1. ชื่อเมนูโจ๊กยอดนิยมซึ่งเป็นอาหาร “พิเศษ” ของชาวเหงะอานคืออะไร?

  • ก. ข้าวต้มไก่
  • ข. ข้าวต้มปลาไหล
  • C. โจ๊กเต้าหู้อ่อน
อย่างแน่นอน

เมื่อกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด เหงะอาน คุณไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ที่จะเอ่ยถึงโจ๊กปลาไหลวินห์ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเหงะอาน

นำปลาไหลตัวเล็กเรียวเนื้อแน่นไปแช่ในน้ำข้าวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำความสะอาดลำไส้ จากนั้นนำไปต้มแล้วเอาเนื้อตามแนวกระดูกสันหลังออก เนื้อส่วนนี้หมักกับเครื่องเทศแล้วผัดกับหอมแดง ขมิ้น และพริก เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหลและสร้างสีเหลืองที่น่ารับประทานให้กับจานอาหาร ทุบกระดูก กรองน้ำออก เคี่ยวกับโจ๊กให้หวาน

โจ๊กปลาไหลร้อน Nghe An ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อปลาไหลสีเหลืองทอง พร้อมรับประทาน โจ๊กร้อนๆ กับกลิ่นหอมๆ ของเนื้อปลาไหล ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องลองชิมเมื่อมาที่นี่

2. ผลไม้พิเศษของดองขนุนเมืองเหงะอาน ทำจากผลไม้อะไร?

  • ก.ขนุน
  • ข. ผลจูจูเบะ
  • ค. มะละกอ
อย่างแน่นอน

ในเหงะอานมีร้านทำขนมหนุบอยู่หลายแห่ง แต่ร้านที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดคือย่านทานห์ชวง อาชีพทำเต้าหู้ยี้ในThanh Chuong มีมายาวนาน และเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นอาหารพื้นบ้านของทุกครอบครัว ผักดองของทานชวงส่วนใหญ่ทำจากขนุน

การทำขนุนดอง คนเรามักจะเลือกขนุนดิบที่ยังดิบอยู่จะดีกว่า จากนั้นปอกเปลือกด้านนอกออก ล้างเพื่อเอาน้ำออก แล้วใช้มีดหั่นหรือฝานเป็นเส้น เติมเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในครก โขลกเบาๆ จากนั้นนวดด้วยมือให้นิ่ม สุดท้ายนำขนุนใส่ลงไปในโถดินเผา เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน เติมน้ำแข็งเพื่ออัดให้แน่น จากนั้นเทน้ำเกลือเจือจางลงไปให้ท่วมโถ ปิดฝาเพื่อป้องกันฝุ่นละออง และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 วันก่อนนำมาใช้

นัตเป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่าย หลังจากเค็มแล้วจะถูกบีบให้แห้งและนำไปใช้เป็นน้ำจิ้ม สลัด ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือปรุงเป็นซุปเปรี้ยว หลายๆ คนยังถือว่า nhut เป็น "กิมจิ" ชนิดหนึ่งของจังหวัดเหงะอานด้วย

3. น้ำจิ้มที่มีรสชาติจัดจ้านของอาหารเหงะอานเรียกว่าอะไร?

  • ก. ซีอิ๊วขาว
  • บี. นัมดัน ซีอิ๊วขาว
  • ค. น้ำพริกเผา
อย่างแน่นอน

“ใครกลับมากินผักดองทันชวงก็แวะชิมซีอิ๊วนัมดานสิ”

เมื่อกล่าวถึงผักดอง Thanh Chuong คุณก็ไม่อาจละเลยซีอิ๊ว Nam Dan ได้ เป็นสินค้าพิเศษประจำดินแดนแห่งนี้ที่ นักท่องเที่ยว จำนวนมากกล่าวถึงและเลือกซื้อเป็นของขวัญให้กับครอบครัว

ส่วนผสมหลักในการทำซีอิ๊วคือสิ่งที่ใกล้ตัวและคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน เช่น ถั่วเหลือง ข้าวเหนียวหรือข้าวโพด เกลือ และน้ำ ขั้นตอนการทำซีอิ๊วดำก็มีขั้นตอนซับซ้อนมากเช่นกัน ช่างฝีมือที่ผลิตซีอิ๊วดำต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมัก การอบแห้ง และการหมักซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วดำมี 2 แบบ คือ รสเค็ม และ รสหวาน ซีอิ๊วขาวเค็มใช้สำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน ในขณะที่ซีอิ๊วขาวหวานทำในขวดเล็กๆ เป็นหลักเพื่อใช้ต้อนรับแขกและเป็นของขวัญ

ซีอิ๊วดำเก็บไว้นานจะยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้น ซีอิ๊วขาวมักใช้เป็นน้ำจิ้มผัก เนื้อ ข้าว ปลาร้า และเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ของชาวเหงะในช่วงเทศกาลเต๊ต

4. หาดกัวโล มีอาหารพิเศษอะไรบ้างที่ดึงดูดนักชิมอาหาร?

