การวางตำแหน่งแบรนด์ อาหาร เวียดนาม
ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการท่องเที่ยว มองว่ามรดกทางอาหารเปรียบเสมือน “เหมืองทอง” ของการท่องเที่ยวเวียดนาม ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารอันรุ่มรวยและหลากหลาย พร้อมด้วยแก่นแท้ของวิธีการปรุงและลิ้มลองอาหารที่สืบทอดกันมายาวนานหลายพันปี เวียดนามจึงมีศักยภาพอย่างยิ่งในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร พลิกโฉมวงการอาหารให้กลายเป็นจุดแข็งในการดึงดูดนักท่องเที่ยว
อาหารเวียดนามได้รับการยกย่องจากเว็บไซต์ท่องเที่ยวและไกด์นำเที่ยวชื่อดังมากมายทั่วโลก เช่น CNN (สหรัฐอเมริกา) โหวตให้อาหารเวียดนามเป็นหนึ่งใน 10 อาหารที่ดีที่สุดในโลก World Culinary Awards (ภายใต้ระบบ World Travel Awards) ยกย่องเวียดนามให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชียในปี 2022" ในปี 2023 ฮานอยแซงหน้ากัวลาลัมเปอร์ ไทเป-จีน และเกียวโต คว้าตำแหน่ง "เมืองแห่งอาหารเกิดใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย" ในงาน World Culinary Awards และล่าสุด มิชลินไกด์ (ไกด์นำเที่ยวด้านอาหารชั้นนำของโลก) จัดอันดับดานังให้เป็นหนึ่งใน 10 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดในปี 2025
อาหารมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว
สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากลิ้มลองอาหารเวียดนามโดยเฉพาะและเป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติ คือการถือกำเนิดของคู่มือมิชลินตั้งแต่เดือนธันวาคม พ.ศ. 2565 ซึ่งส่งผลดีและนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่ชัดเจนในการส่งเสริมและแนะนำแก่นแท้ของอาหารเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยว อีกทั้งยังมีส่วนช่วยอย่างมากในการนำอาหารเวียดนามไปสู่โลก
อาหารฮานอยยังสร้างชื่อให้นักการเมืองและคนดังระดับโลกอีกด้วย บุ๋นฉา (Bun Cha) โด่งดังขึ้นเมื่อประธานาธิบดีบารัค โอบามา แห่งสหรัฐอเมริกา ได้ลิ้มลองระหว่างการเยือนเวียดนามในปี 2559 ในปี 2566 นักการเมืองส่วนใหญ่ที่มาเยือนเวียดนามต่างพากันลิ้มลองอาหารฮานอย ภาพประธานาธิบดียุน ซุกยอล แห่งเกาหลีใต้และภริยา กำลังเพลิดเพลินกับเฝอที่ร้านอาหารบนถนนเลไทโต ขณะที่นายกรัฐมนตรีแอนโทนี อัลบาเนซี แห่งออสเตรเลีย เดินทางไปยังร้านเบียร์สดบนถนนเดืองถั่น เพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม "พิเศษ" และอาหารพื้นเมืองฮานอย ในเดือนสุดท้ายของปี 2566 ชาวเน็ตต่างตื่นเต้นกับภาพของนายกรัฐมนตรีโรมัน โกลอฟเชนโก แห่งเบลารุส และนายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ จิ่ง กำลังเพลิดเพลินกับขนมปังเวียดนามและกาแฟที่หอธงฮานอย...
เทศกาลอาหารหลายแห่งจัดขึ้นทั่วประเทศในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568
การเข้าใจความต้องการและแนวโน้มด้านการท่องเที่ยวของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเมื่อมาเยือนเวียดนาม ในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568 มีการจัดเทศกาลอาหารขึ้นทั่วประเทศถึง 6 ครั้งในสถานที่ต่างๆ เช่น ฮานอย โฮจิมินห์ ดานัง นามดิ่ญ หวิงฟุก... การจัดเทศกาลอาหารตามสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในประเทศอย่างสม่ำเสมอ ร่วมกับงานส่งเสริมการท่องเที่ยวหรือเทศกาลอาหารเวียดนามในต่างประเทศ ถือเป็นโอกาสสำหรับเวียดนามโดยทั่วไปและในท้องถิ่นโดยเฉพาะในการแนะนำและส่งเสริมอาหารประจำภูมิภาคและอาหารพิเศษให้กับนักท่องเที่ยว ตลอดจนสร้างผลิตภัณฑ์และแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหารเพิ่มมากขึ้น
การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามกำลังกลายเป็นกระแส
ในโลกนี้มีหลายประเทศที่มีการสร้างแบรนด์ประจำชาติของตนผ่านอาหาร เช่น ซูชิจากญี่ปุ่น กิมจิจากเกาหลี พิซซ่าจากอิตาลี... ปัจจุบันเวียดนามมีอาหารจานเด่นที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งในประเทศและต่างประเทศรู้จัก เช่น เฝอ ปอเปี๊ยะสด บุ๋นจ๋า แซนด์วิช...
ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2568 มีการจัดเทศกาลเฝอสองครั้งในเมืองนามดิ่ญและฮานอยเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารจานนี้ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฝอฮานอยและเฝอนามดิญห์ ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ นอกจากนี้ ฮานอยยังได้รับการเสนอชื่อให้เป็นผู้นำโครงการร่วมกับหลายจังหวัดเพื่อสร้างภาพลักษณ์ด้านอาหารของเฝอ โดยเสนอให้ยูเนสโกรับรองให้เป็นมรดกโลก
จากการประเมินของสมาคมการท่องเที่ยวอาหารโลก (WFTA) พบว่านักท่องเที่ยวต่างชาติมากถึง 81% ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น คุณเหงียน ซวน กวิญ เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม กล่าวว่า “อาหารเป็นจุดแข็งของหลายประเทศมาโดยตลอด ไม่ใช่แค่เวียดนามเท่านั้น เพราะอาหารมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความต้องการพื้นฐานของผู้คนและวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ ศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารดึงดูดการลงทุนจำนวนมากและสร้างแหล่งรายได้ให้กับคนท้องถิ่น จากการสำรวจ วิจัย และประเมินผลโดยสถานีโทรทัศน์และนิตยสารชื่อดังทั่วโลก พบว่านักท่องเที่ยวยินดีจ่ายเพิ่มขึ้น 25-30% สำหรับบริการด้านอาหารในแต่ละเส้นทางการเดินทาง”
มรดกด้านการทำอาหารได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวว่าเป็น "เหมืองทอง" ของการท่องเที่ยวเวียดนาม
ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยตอบสนองความต้องการด้านอาหารและเครื่องดื่มที่เรียบง่ายของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ได้ค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของการท่องเที่ยว มีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว ขณะเดียวกัน ยังเป็นเครื่องยืนยันว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นเทรนด์ที่ดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวอย่างมาก
คุณฮา วัน เซียว รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม กล่าวถึงบทบาทของอาหารในการท่องเที่ยวว่า “อาหารมีบทบาทสำคัญในการสร้างอารมณ์ความรู้สึกให้กับนักท่องเที่ยวในแต่ละจุดหมายปลายทาง ดังนั้น อุตสาหกรรมร้านอาหารและการทำอาหารจึงไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยสร้างภาพลักษณ์และสถานะของเวียดนามในระดับโลกอีกด้วย”
อาหารคือวัฒนธรรม หากเราแยกอาหารและวัฒนธรรมออกจากกัน หรือไม่ใส่ใจพัฒนาอาหาร ย่อมเป็นจุดอ่อน เมื่อเรารู้วิธีผสมผสานอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็จะมีคุณค่าและสร้างจุดเด่น" นายเหงียน ซวน กวีญ กล่าว
* วันที่ 18 เมษายน ณ กรุงฮานอย จะมีการจัดงานเทศกาลเฝอ 2025 โดยมีผู้ประกอบการและแบรนด์อาหารเฝอกว่า 50 ร้านจาก 3 ภูมิภาคของภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ เข้าร่วมแสดงงาน เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์และแบรนด์ของอาหารจานพิเศษนี้ ซึ่งได้บรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางอาหารของเวียดนาม * CNN เคยจัดอันดับให้ “เฝอ” เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองและติดอันดับ 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ส่วน National Geographic เคยยกย่องให้บุ๋นฉาเป็นหนึ่งใน 10 อาหารริมทางที่อร่อยที่สุดในโลก ที่มา: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov |
การแสดงความคิดเห็น (0)