อาหารมังสวิรัติพิเศษของชาวเว้เนื่องในวันวิสาขบูชา

ด้วยมืออันชำนาญของพวกเธอ สตรีในเมืองหลวงโบราณได้เตรียมอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและสวยงามจากส่วนผสมธรรมดาๆ ที่เรียบง่าย เช่น เต้าหู้ หน่อไม้แห้ง เห็ดชิทาเกะ เห็ดชิทาเกะ เซตัน กะหล่ำปลีจีน ผักกาดคะน้าจีน ฯลฯ โดยเฉพาะส่วนผสมจากดอกบัว ซึ่งเป็นพืชล้ำค่าของ เว้

ข้าวสวยนึ่งใบบัวเป็นอาหารมังสวิรัติที่คุ้นเคยกันดีในเว้ เมื่อมองไปที่จานข้าวสวยใบบัว ผู้ทานก็เหมือนกำลังเพลิดเพลินกับ “ดอกไม้” ในการปรุงอาหาร เกสรตัวเมียเป็นส่วนผสมของข้าว เมล็ดบัว เห็ดหอม หัวไชเท้า แครอท แม่พิมพ์เต้าหู้... ปกคลุมด้วยกลีบดอกบัวสีชมพูและใบดอกบัวสีเขียวที่ไม่เพียงทำให้จานอาหารสวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติอันยอดเยี่ยมของจานอาหารไว้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ชาเมล็ดบัวยังเป็นอาหารมังสวิรัติที่อร่อยมากและมีฤทธิ์เย็นต่อร่างกายได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ข้าวสวยนึ่งใบบัว

นักท่องเที่ยวสามารถหาร้านอาหารมังสวิรัติได้ตามท้องถนนทั่วเมืองหรือตลาดในเว้ในช่วงพระจันทร์เต็มดวงหรือวันแรกของเดือนจันทรคติในราคาที่ไม่แพง อาหารมังสวิรัติที่นิยมขายกันในร้านเหล่านี้ ได้แก่ เส้นหมี่, ข้าวต้ม, ข้าวแต๋น, บั๋นคาน, บั๋นบ๊อดล็อค, บั๋นนาม... มีราคาที่ไม่แพงมากแต่ยังคงความอร่อยและมีเอกลักษณ์อย่างมาก

วิธีการทำขนมจีนเจของชาวเว้นั้นค่อนข้างซับซ้อน เช่น หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นกลูเตนเป็นชิ้นพอดีคำ เมื่อลูกค้าสั่ง ผู้ขายจะใส่เส้นหมี่ลงในชามก่อน จากนั้นจึงตักน้ำซุปใส่พร้อมกับหน่อไม้ เห็ด และเต้าหู้ จากนั้นโรยพริกไทย ผักชี คื่นช่ายสับ ตักเต้าหู้ยี้พร้อมพริกแดงหั่นบาง ๆ ใส่ลงในชาม

ยำขนมจีนเจเมืองเว้ มีส่วนประกอบหลักคือ ขนมจีน ขนุนอ่อน (หรือมะกอก) ถั่วลิสง เต้าหู้ยี้ แครอท เห็ดหูหนู... วิธีการทำมีดังนี้ ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดแล้วผัดกับพริกและเครื่องเทศ ลูกขนุนอ่อน (หรือมะกอก) หั่นเป็นชิ้นผัดกับเครื่องเทศ; หั่นเห็ดและแครอทเป็นเส้นยาวและบางแล้วผัดในกระทะ ปรุงรสตามใจชอบ เมนูเส้นหมี่จะอร่อยหรือเปล่านั้น ขึ้นอยู่กับการผัดวัตถุดิบเหล่านี้

ส่วนแม่พิมพ์เต้าหู้จะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงหั่นเป็นเส้นบางๆ เมื่อตักใส่ชาม ลูกค้ามักจะถูกถามว่าอยากกินกับผักสด กระดาษข้าว และถั่วลิสงคั่วบดหรือไม่ ถ้าชอบรสเผ็ดก็ขอซอสพริกได้ แต่ทางร้านจะไม่ใส่ให้ ยำหมี่ซั่วมังสวิรัติเป็นการผสมผสานรสชาติทุกรสชาติเข้าไว้ด้วยกันอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นความกรอบของกระดาษข้าว ความเข้มข้นและมันของถั่วลิสงและงา และสุดท้ายคือความรู้สึกนุ่มเย็นของหมี่ซั่วและผักสด

ขนมเม็ดบัว

บั๋นโบ๊ลกมังสวิรัติที่อร่อยที่สุด คือ บั๋นโบ๊ลกห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง เมื่อรับประทานแล้วกลิ่นหอมใบตองจะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเค้ก อย่างไรก็ตาม บั๋นโบ๊ลงมังสวิรัติที่ใช้วิธีเดียวกับบั๋นทรานก็อร่อยมากเช่นกัน ไส้บั๋นโบ๊ลอคแบบมังสวิรัติมักทำจากเห็ดหูหนู แครอท เต้าหู้... ผสมกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทำจากซีอิ๊วและพริกสด

เมื่อมาเยือนเว้ นักท่องเที่ยวสามารถไปเยี่ยมชมเจดีย์เพื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติได้ด้วย ทุกๆ เดือนทางวัดมักจะเตรียมอาหารมังสวิรัติไว้บริการพุทธศาสนิกชนจากทั่วสารทิศ อาหารมังสวิรัติของวัดถึงแม้จะไม่ได้มีอะไรพิเศษแต่ก็สามารถดึงดูดทั้งชาวพุทธและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก การได้เพลิดเพลินกับอาหารแสนอร่อยในบรรยากาศเงียบสงบของวัดเป็นสิ่งที่น่าเพลิดเพลินที่สุดจริงๆ!

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/dac-sac-cac-mon-an-chay-hue-mua-phat-dan-2ae17b6/