ไก่น้ำเค็มพิเศษในภูเอียนราคาหลายล้าน ลูกค้า “ตาแดง” ที่จะซื้อ

ปลากล่อง (เรียกอีกอย่างว่าปลาเหล็ก) เป็นอาหารทะเลที่หายากซึ่งพบได้ในพื้นที่ทะเลบางแห่งตั้งแต่นิญถ่วนไปจนถึง บิ่ญถ่วน แต่ที่อร่อยที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดอยู่ที่เมืองวุงโร (เมืองด่งฮวา จังหวัดฟู้เอียน)

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ปลากล่องมักอาศัยอยู่ในทะเลสาบ อ่าว และอยู่รอบแนวปะการัง พวกมันมีรูปร่างประหลาด มีโครงกระดูกแข็งมาก ผิวหนังมีจุดสีดำ ประกอบด้วยเกล็ดหกเหลี่ยมจำนวนมากที่พอดีกันเหมือนกล่อง

ปลากล่องมีหัวและหน้าเหมือนวัวและมีลำตัวเป็นสี่เหลี่ยม ภาพ : ปลิงทะเลสีทอง

แม้ว่าปลากล่องจะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดึงดูดนัก แต่ก็เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ จังหวัดฟู้เอียน เนื้อของมันนั้นเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ดูเผินๆ อาจจะคล้ายไก่ แต่มีความเหนียวนุ่ม อร่อยกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมปลากล่องจึงถูกเรียกว่า “ไก่น้ำเค็ม” หรือ “ไก่ทะเล”

ในตลาดปัจจุบันปลากล่องขายกันในราคาหลายแสนถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด ปลายิ่งใหญ่ ราคาก็จะยิ่งสูง โดยเฉพาะปลาสดจะมีราคาแพงกว่าปลาแช่แข็งประมาณ 200,000 - 250,000 ดอง/กก.

ปลากล่องถือเป็นอาหารหายากและมีค่า โดยมีราคาแพงที่สุดในบรรดาปลาที่จับได้จากน่านน้ำฟูเอียน ภาพโดย : ครอบครัว TomSam

นางฟอง อันห์ เจ้าของร้านอาหารลอยน้ำในเมืองวุงโร กล่าวว่า เหตุผลที่ปลากล่องมีราคาแพงกว่ากุ้งมังกรก็เพราะว่าปลาในป่ามีไม่มาก พวกมันเติบโตอย่างช้ามาก โดยใช้เวลา 3-4 ปีกว่าจะมีน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัม

ไม่ต้องพูดถึงปลาชนิดนี้ที่จับและใช้ประโยชน์ด้วยตาข่ายได้ยากมาก

“ในแต่ละเดือน เราสามารถรวบรวมปลากล่องได้เพียง 5-7 กิโลกรัม บางครั้งอาจจะน้อยกว่านั้น และต้องสั่งซื้อจากหลายแหล่งจึงจะมีเพียงพอ หากขายปลีกที่แพ ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 1.3 ล้านดอง ต่อตัว 2-3 ตัว/กก. สำหรับปลาน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมที่ยังสดและขนส่งไปที่ ฮานอย หรือโฮจิมินห์ ราคาจะสูงถึง 2-2.5 ล้านดอง/กก. ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา” เธอกล่าว

ปลากล่องย่างจิ้มเกลือ พริกไทย พริก หรือน้ำปลาอื่นๆ ก็อร่อยทั้งนั้น ภาพ : @hanguyen0106

แม้ว่าปลากล่องจะมีราคาค่อนข้างแพง แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการของนักชิมอาหารหลายๆ คน ว่ากันว่าเนื้อของพวกมันแน่น ไม่มีกระดูก เคี้ยวหนึบ และมีรสหวานและหอมตามธรรมชาติ

ปลากล่องสามารถแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น นึ่ง, ข้าวต้มปลา, ต้มปลา หรือปลาแห้ง แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือปลากล่องย่าง

นำปลาไปทำความสะอาด แกะไส้ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านโดยตรง โดยไม่ต้องหมัก เมื่อปลาสุกดีแล้วก็จะลอกเกล็ดออก เผยให้เห็นเนื้อปลาสีขาวบริสุทธิ์และมีกลิ่นหอม

เนื้อปลาเป็นสีขาวบริสุทธิ์ เคี้ยวนุ่มเล็กน้อยและมีรสหวาน ภาพ : ซาน ซาน

“เนื้อปลากล่องไม่คาวแต่แน่นและหวานมาก เนื้อค่อนข้างเหนียว รสชาติเข้มข้นแต่กินได้ไม่เบื่อ ตับปลาชนิดนี้ยังมีไขมัน หอมกลิ่นหอยทาก ทานได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก”

“ปลาเผาจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อห่อด้วยกระดาษข้าว สมุนไพร หรือมะม่วงหั่นบาง แตงกวา ฯลฯ แล้วจิ้มด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวาน” นางสาว Thanh Mai (นักทานในนครโฮจิมินห์) กล่าว

คุณไม กล่าวว่า ปลากล่องเป็นปลาที่อร่อยแต่ “หายากและหาได้ยาก” แม้จะมีเงินก็อาจซื้อไม่ได้ เธอต้องจองล่วงหน้ากับคนรู้จักหลายเดือน และถ้าซื้อได้ก็คงได้แค่ไม่กี่ห้องเท่านั้น

แทนที่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจะกลัวอาหารที่มีผักและเครื่องเทศ “กลิ่นแรง” เหมือนนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติคนอื่นๆ ที่ไปเที่ยวเวียดนาม นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นกลับกล้าลองชิมและถึงกับเอ่ยชมว่าอร่อยไม่หยุดหย่อน

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html