ในวันกินเฝอ หลังจากกินเฝอหมดชามแล้ว ฉันก็ยังอยากกินอีก เลยซื้อเฝอสดและเฝอแห้งกลับบ้าน

ผู้ที่ไปร่วมงาน Pho Day หลายคนยังคงคิดถึงเมนูนี้อยู่ และหลายคนยังคงซื้อเฝอแห้งบรรจุห่อกลับบ้าน เพื่อยืดระยะเวลาแห่งความสุขในเทศกาลนี้ต่อไป

ที่ร้าน Pho Day บะหมี่มันสำปะหลัง Que Son ดึงดูดลูกค้าด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อยทั้งแบบทานแห้งหรือทานพร้อมน้ำซุป - ภาพ: QUANG DINH

ด้วยความเข้าใจในความรู้สึกนี้ นอกจากการเสิร์ฟเฝอร้อนๆ แล้ว ร้านค้าบางแห่งในงานวันเฝอปีนี้ยังจำหน่ายเส้นเฝอแห้งเพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อไปปรุงเองที่บ้านได้อย่างสะดวกอีกด้วย

วิธีที่ไม่เหมือนใครสำหรับนักชิมที่จะ 'ต่อยอด' วันแห่งเฝอ

ในบรรดาอาหารเหล่านั้น เฝอมันสำปะหลังจากเมืองเกวเซินได้จุดประกายความสนใจจากนักชิมเป็นอย่างมาก เชฟ Tran Ngoc Nghia กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า "ในเขตภูเขาของเมืองเกวเซิน จังหวัดกวางนาม มีเฝอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นก็คือเฝอมันสำปะหลัง"

ภูมิภาคเกวซอนมีมันสำปะหลังอุดมสมบูรณ์ ซึ่งชาวบ้านได้นำมาใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้สำหรับรับประทานในชีวิตประจำวัน

“ดิฉันรู้จักบะหมี่มันสำปะหลังครั้งแรกในปี 2009 จากโทรทัศน์ เพราะดิฉันชื่นชมความขยันหมั่นเพียรของชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรมและคุณค่าของบะหมี่เหล่านี้ ไม่ว่าดิฉันจะไปที่ไหน ดิฉันก็อยากแนะนำให้ผู้คนรู้จักบะหมี่เหล่านี้มากขึ้น” คุณเหงียกล่าว - ภาพ: กวาง ดินห์

นี่ไม่ใช่เมนูใหม่ มันมีมานานแล้วในชีวิตประจำวันของผู้คนในภาคกลางของเวียดนาม แต่มีคนรู้จักน้อยมาก

นางสาวเหงียกล่าวเสริมว่า ในภาคกลางของเวียดนาม วิธีการรับประทานเส้นมันสำปะหลังที่พบได้บ่อยที่สุดคือการนำมาผสมกับน้ำมันหมู ถั่วลิสง หัวหอมเจียว และน้ำปลา เพื่อเป็นอาหารจานด่วนช่วยบรรเทาความหิว นอกจากนั้น เส้นมันสำปะหลังยังสามารถนำไปปรุงกับปลา ผสมในสลัด หรือปรุงในอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย

ความนิยมของบะหมี่มันสำปะหลังนั้นเห็นได้ชัดเจนแม้ในวันเฝอ

“เมื่อวานลูกค้าคนหนึ่งมาลองชิมแล้วบอกว่าอร่อยมาก เช้านี้แค่เจ็ดโมงเช้าเอง พวกเขาก็กลับมาซื้อกันอีกแล้ว บางคนกินที่เคาน์เตอร์แล้วซื้อเพิ่มอีกสองที่กลับบ้าน พอถึงบ้านญาติๆ ก็ชอบมากจนกลับมาซื้อเพิ่มอีกหลายที่ แถมยังซื้อเส้นบะหมี่เก็บไว้กินทีหลังด้วย” คุณเหงียเล่า

ข้อดีสำคัญอย่างหนึ่งของเส้นมันสำปะหลังคือการเตรียมที่ง่าย ผู้รับประทานไม่จำเป็นต้องลวกในน้ำเดือด เพียงแค่หักเส้นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ก็พร้อมนำไปใช้ทั้งในซุปและอาหารแห้ง ซึ่งอร่อยทั้งสองแบบ - ภาพ: QUANG DINH

กระบวนการผลิตเส้นมันสำปะหลังนั้นค่อนข้างซับซ้อน หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว มันสำปะหลังจะต้องถูกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่น้ำอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อกำจัดสารพิษ จากนั้น มันสำปะหลังจะถูกบดเป็นเนื้อละเอียดและล้างหลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความเหนียวที่เหมาะสม

เมื่อแป้งได้ความเหนียวที่ต้องการแล้ว พ่อครัวจะนำไปปรุงให้สุกทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำไปอัดลงในแม่พิมพ์ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกอัดลงบนโครงไม้ไผ่เป็นลายตาราง ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อป้องกันการแตกหักระหว่างการอบแห้ง เนื่องจากแป้งมันสำปะหลังมีความยืดหยุ่นน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้า

ทำบะหมี่แห้งสูตรพิเศษ ของร้าน Gia Lai ได้เองที่บ้านอย่างง่ายดาย

นอกจากนี้ ร้าน Pho Nho Pho Nui ที่มีเมนูเด็ดอย่างเฝอแห้ง Gia Lai ก็ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นอย่างมากเช่นกัน

คุณเหงียนกล่าวว่า ลูกค้าหลายคนกลับมาที่เคาน์เตอร์หลังจากทานเฝอเสร็จแล้ว เพื่อซื้อเส้นและน้ำจิ้มเพิ่มกลับบ้าน

ด้วยเล็งเห็นถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเฝอทำเองที่บ้าน คุณหลง วู เถา เหงียน เจ้าของร้าน Pho Nho Pho Nui จึงได้จัดพื้นที่แยกสำหรับเส้นเฝอแห้งแบบบรรจุห่อสำเร็จรูป พร้อมด้วยซอสเต้าซี่และซอสสูตรพิเศษต่างๆ เพื่อช่วยให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติที่คุ้นเคยได้ที่บ้าน - ภาพ: QUANG DINH

เพื่อให้สามารถเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวได้นานและสะดวกต่อการขนส่ง จึงต้องนำไปตากแดดเพิ่มอีกหนึ่งวันและผ่านกระบวนการอบแห้งแบบพิเศษ

เธอยอมรับว่าวิธีนี้ทำให้กลิ่นหอมของข้าวลดลงไปบ้าง แต่ในทางกลับกัน รสชาติยังคงอยู่ที่ประมาณ 8/10 ซึ่งถือเป็นการแลกเปลี่ยนที่สมเหตุสมผล เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับเฝอแห้งของร้าน Gia Lai ได้ที่บ้าน

เส้นหมี่ทำจากข้าวบด มีลักษณะเป็นเส้นบาง เหนียวนุ่ม และเรียบเนียน เมื่อลวกในน้ำร้อน เส้นหมี่จะนุ่มและเหนียวกำลังดี ไม่แห้งหรือเละเกินไป - ภาพ: QUANG DINH

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือ จังหวัดฟู้เยน ) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited...

กลับสู่หัวข้อเดิม

โตเกือง

ที่มา: https://tuoitre.vn/den-ngay-cua-pho-an-xong-con-them-mua-them-pho-tuoi-pho-kho-ve-nha-20251214165338841.htm