประสบการณ์หลากหลายวัฒนธรรมในเอเชียมามากมาย รวมถึงซาอุดีอาระเบียและบังกลาเทศ ก่อนที่จะมาเวียดนาม สำหรับโค้ชชาวอิตาลีแล้ว ฟุตบอล อาหาร และวัฒนธรรมมีความคล้ายคลึงกัน

นั่นคือ ในแต่ละประเทศ "หมวดหมู่" เหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง ฟุตบอลอิตาลีจะแตกต่างจากฟุตบอลซาอุดีอาระเบีย แตกต่างจากฟุตบอลเวียดนาม เช่นเดียวกับอาหาร สิ่งสำคัญคือการยอมรับความแตกต่าง "ผมต้องการเคารพความแตกต่างและความหลากหลาย เราทุกคนล้วนสวยงาม เพราะเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ได้ปะปนกับใคร" คุณโลเปซยืนยัน

อดีตนักวางกลยุทธ์ของร้านถั่นฮวาไม่ลังเลที่จะพูดถึงเรื่องฟุตบอลโดยใช้อาหาร เขาเล่าว่า มีลูกค้าบางคนไปร้านอาหารอิตาเลียน แต่สั่ง...น้ำปลามาเพิ่มรสชาติ "เอาเถอะ ไปร้านอาหารอิตาเลียนก็กินอาหารอิตาเลียน แล้วค่อยกินแบบอิตาเลียน มาที่นี่เพื่อกินอาหารอิตาเลียนไม่ใช่เหรอ? เหมือนกับที่ผมกินอาหารเวียดนาม ผมไม่ขอชีสหรอก ผมอยากกินอาหารเวียดนามแบบเวียดนาม"

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 4.

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 5. — ลาซานญ่าสูตรพิเศษของร้านที่โค้ชโลเปซทุ่มเทอย่างมาก

Cựu HLV Thanh Hóa mở quán ăn ở Việt Nam, say sưa nói về đội tuyển Ý - Ảnh 6. — โค้ชโลเปซต้อนรับแขกอย่างอบอุ่น

เช่นเดียวกับฟุตบอล นักยุทธศาสตร์ชาวอิตาลีผู้นี้ยืนยันว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะยอมรับสิ่งใหม่ๆ ได้ง่ายๆ บางครั้ง ด้วยอคติ สิ่งใหม่ๆ ก็ไม่อาจท้าทายค่านิยมเดิมได้ แม้แต่โค้ชที่ต้องการเปลี่ยนแปลงสโมสรจริงๆ ก็ต้อง "ยอมแพ้" เพราะกำแพงอคติในนามของ "วัฒนธรรมฟุตบอล"

เป็นเรื่องยากมากที่ทีมชาติอิตาลีจะคว้าแชมป์ยูโร 2024

อำลาวงการฟุตบอลไปชั่วคราว แต่โค้ชโลเปซยังคงพูดเรื่องฟุตบอลอย่างออกรสออกชาติ เมื่อ 3 ปีก่อน ทีมชาติอิตาลี บ้านเกิดของโค้ชวัย 50 ปี คว้าแชมป์ยูโรมาครองได้อย่างเด็ดขาด

แต่หลังจากนั้นไม่นาน ทีมที่ได้รับฉายาว่า "อาซูร์" ก็ไม่สามารถคว้าตั๋วไปฟุตบอลโลกรอบสุดท้ายปี 2022 ได้ ในการแข่งขันยูโร 2024 รอบคัดเลือก อิตาลียังต้องรอผลการจับฉลากที่ยากลำบากกับยูเครนในรอบสุดท้ายเพื่อคว้าตั๋วไปเล่นต่อ

"ในฟุตบอล มีแนวคิดที่เรียกว่าวัฏจักร ทุกๆ 12 ถึง 15 ปี จะมีหนึ่งรุ่นเกิดขึ้น พวกเขาเริ่มต้นจากผู้เล่นอายุน้อย จากนั้นก็เติบโตขึ้น กลายเป็นดาวเด่น แล้วก็ค่อยๆ เสื่อมถอยลง

ยกตัวอย่างเช่น นักเตะรุ่นเก๋าอย่าง อันเดรีย ปีร์โล, ฟาบิโอ คันนาวาโร และ จานลุยจิ บุฟฟอน ช่วยให้อิตาลีคว้าแชมป์ฟุตบอลโลกปี 2006 หลังจากนั้น พวกเขาก็ตกต่ำลง และฟุตบอลอิตาลีก็ล้มเหลวมาหลายปี ผมไม่มีวันลืมความล้มเหลวติดต่อกันในฟุตบอลโลกปี 2010 และ 2014 (ตกรอบแบ่งกลุ่ม) และฟุตบอลโลกปี 2018 (ที่ไม่อนุญาตให้เข้าร่วม)

รุ่นถัดมาได้ก่อตั้งโดยมี Federico Chiesa, Nicolo Barella และ Marco Verratti เป็นผู้นำที่คว้าแชมป์ EURO 2020 แต่ไม่มีใครรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากนั้น" โค้ชโลเปซกล่าว

อดีตโค้ชทีมแทงฮวา ยืนยันว่ายูโร 2024 จะเป็นการแข่งขันที่ยากลำบากมากสำหรับทีมชาติอิตาลี “จะชนะอีกเหรอ? ไม่มีทาง เราแค่คิดถึงการไปให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ และพยายามไม่พลาดฟุตบอลโลกอีก” โค้ชโลเปซกล่าว

สำหรับโค้ชโลเปซ เวลาที่เขาใช้ไปในการเปิดและบริหารร้านอาหารที่เวียดนามนั้นยากมากเมื่อพนักงานเข้ามาและออกไป เขาต้องดูแลทุกอย่างตั้งแต่การหาส่วนผสม การปรุงอาหาร การเตรียมอุปกรณ์ การทำความสะอาด แต่จนถึงตอนนี้ทุกอย่างก็ยังโอเค

"ผมมีเพื่อนดีๆ มากมายรอบตัว งานของผมก็ยังดีอยู่ ส่วนเรื่องฟุตบอล ผมยังคงหลงใหล แต่การกลับมาเล่นฟุตบอลนั้นขึ้นอยู่กับโชคชะตา รอดูกันต่อไป ผมจะเริ่มทำงานทันทีที่เห็นว่ามีโอกาส หวังว่าจะเร็วๆ นี้" โค้ชโลเปซกล่าวสรุปการสนทนา

ลิงค์ที่มา