พิธีชงชาญี่ปุ่นและพิธีชงชาเวียดนาม

(LĐ ออนไลน์) - เทศกาลเวียดนาม - ญี่ปุ่น ประจำปี 2567 ที่เมืองดานัง จัดขึ้นระหว่างวันที่ 4 ถึง 7 กรกฎาคม โดยมีกิจกรรมพิเศษมากมาย เช่น นิทรรศการความสำเร็จความร่วมมือเวียดนาม - ญี่ปุ่น สัมมนา การเจรจาธุรกิจ การเชื่อมโยงการค้า โปรแกรมแลกเปลี่ยน กีฬา และศิลปะ โดยมีกิจกรรมมากมายที่ปรากฎขึ้นเป็นครั้งแรกในเทศกาล เช่น สัมผัสประสบการณ์เบสบอลญี่ปุ่น การแลกเปลี่ยนเพลง Bon Odori และการเต้นรำไม้ไผ่... จุดเด่นของเทศกาลนี้คือ โปรแกรมพิธีชงชาญี่ปุ่น - พิธีชงชาเวียดนาม

จุดเด่นของเทศกาลเวียดนาม - ญี่ปุ่น คือ พิธีชงชาญี่ปุ่น - พิธีชงชาเวียดนาม

พิธีชงชาญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในสามศิลปะคลาสสิกของความเป็นญี่ปุ่น ร่วมกับการจิบธูปโคโดและการจัดดอกไม้คาโด พิธีชงชามีต้นกำเนิดมาจากพระพุทธศาสนานิกายเซนในปีค.ศ. 815 เมื่อครั้งนั้น พระภิกษุเอจูเดินทางกลับมาจากประเทศจีนและได้เตรียมเซนฉะไว้สำหรับจักรพรรดิซากะโดยเฉพาะ ในประเทศจีน ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปี

จากการดื่มชาเพียงอย่างเดียว ไปสู่วิธีการชงและดื่มชา ไปจนถึงพิธีกรรมการดื่มชา จนกลายมาเป็นพิธีการชงชา นี่คือกระบวนการที่ไม่มีวันสิ้นสุดซึ่งชาวญี่ปุ่นต้องการที่จะมุ่งหวังให้เกิดขึ้นอย่างแท้จริง ความสามัคคี ความเคารพ ความบริสุทธิ์ และความสงบ เป็นหลักการพื้นฐานทั้งสี่ของพิธีชงชา พระพุทธศาสนามักใช้คำว่า “นิ้วชี้ไปที่ดวงจันทร์” พูดกว้างๆ พิธีชงชาก็คือเส้นทางที่เมื่อเสร็จสิ้นแล้วจะนำไปสู่สถานที่ที่ “ชาทั้งดีและไม่ดี” เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆ หลายอย่างที่ต้องอาศัยการฝึกฝนและการเรียนรู้ พิธีชงชาก็ต้องเกี่ยวข้องกับการฝึกฝนเช่นกัน พิธีชงชาแตกต่างจากการรอคอยสิ่งใดๆ ตรงที่เป็นวิถีชีวิตแบบ "ลงมือทำด้วยตนเอง"

ศิลปินร่วมแสดงในพิธีชงชาญี่ปุ่น-โครงการพิธีชงชาเวียดนาม

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมชาเวียดนาม:

ประเทศเวียดนามมีวัฒนธรรมการดื่มชาที่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ การเกษตร ข้าวนาปีมานานกว่า 5,000 ปี เดิมทีต้นชาถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติในการล้างพิษ และค่อยๆ กลายมาเป็นเครื่องดื่มประจำของชาวเวียดนาม ความหนาแน่นของชาในเวียดนามครอบคลุมตั้งแต่จังหวัดทางภาคเหนือที่มีต้นชาโบราณนับพันต้นที่มีอายุมากกว่า 500 ปี ไปจนถึงจังหวัดทางภาคใต้ที่มีชาพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย โดยทั่วไปคือจังหวัดลัมดง พื้นที่ปลูกชาทั้งหมดในเวียดนามมีทั้งหมด 130,000 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตชาแห้งมากกว่า 5,000 ตันต่อปี และปริมาณการส่งออกชาดิบเป็นอันดับ 5 ของโลก

