ไฟไหม้ทั้งคืนเพื่อทำกระดาษสาที่หมู่บ้านหัตถกรรมอายุกว่าร้อยปีในอานซาง

ไฟไหม้ทั้งคืนเพื่อทำกระดาษสาที่หมู่บ้านหัตถกรรมอายุกว่าร้อยปีใน อานซาง

วันอาทิตย์ที่ 4 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 19:30 น. (GMT+7)

ในประเทศตะวันตก ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ด นอกจากบั๋นเต๊ดแบบดั้งเดิมแล้ว บั๋นเฝอยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวอีกด้วย ในช่วงวันก่อนถึงเทศกาลตรุษเต๊ด หมู่บ้านหัตถกรรมบั๋นเฝออายุเกือบ 100 ปีในอานซางจะจุดไฟเผาตลอดทั้งคืนเพื่อให้มีสินค้าเพียงพอสำหรับจำหน่ายในช่วงตรุษเต๊ด

หมู่บ้านทำกระดาษข้าวฟู่หมี่ (ในหมู่บ้าน Thuong 3 เมืองฟู่หมี่ อำเภอฟู่เติน จังหวัดอานซาง) อยู่ห่างจากใจกลางเมืองลองเซวียนประมาณ 38 กม. และห่างจากใจกลางเมืองจาวด๊กประมาณ 40 กม.

คุณตรัน ตวน ลินห์ (หนึ่งในครัวเรือนที่ทำกระดาษสามายาวนานในฟูหมี่) เล่าว่า: จากคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาฟูหมี่ถือกำเนิดขึ้นเมื่อผู้คนเริ่มหัดปลูกข้าวเหนียวเมื่อประมาณ 100 ปีก่อน ปัจจุบันมีครัวเรือนมากกว่า 50 ครัวเรือนที่มีส่วนร่วมในการผลิตกระดาษสา ในบรรดาครัวเรือนเหล่านี้ ครอบครัวของนางโง ถิ ดอน, เล มินห์ ดอน, ตรัน วัน ทัม ฯลฯ ถือเป็นครัวเรือนที่ผลิตกระดาษสาที่เก่าแก่ที่สุดในฟูหมี่

คุณลินห์กล่าวเสริมว่า การทำขนมแผ่นแป้งต้องผ่านหลายขั้นตอน และต้องใช้ทักษะและความอุตสาหะอย่างมากจากผู้ทำ วัตถุดิบหลักในการทำขนมแผ่นแป้งฟูหมี่คือข้าวเหนียวที่เก็บเกี่ยวในดินแดนภูเทิน หลังจากคัดข้าวเหนียวแล้ว จะนำไปแช่น้ำ 3 วัน 3 คืน แล้วจึงล้างน้ำขุ่นออก

ในหมู่บ้านฟูมี ขั้นตอนแรกของการทำกระดาษห่อข้าวมักจะเริ่มประมาณตีหนึ่ง ในเวลานี้ ผู้คนจะนำข้าวเหนียวใส่หม้อแล้วหุง กลิ่นหอมของข้าวเหนียวจะฟุ้งไปทั่วหมู่บ้าน

เมื่อไก่เริ่มขัน ข้าวเหนียวจะสุกและนำไปใส่ครกตำ ในอดีตการตำข้าวเหนียวจะตำด้วยมือ โดยนำข้าวเหนียวใส่ครกหินแล้วใช้สากไม้ตำให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ค่อนข้างหนัก มักทำโดยผู้ชาย แต่ปัจจุบันมีเครื่องจักรช่วยตำ ทำให้ตำข้าวเหนียวได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

เมื่อบดแป้งข้าวเหนียวให้ละเอียดแล้ว จะถูกแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ไม้รีดแป้งให้เรียบเป็นแผ่นกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. หากขั้นตอนการรีดแป้งต้องใช้กำลังคน ขั้นตอนการรีดแป้งนี้ต้องอาศัยความชำนาญและความพิถีพิถันของแม่ พี่สาว และลูกๆ ในการผลิตแป้งแต่ละชนิดที่มีความหนาต่างกัน ขั้นตอนการรีดแป้งจะเป็นตัวกำหนดทุกอย่าง แต่ในยุค 4.0 ที่หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสา Phu My ขั้นตอนการรีดแป้งก็ได้รับการสนับสนุนจากเครื่องจักรเช่นกัน

