ไฟไหม้ทั้งคืนทำกระดาษสาที่หมู่บ้านหัตถกรรมอายุกว่าร้อยปีในอานซาง

ไฟไหม้ทั้งคืนทำกระดาษสาที่หมู่บ้านหัตถกรรมอายุกว่าร้อยปีใน อานซาง

วันอาทิตย์ที่ 4 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 19:30 น. (GMT+7)

ในประเทศตะวันตก ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต นอกจากบั๊ญเต๊ตแบบดั้งเดิมแล้ว บั๊ญปุล (กระดาษห่อข้าว) ยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวอีกด้วย ในช่วงก่อนถึงเทศกาลตรุษเต๊ต หมู่บ้านหัตถกรรมบั๊ญปุล (กระดาษห่อข้าว) เก่าแก่เกือบ 100 ปีในอานซาง มักจะจุดไฟเผาตลอดทั้งคืนเพื่อให้มีสินค้าเพียงพอสำหรับการขายในช่วงตรุษเต๊ต

หมู่บ้านทำกระดาษข้าวฟู่หมี่ (ในหมู่บ้านที่ 3 เมืองฟู่หมี่ อำเภอฟู่เติน จังหวัดอานซาง) อยู่ห่างจากใจกลางเมืองลองเซวียนประมาณ 38 กม. และห่างจากใจกลางเมืองจาวด๊กประมาณ 40 กม.

คุณ Tran Tuan Linh (หนึ่งในครัวเรือนที่ทำกระดาษสาใน Phu My มาเป็นเวลานาน) เล่าว่า: ผู้เฒ่าผู้แก่เล่าว่า หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสา Phu My ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่สมัยที่ผู้คนเริ่มหัดปลูกข้าวเหนียวเมื่อประมาณ 100 กว่าปีที่แล้ว ปัจจุบันมีครัวเรือนมากกว่า 50 ครัวเรือนที่มีส่วนร่วมในการผลิตกระดาษสา ในบรรดาครัวเรือนเหล่านี้ ครอบครัวของนาง Ngo Thi Don, Le Minh Don, Tran Van Tam ถือเป็นครัวเรือนที่ผลิตกระดาษสาที่เก่าแก่ที่สุดใน Phu My

คุณลินห์กล่าวเสริมว่า การทำขนมแผ่นแป้งต้องผ่านขั้นตอนมากมาย และต้องใช้ทักษะและความอุตสาหะอย่างมากจากผู้ทำ วัตถุดิบหลักในการทำขนมแผ่นแป้งฟูหมี่คือข้าวเหนียวที่เก็บเกี่ยวในดินแดนภูเทิน หลังจากคัดข้าวเหนียวแล้ว จะนำไปแช่น้ำ 3 วัน 3 คืน แล้วจึงล้างน้ำขุ่นออก

ในหมู่บ้านทำกระดาษข้าวฟูมี ขั้นตอนแรกของการทำกระดาษข้าวมักจะเริ่มต้นประมาณตีหนึ่ง ในเวลานี้ ผู้คนจะใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อและหุง กลิ่นหอมของข้าวเหนียวจะฟุ้งไปทั่วหมู่บ้าน

เมื่อไก่เริ่มขัน ข้าวเหนียวจะถูกหุงสุกและนำไปใส่ครกตำ ในอดีตการตำข้าวเหนียวจะตำด้วยมือ โดยนำข้าวเหนียวใส่ครกหินแล้วใช้สากไม้ตำให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ค่อนข้างหนัก มักทำโดยผู้ชาย แต่ปัจจุบันมีเครื่องจักรช่วยตำ ทำให้ตำข้าวเหนียวได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