ในเวียดนาม จิตวิญญาณของชาเวียดนามมีความเกี่ยวโยงกับสถานการณ์ของประเทศที่ประสบภัยธรรมชาติและสงครามมาหลายครั้ง ซึ่งแสดงให้เห็นความมีน้ำใจไมตรี ลักษณะการผสมผสานของชาวเวียดนามสร้างความหลากหลายในความเพลิดเพลินกับชา ตั้งแต่แบบที่เรียบง่ายและจริงใจที่สุด ไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนและประณีตที่สุด แต่ละสไตล์มีความเกี่ยวข้องกับปรัชญาการใช้ชีวิต ส่งเสริมความกล้าหาญ ความจริงใจ และความสัมพันธ์ของมนุษย์ ตัวอย่างทั่วไปคือคำพูดที่ว่า “ทาสชา แม่ทัพไวน์” ซึ่งแสดงถึงจิตวิญญาณแห่งการบริการและความอ่อนน้อมถ่อมตนของชาวเวียดนามในวัฒนธรรมชาของพวกเขา อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาเวียดนามปรากฏชัดเจนผ่านวัฒนธรรมชาเวียดนามที่แบรนด์ Doi Dep ต้องการยกย่องและส่งเสริม

ทำความรู้จักกับอุปกรณ์ชงชา

“จิตสำนึกชาเวียดนาม” คือการสรุปอัตลักษณ์ประจำชาติของจิตสำนึกหลายด้านและการตระหนักรู้ที่ลึกซึ้งในความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลของชาวเวียดนาม ความหลากหลายของรูปแบบการดื่มชาเวียดนามปรากฏให้เห็นผ่านรูปแบบชาเวียดนาม 5 แบบ:

สไตล์ไม้: เป็นรูปแบบการดื่มชาที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเวียดนามที่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับความซับซ้อนในการดื่มชามากนัก คนเวียดนามสามารถดื่มชาได้ทุกที่ทุกเวลาโดยง่ายที่สุด เพียงแค่มีชาอยู่ด้วย สไตล์ไม้เป็นรูปแบบการดื่มชาที่ได้รับความนิยมและเปิดทางให้รูปแบบอื่น ๆ ได้รับการพัฒนา การตัดไม้ทำให้ยืนยันได้ว่าต้นชามีมาใกล้ชิดกับชาวเวียดนามมาตั้งแต่ดั้งเดิม ด้วยสูตรไม้ สไตล์และประเภทของชาไม่ใช่เรื่องสำคัญอีกต่อไป ไม้เป็นสัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์ของชาวเวียดนาม

มารยาท : คือ วิธีการจิบชาอย่างมีระดับ สไตล์นี้ต้องอาศัยความเข้าใจเกี่ยวกับชาในระดับหนึ่งตั้งแต่วิธีดื่มไปจนถึงประเภทของชาที่จะดื่ม ผู้ที่ชื่นชอบชาจะมีระดับความชื่นชมชาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเข้าใจ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความเข้าใจเกี่ยวกับชาอย่างลึกซึ้ง วัฒนธรรมเป็นตัวแทนของความสวยงามและความซับซ้อนของชาวเวียดนาม