หลังจากที่เครื่องรีดเค้กจนได้ขนาดที่ต้องการแล้ว พนักงานจะวางเค้กลงบนเสื่อ เพื่อนำเค้กออกมาตากแห้งเมื่อพระอาทิตย์ขึ้น ชาวบ้านเชื่อว่าการตากเค้กในตอนเช้าตรู่ภายใต้แสงแดดอ่อนๆ จะทำให้เค้กมีความยืดหยุ่นพอเหมาะ มีกลิ่นหอม ไม่แห้งกรอบหรือแตกหักง่าย

เค้กจะถูกจัดวางบนเสื่อและนำออกมาวางที่ลานเพื่อรอพระอาทิตย์ขึ้น

หลังจากตากแดดครึ่งวัน ข้าวเกรียบจะมีสีเหลืองอ่อนสวยงาม นุ่ม และมีกลิ่นหอม

หลังจากที่เค้กแห้งในแสงแดดแล้ว พวกมันจะถูกนำไปไว้ในสถานที่เย็น ซึ่งผู้คนจะแยกเค้กออกจากกัน จัดเรียงเป็นหลายสิบชิ้น และใส่ลงในถุงจัดเก็บ

ปัจจุบันกระดาษห่อข้าวฟูหมี่มีหลากหลายรูปแบบ นอกจากกระดาษห่อข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกระดาษห่อข้าวงาผสมกะทิ กระดาษห่อข้าวงาผสมน้ำตาลอ้อยสำหรับรับประทานดิบ กระดาษห่อข้าวนมผสมน้ำตาลทรายขาว กระดาษห่อข้าวกล้วย กระดาษห่อข้าวเส้น... ในบรรดากระดาษห่อข้าวเหล่านี้ กระดาษห่อข้าวงาและกระดาษห่อข้าวนม ถือเป็นสองประเภทที่อร่อยที่สุดที่นี่ และมีลูกค้าจำนวนมากสั่งทานทั้งในวันธรรมดาและช่วงเทศกาลเต๊ด

สำหรับการรับประทานแผ่นแป้งข้าวเจ้า เค้กจะถูกนำไปย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ในตอนแรกเค้กจะมีขนาดเล็กเท่าจาน แต่เมื่อย่างแล้ว เค้กจะพองตัวขึ้นจนมีขนาดใหญ่เท่าพัดใบปาล์ม การย่างแผ่นแป้งข้าวเจ้าบนถ่านก็ต้องใช้ความชำนาญอย่างมากเช่นกัน เค้กต้องย่างได้พอดี กรอบกำลังดี ไม่ไหม้

หลังจากอบเสร็จ เค้กจะนุ่มฟูและฟูนุ่ม รสชาติเข้มข้นของข้าวเหนียว มะพร้าว ความหวานของนมและน้ำตาล ผสมผสานกับรสชาติถั่วของงา กล้วย ฯลฯ ทำให้เกิดรสชาติอร่อยเฉพาะตัวที่เค้กอื่นไม่มี

ทางตะวันตก ก่อนถึงวันตรุษเต๊ต ครอบครัวต่างๆ จะซื้อขนมเปี๊ยะทอดหลายสิบชิ้นมาทำในคืนวันที่ 30 ของวันตรุษเต๊ต รอวันส่งท้ายปีเก่า โดยใช้ถ่านแดงสดต้มขนมเปี๊ยะและอบขนมเปี๊ยะ ครอบครัวมารวมตัวกันรอบกองไฟ อบขนมอย่างมีความสุข อบอุ่น และสนุกสนานกัน

ฮ่อง กาม - บา ฟุก

แหล่งที่มา: https://danviet.vn/do-lua-xuyen-dem-quet-banh-phong-tai-lang-nghe-tram-tuoi-o-an-giang-20240204133841446.htm