เครื่องหมาย "Pho So" มีส่วนช่วยในการให้เกียรติประเพณี Pho

Kinhtedothi - รายการ "Pho So Ha Thanh" ซึ่งเป็นไฮไลท์ของเทศกาล อาหาร ฮานอย 2024 ได้มอบความประทับใจมากมาย ตลอด 3 วันของเทศกาล (ตั้งแต่วันที่ 28 พฤศจิกายน ถึง 1 ธันวาคม) แผงขายของ Pho So ได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วยการปรากฏตัวของหุ่นยนต์เสิร์ฟ

โครงการ “เฝอโซฮาถั่น” จัดขึ้นภายใต้กรอบของเทศกาลวัฒนธรรมอาหาร ฮานอย ในปี พ.ศ. 2567 เพื่อยกย่องเฝอแบบดั้งเดิมของ ฮานอย และแนะนำ “เฝอโซ” ให้ผู้คนได้รู้จักกับมุมมองที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในอุตสาหกรรมอาหารเวียดนาม แขกผู้มีเกียรติจะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารเฝอแบบดั้งเดิมของ ฮานอย และ “เฝอโซ” ที่มีหุ่นยนต์อัจฉริยะคอยทำหน้าที่ผลิตและให้บริการ…

"เฝอโซ" ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาสัมผัสประสบการณ์มากมาย ภาพโดย: ดุย ข่านห์

ในช่วงเทศกาลนี้ “เฝอดิจิทัล” กลายเป็นร้านยอดนิยมที่สุด นักท่องเที่ยวหลายคนตั้งตารอที่จะได้ลิ้มลองเฝอหุ่นยนต์ ซึ่งจะมีรสชาติที่แตกต่างจากเฝอที่มนุษย์สร้างขึ้น

ที่เคาน์เตอร์ร้านเฝอโซ ลูกค้าต้องใช้โทรศัพท์สแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อจองโต๊ะและเลือกอาหาร หุ่นยนต์ทำเฝอเป็นแขนกลที่ถูกตั้งโปรแกรมให้ทำงานหลายอย่าง เช่น การจัดเรียงวัตถุดิบและการเทน้ำซุปเฝอลงในชาม วัตถุดิบสำหรับทำเฝอจะถูกวางลงในชามขนาดเล็กและวางในตำแหน่งที่กำหนดไว้บนโต๊ะ หุ่นยนต์จะเอื้อมมือไปหยิบและหนีบถาดวัตถุดิบ แล้วเทลงในชาม

สำหรับงานง่ายๆ เช่น การเทส่วนผสมลงในชาม หุ่นยนต์อาจใช้เวลา 3-4 นาทีต่อครั้ง ที่จับของหุ่นยนต์มีเซ็นเซอร์แรง ดังนั้นหากมีปัญหาที่ทำให้แรงจับไม่เพียงพอ หุ่นยนต์จะส่งสัญญาณไปยังเครื่องเพื่อให้พนักงานปรับแก้ เนื่องจากหุ่นยนต์ยังไม่เสร็จสมบูรณ์และเป็นเพียงการสาธิตระยะสั้น ทางร้านจึงเสิร์ฟเฉพาะเฝอแบบสุกกำลังดีเท่านั้น หลังจากกินเฝอเสร็จ หุ่นยนต์จะส่งชามนั้นให้หุ่นยนต์อีกตัวหนึ่งนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะที่ลูกค้า "สั่ง" ไว้ก่อนหน้านี้

นอกจากหุ่นยนต์แล้ว พนักงานยังต้องปรากฏตัวที่เคาน์เตอร์เพื่อทำการแบ่งส่วนบางอย่าง เช่น การชั่งน้ำหนักและแบ่งส่วนผสม... พนักงานยังต้องคอยตรวจสอบการทำงานของหุ่นยนต์เพื่อให้แน่ใจว่าหุ่นยนต์จะควบคุมได้เมื่อเกิดข้อผิดพลาด...