พิธีชงชาของราชวงศ์: พิธีชงชาของราชวงศ์ที่สงวนไว้สำหรับพระมหากษัตริย์และพระราชวงศ์ในสมัยโบราณ แม้ว่าพวกเขาจะมีอำนาจ แต่ทัศนคติการดื่มชาของราชวงศ์สมัยโบราณนั้นมีพื้นฐานมาจากความอ่อนน้อมถ่อมตนและการรับใช้ ปัจจุบันชาของราชวงศ์ถูกนำมาใช้ในงานเลี้ยงน้ำชา ทางการทูต และในความสัมพันธ์ระหว่างประเทศเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าทางวัฒนธรรมของเวียดนาม สูตรราชวงศ์เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมชาของเวียดนาม

ความมีสติ : วิถีการดื่มชาอย่างสงบและผ่อนคลาย ผู้ดื่มชารูปแบบนี้ต้องการความเงียบสงบภายในเพื่อไตร่ตรองชีวิต และดึงเอาคุณค่าของตนเองมาใช้ การฝึกสติเป็นวิธีการดื่มชาอีกวิธีหนึ่งที่มุ่งหมายเพื่อให้ร่างกายและจิตใจสงบ จิตใจสงบ หันเข้าสู่ภายในและฝึกการมีสติในตนเอง การมีสติเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ของจิตวิญญาณชาวเวียดนาม

ทึ๊ก: การดื่มชาควบคู่กับการอ่านหนังสือและชื่นชมงานศิลปะช่วยเสริมสร้างสติปัญญาและจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม การประดิษฐ์ตัวอักษรเป็นสัญลักษณ์ของสติปัญญาของชาวเวียดนาม

ชาเวียดนามผ่านรูปแบบพื้นฐาน 5 รูปแบบ ได้ถ่ายทอดถึง จิตวิญญาณ-วิญญาณ-วิญญาณ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมในการดื่มชาของชาวเวียดนาม ขึ้นอยู่กับเรื่องราว บริบท สถานที่ และเวลา การผสมผสานเครื่องดื่มนั้นมีความยืดหยุ่นและไม่จำเป็นต้องยึดติดในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง เพราะไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม คนเวียดนามถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สื่อถึงความฝันอันเป็นนิรันดร์ของบรรพบุรุษของเราเกี่ยวกับความปรารถนาในสันติภาพ ความมั่นคง และการพัฒนา วัฒนธรรมชาเวียดนามเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมแห่งความรับผิดชอบ ชาเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันเพื่อแบ่งปันและรับผิดชอบร่วมกัน

เกี่ยวกับแก่นแท้ของเครื่องมือชงชาเวียดนาม:

ถ้วยชาลายคราม Truong Chi ผลิตจากกระเบื้องเคลือบกระดูกผสมดินขาวจากดินแดนอันโด่งดังของพระเจ้าหุ่ง เหตุผลที่เรือเฟอร์รี่ Truong Chi ได้ถูกตั้งชื่อก็เพราะว่าเรือลำนี้มีความเกี่ยวข้องกับเรื่องราวความรักอันเศร้าโศกในสมัยราชวงศ์ Hung King เกี่ยวกับคนพายเรือบนแม่น้ำ Tieu Tuong ชื่อ Truong Chi และเจ้าหญิง My Nuong ตอนจบของเรื่องราวความรักอันเศร้าโศกนี้เกิดขึ้นเมื่อ My Nuong ดื่มชาที่ทำจากหยกซึ่งได้จากร่างกายและจิตวิญญาณของ Truong Chi เมื่อเขาเสียชีวิต เพราะเขาคิดถึง My Nuong มาก เครื่องเคลือบดินเผา Truong Chi มีลักษณะเด่นคือมีสีขาวบริสุทธิ์ แต่เมื่อส่องแสง จะเรืองแสงสีเขียวหยกจากดินขาว Phu Tho เมื่อเทชาลงในถ้วย เมื่อถูขอบถ้วย จะได้ยินเสียงสะท้อนคล้ายกับเสียงขลุ่ยอันไพเราะของคนพายเรือชื่อ Truong Chi

แก่นแท้ของ “ชา อาหารประจำชาติเวียดนาม”