เมื่อแป้งข้าวเหนียวเนียนละเอียดแล้ว จะถูกแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ไม้รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. อย่างสม่ำเสมอ หากขั้นตอนการทำเค้กต้องใช้กำลังของผู้ชาย ขั้นตอนการรีดเค้กก็ต้องอาศัยความชำนาญและความพิถีพิถันของแม่ พี่สาวน้องสาว และลูกๆ ในการผลิตเค้กแต่ละชนิดที่มีความหนาต่างกัน ขั้นตอนการรีดเค้กจะเป็นผู้กำหนดทุกอย่าง แต่ในยุค 4.0 ที่หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสา Phu My ขั้นตอนการรีดเค้กก็ได้รับการสนับสนุนจากเครื่องจักรเช่นกัน

หลังจากที่เครื่องรีดเค้กจนได้ขนาดที่ต้องการแล้ว พนักงานจะวางเค้กลงบนเสื่อ เพื่อนำเค้กออกมาตากแดดให้แห้งเมื่อถึงเช้า พนักงานที่นี่บอกว่าการตากเค้กในตอนเช้าตรู่ภายใต้แสงแดดอ่อนๆ จะทำให้เค้กมีความยืดหยุ่นพอเหมาะ มีกลิ่นหอม ไม่แห้งกรอบหรือแตกหัก

เค้กจะถูกจัดวางบนเสื่อและนำออกมาวางที่ลานเพื่อรอพระอาทิตย์ขึ้น

หลังจากตากแดดครึ่งวัน กระดาษข้าวจะมีสีเหลืองอ่อนสวยงาม นุ่ม และมีกลิ่นหอม

หลังจากที่เค้กแห้งในแสงแดดแล้ว พวกมันจะถูกนำไปไว้ในสถานที่เย็นๆ ซึ่งผู้คนจะแยกเค้กออกจากกัน จัดเรียงเป็นหลายสิบชิ้น และใส่ลงในถุงเพื่อจัดเก็บ

ปัจจุบันกระดาษห่อข้าวฟูหมี่มีหลากหลายแบบ นอกจากกระดาษห่อข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกระดาษห่อข้าวงาผสมกะทิ กระดาษห่อข้าวงาผสมน้ำตาลอ้อยสำหรับรับประทานดิบ กระดาษห่อข้าวนมและน้ำตาลทรายขาว กระดาษห่อข้าวกล้วย และกระดาษห่อข้าวเส้น... ในบรรดากระดาษห่อข้าวเหล่านี้ กระดาษห่อข้าวงาและกระดาษห่อข้าวนม ถือเป็นสองประเภทที่อร่อยที่สุดที่นี่ และมีลูกค้าจำนวนมากสั่งทานทั้งในวันธรรมดาและช่วงเทศกาลเต๊ด

การจะทานเค้กแผ่นแป้งต้องย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ตอนแรกเค้กจะเล็กแค่จาน ​​แต่เมื่อย่างแล้วจะพองตัวใหญ่เท่าพัดใบตอง การย่างเค้กแผ่นแป้งบนถ่านก็ต้องใช้ฝีมืออย่างมากเช่นกัน เค้กต้องย่างให้กรอบกำลังดี ไม่ไหม้เกรียม

เค้กหลังอบจะนุ่มฟูและฟูนุ่ม รสชาติเข้มข้นของข้าวเหนียว มะพร้าว ความหวานของนมและน้ำตาล ผสมผสานกับรสชาติถั่วของงา กล้วย ฯลฯ ทำให้เกิดรสชาติอร่อยเฉพาะตัวที่เค้กอื่นไม่มี

ทางตะวันตก ในวันก่อนวันตรุษเต๊ต ครอบครัวต่างๆ จะซื้อขนมเปี๊ยะทอดหลายสิบชิ้นเพื่อใช้ในคืนวันที่ 30 ของเทศกาลเต๊ต รอวันส่งท้ายปีเก่าเพื่อต้มขนมเปี๊ยะและอบขนมเปี๊ยะ ครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบกองไฟ อบขนมอย่างมีความสุข อบอุ่น และสนุกสนานกัน

ฮ่อง กาม - บา ฟุก

แหล่งที่มา: https://danviet.vn/do-lua-xuyen-dem-quet-banh-phong-tai-lang-nghe-tram-tuoi-o-an-giang-20240204133841446.htm