ไก่น้ำเค็มเจ้าเด็ดที่ภูเอียนราคาหลายล้าน ลูกค้าแห่ซื้อ

ปลากล่อง (เรียกอีกอย่างว่าปลาเหล็ก) เป็นอาหารทะเลหายากที่พบได้ในบางพื้นที่ทะเลตั้งแต่นิญถ่วนไปจนถึงบิ่ญถ่วน แต่ที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดอยู่ที่เมืองหวุงโร (เมืองด่งฮวา จังหวัด ฟู้เอียน )

ตามคำบอกเล่าของคนท้องถิ่น ปลากล่องมักอาศัยอยู่ในทะเลสาบ อ่าว และแนวปะการัง พวกมันมีรูปร่างแปลก ๆ มีโครงกระดูกแข็งมาก ผิวหนังมีจุดสีดำ ประกอบด้วยเกล็ดหกเหลี่ยมจำนวนมากที่ต่อกันเป็นรูปกล่อง

ปลากล่องมีหัวและหน้าเหมือนวัว ลำตัวเป็นทรงสี่เหลี่ยม ภาพ: แตงกวาทะเลสีทอง

แม้รูปร่างหน้าตาจะดูไม่สวยงามนัก แต่ปลากล่องก็เป็นอาหารขึ้นชื่อของฟูเอียน เนื้อปลามีสีขาวบริสุทธิ์ ดูเผินๆ แล้วคล้ายกับเนื้อไก่ แต่มีความเหนียวนุ่ม อร่อยกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า ด้วยเหตุนี้ ปลากล่องจึงถูกเรียกว่า “ไก่น้ำเค็ม” หรือ “ไก่ทะเล”

ในตลาดปัจจุบัน ปลากล่องขายกันในราคาหลายแสนถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาสดมีราคาแพงกว่าปลาแช่แข็งประมาณ 200,000 - 250,000 ดองต่อกิโลกรัม

ปลากล่องถือเป็นอาหารอันล้ำค่าหายากและมีราคาสูงที่สุดในบรรดาปลาที่จับได้จากน่านน้ำฟูเอียน ภาพ: TomSamFamily

คุณฟอง อันห์ เจ้าของร้านอาหารลอยน้ำในเมืองหวุงโร กล่าวว่า สาเหตุที่ปลากล่องมีราคาแพงกว่ากุ้งมังกรเป็นเพราะปลาชนิดนี้มีอยู่ในธรรมชาติไม่มากนัก พวกมันเติบโตช้ามาก ใช้เวลา 3-4 ปีจึงจะมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม

ไม่ต้องพูดถึงปลาชนิดนี้ที่ยากมากที่จะจับและใช้ประโยชน์ด้วยตาข่าย

“แต่ละเดือน เราเก็บปลากล่องได้เพียง 5-7 กิโลกรัม บางครั้งอาจจะน้อยกว่านั้น และต้องสั่งซื้อจากหลายแหล่งจึงจะมีเพียงพอ หากขายปลีกที่แพ ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 1.3 ล้านดอง ต่อตัว 2-3 ตัว/กิโลกรัม ส่วนปลาน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมที่ยังสดและขนส่งไปยัง ฮานอย หรือโฮจิมินห์ ราคาจะสูงถึง 2-2.5 ล้านดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา” เธอกล่าว

ปลากล่องย่างจิ้มเกลือ พริกไทย พริก หรือน้ำปลาอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ภาพ: @hanguyen0106

แม้จะมีราคาสูง แต่ปลากล่องก็ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการของนักชิมมากมาย กล่าวกันว่าเนื้อของปลากล่องมีความแน่น ไม่มีก้าง เหนียวนุ่ม และมีรสหวานและหอมตามธรรมชาติ

ปลากล่องสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น นึ่ง ปลาต้มปลา ต้มปลา หรือปลาแห้ง... แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือปลากล่องย่าง

ปลาจะถูกทำความสะอาด ควักไส้ออก แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านโดยตรงโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ เมื่อปลาสุกแล้ว เกล็ดปลาจะถูกลอกออก เผยให้เห็นเนื้อปลาสีขาวสะอาดหอมกรุ่น

เนื้อปลาเป็นสีขาวล้วน เหนียวนุ่ม หวานเล็กน้อย ภาพโดย: ซันซัน

เนื้อปลากล่องไม่คาว แต่แน่นและหวานมาก เนื้อค่อนข้างเหนียว รสชาติเข้มข้นแต่กินได้ไม่เบื่อ ตับของปลาชนิดนี้ก็มัน หอมกลิ่นหอยทาก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

“ปลาเผาจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อห่อด้วยกระดาษข้าว สมุนไพร หรือมะม่วงหั่น แตงกวา ฯลฯ แล้วจิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว” คุณ Thanh Mai (นักทานในนครโฮจิมินห์) กล่าว

คุณไมบอกว่าปลากล่องอร่อย แต่ “หายากและหายาก” ต่อให้มีเงินก็อาจซื้อไม่ได้ เธอต้องจองล่วงหน้ากับคนรู้จักหลายเดือน และถ้าซื้อได้ก็เหลือแค่ไม่กี่ตัวเท่านั้น

แทนที่นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายๆ คนจะกลัวอาหารที่มีผักและเครื่องเทศ “กลิ่นแรง” เหมือนนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อ ไปเที่ยว เวียดนาม นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นกลับกล้าลองชิมและชื่นชมอย่างต่อเนื่องว่าอร่อย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html