เทศกาลตรุษจีนอันเป็นเอกลักษณ์ของหลงกง

เราเดินทางไปยังตำบลเลียนมินห์ อำเภอวูบัน จังหวัด นามดิง เพื่อสัมผัสบรรยากาศเทศกาลและร่วมฉลองเทศกาลลุงกุงเต็ต ซึ่งเป็นเทศกาลเต็ตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยขนมเค้กชนิดหนึ่งที่ส่วนผสมหลักมีให้เฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น...

ขวา — ชาวบ้านในตำบลเลียนมินห์ (อำเภอวูบัน จังหวัดนามดิงห์) ทำขนมบั๋นคุก (ขนมเค้กข้าวเวียดนามชนิดหนึ่ง) ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพถ่าย: ฟาม เถา

เทศกาลลุงคุง หรือที่รู้จักกันในชื่อเทศกาลบั๋นคุก หรือเทศกาลโวโบ เป็นงานเฉลิมฉลองตามประเพณีของชาวสามหมู่บ้าน ได้แก่ เถือง ตัม และเทียน จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในวันที่ 1 ของเดือน 2 ตามปฏิทินจันทรคติ สิ่งที่ทำให้เทศกาลนี้พิเศษคือ บั๋นคุก (ขนมข้าว) ที่ขาดไม่ได้

ในอดีต ดินแดนแห่งนี้เป็นของอำเภอซอนนามฮา และเป็นบ้านเกิดของแม่ทัพผู้มีชื่อเสียงและมากความสามารถ ซึ่งอุทิศชีวิตทั้งชีวิตเพื่อปกป้องพรมแดนของประเทศ ปีหนึ่ง เขาและทหารของเขาไม่สามารถฉลองเทศกาลตรุษจีนกับครอบครัวได้ เพราะต้องยุ่งอยู่กับการต่อสู้กับผู้รุกราน ต้นเดือนกุมภาพันธ์ปีนั้น กองทัพภายใต้การบังคับบัญชาของเขาได้รับชัยชนะ และเขาตัดสินใจจัดงานเลี้ยงฉลองให้กับทหารของเขา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสงครามยืดเยื้อและเสบียงกำลังจะหมด เขาจึงคิดแผนขึ้นมา: เขาตำผักโขมป่า ซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ขึ้นอย่างอุดมสมบูรณ์เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ผสมกับข้าวเหนียว ทำเป็นขนมเพื่อถวายแด่ฟ้าดิน แล้วแจกจ่ายให้กับทหารและชาวบ้านในพื้นที่

เพื่อเป็นการระลึกถึงเหตุการณ์นี้และแสดงความกตัญญูต่อคุณูปการของนายพลผู้มากความสามารถ แม้เวลาจะผ่านไปนานเพียงใด ชาวบ้านในชุมชนก็ยังคงสืบทอดประเพณีการทำ "บั๋นคุก" (ขนมข้าวชนิดหนึ่ง) ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (หนึ่งเดือนหลังปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) นางเหงียน ถิ ฮง บิช ชาวบ้านหมู่บ้านเถือง เล่าว่า "ฉันแต่งงานกับครอบครัวนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว และทุกปีฉันก็มีส่วนร่วมในการทำ 'บั๋นคุก' กับครอบครัว ทุกคนมีหน้าที่ของตัวเอง บางคนเตรียมใบ 'คุก' บางคนแช่ข้าวและถั่ว บางคนหมักเนื้อ...แล้วก็เตรียมใบตองและเตาฟืน"

จากเดิมที่จัดเฉพาะในสามหมู่บ้านเล็ก ๆ คือ เถือง ตัม และเทียน ในหมู่บ้านลวงเกียต ปัจจุบันเทศกาลตรุษจีนลวงกุงได้แพร่กระจายไปยังหมู่บ้านและชุมชนอื่น ๆ อีกมากมายในตำบล ได้รับความนิยมจากประชาชน และมีส่วนช่วยเสริมสร้างความผูกพันในครอบครัวและจิตวิญญาณของชุมชน ในวันตรุษจีน สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวกันเพื่อทำขนมแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเฉพาะตัวเพื่อถวายบรรพบุรุษ เป็นการเตือนลูกหลานให้ระลึกถึงบ้านเกิดและรากเหง้าของตนเสมอ

ส่วนผสมในการทำ "บánh khúc" ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วนที่กำหนด ถั่วเขียว เนื้อหมู เครื่องเทศ และที่สำคัญที่สุดคือใบของต้น "khúc nếp" ซึ่งเป็นสมุนไพรป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในทุ่งนาและนาข้าว โดยจะเจริญเติบโตได้ดีในฤดูใบไม้ผลิที่มีฝนปรอยลงมา

ยอดอ่อนของต้นข้าวเหนียวที่คัดสรรมาอย่างดี นำมาล้าง ตำให้ละเอียด แล้วผสมกับแป้งข้าวเจ้า จากนั้นปั้นเป็นก้อน ถั่วเขียวนำไปนึ่งจนสุกแล้วบด เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยน้ำปลาและพริกไทย จากนั้นผัดกับหัวหอมจนหอม

ทุกปี ในเช้าวันแรกของเดือนสองตามปฏิทินจันทรคติ ชาวบ้านในสามหมู่บ้านคือ เถือง ตัม และเทียน ในตำบลเลียนมินห์ จะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ ในอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นหอมของขนมข้าวเหนียวอบอวลออกมาจากทุกครัว ชวนให้ลิ้มลองอย่างยิ่ง บรรดาผู้หญิงจะเลือกขนมที่สวยที่สุด ด้วยเมล็ดข้าวเหนียวอวบอิ่มเป็นมันเงา หอมกลิ่นใบของต้น "คุค" ผสมกับข้าวเหนียวและถั่ว เป็นเครื่องบูชาจากใจจริงของลูกหลานแด่บรรพบุรุษ

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html