คุณดัง มินห์ เจียน และภรรยา (เขตบาดิ่ญ) ต่างสนใจหุ่นยนต์ทำเฝอที่เคาน์เตอร์ “เฝอโซ” จึงต่อแถวรอสัมผัสประสบการณ์ “หุ่นยนต์ทำเฝอน่าสนใจมาก มันทำงานหลายอย่างเพื่อช่วยเหลือผู้คน ในอนาคตหากหุ่นยนต์ตัวนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นมา มันจะช่วยเหลือผู้คนได้มาก” คุณดัง มินห์ เจียน กล่าว

คุณบั๊ก ถิ ดุง (เขตห่าดง) ยินดีที่จะเดินทางไกลมาร่วมงาน โดยเล่าว่า "ปีก่อนๆ ฉันก็เคยไปงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอยเหมือนกัน แต่กลับไม่มีหุ่นยนต์ขายเฝอเลย นี่เป็นครั้งแรกที่ได้เห็นหุ่นยนต์ขายเฝอ รู้สึกตื่นเต้น ประหลาดใจ และอยากลองสัมผัสประสบการณ์นี้จริงๆ ค่ะ เพราะมีลูกค้าเยอะและหุ่นยนต์ก็เคลื่อนไหวช้ามาก ฉันเลยต้องรอนานหน่อย แต่การได้กินเฝออร่อยๆ สักชามพร้อมกับได้เห็นเทคโนโลยีสมัยใหม่แบบนี้ ถือว่าคุ้มค่ามาก" คุณบั๊ก ถิ ดุง กล่าว

ระบบจองโต๊ะเชื่อมต่อกับหุ่นยนต์ ภาพโดย: Duy Khanh

นอกจากการยกย่องเฝอแบบดั้งเดิมแล้ว โครงการ "เฝอโซฮาถั่น" ยังมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมมรดก "เฝอฮานอย" ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมอาหาร จึงได้เสนอนโยบายอนุญาตให้มีการจัดทำเอกสารบันทึกข้อมูล "เฝอ" ระดับชาติ และเรียกร้องให้ยูเนสโกขึ้นทะเบียน "เฝอ" ไว้ในรายชื่อตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

ดร. ฟาม ถิ ลัน อันห์ หัวหน้าฝ่ายจัดการมรดกทางวัฒนธรรม (กรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย) กล่าวว่า จุดเด่นของเทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอยปี 2024 คือ "เฝอดิจิทัล" ซึ่งมีหุ่นยนต์เข้าร่วมในบางช่วง ในปี 2016 กรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอยได้จัดทำบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ รวมถึงเฝอด้วย เกณฑ์เบื้องต้นไม่ได้พิจารณาความนิยมของเฝอ แต่พิจารณาจากความรู้พื้นบ้าน ซึ่งหมายความว่าบทบาทของช่างฝีมือและผู้ปฏิบัติเป็นปัจจัยสำคัญ ดังนั้นจึงยืนยันได้ว่าเทคโนโลยีไม่สามารถแทนที่ช่างฝีมือได้ แต่สามารถสนับสนุนและปฏิบัติหน้าที่ในการให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวแทนคณะกรรมการจัดงานยังยืนยันว่าหุ่นยนต์ไม่สามารถแทนที่มนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์ในการปรุงอาหารและการเสิร์ฟอาหารเฝอ อุปกรณ์ปัจจุบันเป็นเพียงรุ่นทดสอบเพื่อมอบประสบการณ์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจให้กับผู้รับประทานอาหารในเทศกาลอาหารฮานอย 2024 การพัฒนาและการจำลองโมเดลพิเศษนี้ยังคงต้องติดตามกันต่อไปในอนาคต...

เฝอแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในยุคดิจิทัล และเป็นผลผลิตอันสร้างสรรค์ของฮานอยในอุตสาหกรรมวัฒนธรรม เทคโนโลยียังช่วยยกระดับเฝอ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของชาวฮานอย โดยเฉพาะชาวเวียดนามทั่วไป ให้ก้าวข้ามขอบเขตของอาณาเขต ไปสู่ระดับอาหารระดับโลก ด้วยเหตุนี้ เฝอฮานอยจึงได้สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว และทำให้นักท่องเที่ยวไม่อาจละสายตาจากเฝอเมื่อมาเยือนเมืองหลวง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html