  • ก.กุ้งย่าง
  • ข. หมึกกระพริบ
  • ค. หอยนางรมดิบ
อย่างแน่นอน

ปลาหมึกเต้นรำเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดเหงะอานที่ดึงดูดนักชิมจำนวนมากเมื่อมาเยือนดินแดนแห่งนี้

เมื่อถูกจับและปรุงสุกแล้ว หมึกที่กำลังว่ายน้ำก็ยังคงมีชีวิต มีเสียงกรอบแกรบ ตาและจุดต่างๆ บนตัวมีประกายแวววาวเป็นปื้นสีสันต่างๆ จึงถูกเรียกว่า "หมึกเต้นรำ" หรือ "หมึกกะพริบ" ชื่อนี้สร้างเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์ซึ่งสามารถพบได้เฉพาะใน Cua Lo เท่านั้น

ทุกคืนเวลาประมาณ 19.00-20.00 น. หลังจากจับปลาหมึกได้แล้ว ชาวบ้านจะนำปลาหมึกไปขายให้ร้านอาหารริมชายหาด

ปลาหมึกที่ดีที่สุดคือปลาหมึกที่เพิ่งจับได้และนำมาขึ้นฝั่ง ทำความสะอาดและทิ้งไว้ทั้งตัวเพื่อนำไปต้ม นึ่งกับเบียร์ หรือรับประทานดิบๆ ความหวานและความมัน ความกรอบของปลาหมึกสดกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของอาหาร ของ Cua Lo

5. เค้กพิเศษของจังหวัดเหงะอานมีชื่อแปลกๆ ว่าอะไร?

  • เค้กเอ.เฉาซาง
  • บี. บ๋านหมั่ว
  • C.เค้กน้ำผึ้ง
อย่างแน่นอน

เมื่อกล่าวถึงอาหารพิเศษของจังหวัดเหงะอานที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูก เราก็ไม่อาจละเลยที่จะกล่าวถึงอาหาร Banh Muot ที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค Dien Chau ได้ เมื่อมองดูครั้งแรก บั๋นหมั่วดูคล้ายกับบั๋นเกวียนในภาคเหนือและบั๋นอุ๊ตในภาคใต้มาก

ส่วนผสมหลักของเมนูบั๋นหมั่วนี้คือข้าวที่บดเป็นแป้งแล้วแช่น้ำไว้ก่อนจะทาให้เค้กพองขึ้น บั๋นหม๊วตสามารถทานได้กับเนื้อย่าง หมูยอ แฮม ผัดเครื่องใน ซุปปลาไหล ซุปไก่...

6. เค้กหวานเมืองเหงะอานมีส่วนผสมพิเศษอะไร?

  • ก. กากน้ำตาล
  • ข.งาดำ
  • ค. น้ำตาลกรวด
อย่างแน่นอน

เค้กหวาน (เรียกอีกอย่างว่าเค้กน้ำผึ้ง) เป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวเหงะอาน ตามที่คนในพื้นที่กล่าว ชื่อของเค้กนี้อาจมาจากวิธีการทำ แทนที่จะใช้ไส้แบบบั๋นทรอยหรือซุยดิน บั๋นควายจะเคลือบด้วยกากน้ำตาล ทำให้มีรสชาติหวานและมีสีเหลืองทองสวยงามให้กับอาหารจานนี้

บั๋นควายทำมาจากแป้งข้าวเหนียว กากน้ำตาล ขิงสด ฯลฯ วิธีการทำจะคล้ายๆ กับบั๋นควาย แต่เนื่องจากมีกากน้ำตาล ทำให้ได้เค้กที่มีรสชาติหวานและสดชื่นกว่า

7. Cam Xa Doai อันเลื่องชื่อของจังหวัด Nghe An เป็นอาหารขึ้นชื่อของชุมชนใด?

  • เอ.งีเดียน
  • บี ฮวง ซอน
  • ซี.โดลวง
อย่างแน่นอน

Cam Xa Doai เป็นอาหารพิเศษของชุมชน Nghi Dien หรือที่รู้จักกันในชื่อ Xa Doai ในเขต Nghi Loc เมือง Nghe An

Cam Xa Doai ได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษเนื่องจากมีรสชาติดีเป็นพิเศษ ผิวบาง และมีน้ำเยอะ ในการปลูกคนที่นี่จะต้องคัดเลือกเมล็ดพันธุ์อย่างระมัดระวัง ต้นกล้าที่เลือกจะต้องสะอาด ปราศจากแมลงและโรค ผลไม้ชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า “ส้มเศรษฐี” เนื่องจากมีราคาค่อนข้างแพงและคิดราคาต่อผล

หากคุณมาที่นี่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน คุณจะตื่นตาตื่นใจกับสีสันสดๆ ทับซ้อนกันของผลไม้และใบไม้ กลิ่นส้มฟุ้งกระจายไปทั่ว ครึ่งหนึ่งเชื้อเชิญและอีกครึ่งหนึ่งพยายามยับยั้งผู้มาเยือน