ชาที่นำมาใช้จับคู่กันคือชา Dai Hoang Bao ที่ผ่านการปรุงแต่งโดยช่างฝีมือของแบรนด์ Doi Dep ชาที่ชงแล้วมีสีทองอร่ามราวกับฉลองพระองค์ของกษัตริย์ ส่วนผสมทำจากชาอู่หลงคิงโหลวอันโด่งดังในจังหวัดลัมดง ช่างฝีมือดอยเดปได้แปรรูปชาชนิดนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างและก้าวล้ำกว่าวิธีการชงชาแบบดั้งเดิมที่เคยมีมาเป็นเวลานับพันปี ทำให้เกิดความสมบูรณ์และความซับซ้อนของกลิ่น สีสัน รสชาติ และรูปทรงของชา แม้ว่าชาจะผ่านการหมักอย่างล้ำลึกแล้ว แต่ใบชาหลังจากหักจะมีสีเขียวเย็นเหมือนใบชาสดที่ยังอยู่บนกิ่ง ชาจะมีกลิ่นหอมหลายชั้น ตั้งแต่กลิ่นที่เข้มข้นของดอกไม้ไปจนถึงรสชาติละมุนละไมของผลไม้สุก กลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้กระจายทั่วลมหายใจ สง่างาม นุ่มนวล มันหวาน และไม่มีความขมเลย เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน (5 ปีถึง 8 ปี) ชาไดฮวงเปาไม่เพียงแต่จะไม่เสียเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนคุณสมบัติภายในเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าหลงใหลที่ไม่สามารถสับสนกับชาประเภทอื่นได้

ศิลปินแห่งดอยเดปแบรนด์ แสดงศิลปะการชงชา

พื้นที่ห้องน้ำชาที่ออกแบบโดยแบรนด์ Doi Dep ประกอบไปด้วย ไม้ไผ่เวียดนามซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมเวียดนาม ดอกบัว ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำชาติของเวียดนาม พื้นที่หลักคือโต๊ะชาที่มีอุปกรณ์ชงชาเวียดนามแท้ๆ และผู้ชงชาคือคุณป้าชาของแบรนด์ Doi Dep ในการที่จะเป็นสาวชาของแบรนด์ดอยเดป สาวๆ ต้องมีคุณสมบัติ 3 ประการ ประการแรก พวกเธอต้องสามารถชงและชิมชาได้มากกว่า 20 ชนิด และต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของชาแต่ละประเภทอย่างลึกซึ้ง ประการที่สอง ต้องเข้าใจประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาเวียดนาม มีความรู้ทางวัฒนธรรมที่กว้างขวาง สามารถแบ่งปันและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ดื่มชาได้ สาม ต้องเชี่ยวชาญอย่างน้อยหนึ่งในสามเนื้อหาของพิธีชงชา คือ เพลงชงชา การเต้นรำชงชา และการบรรเลงชา

เทศกาลรำลึกถึงกษัตริย์หุ่งในเมืองดาลัต

ล่าสุด เนื่องในวันครบรอบวันสิ้นพระชนม์ของกษัตริย์หุ่ง ที่เมืองดาลัด จังหวัดลามดง แบรนด์ดอยเดปและคณะกรรมการจัดงานได้มอบ “ชาแห่งชาติเวียดนาม” ให้กับกษัตริย์หุ่งและบรรพบุรุษของพระองค์ ชาบรรพบุรุษ An Di Diep จะทำในปริมาณจำกัดมาก เพื่อถวายแด่กษัตริย์หุงในวันที่ 10 มีนาคม หลังจากการถวายเครื่องบูชาแล้ว จะมีการมอบชาให้แก่ผู้มาเยี่ยมเยียนเพื่อนำโชค สุขภาพ ความสงบ และความเจริญรุ่งเรืองมาให้เมื่อพวกเขามาแสดงความเคารพต่อกษัตริย์หุ่งในโอกาสครบรอบวันสวรรคตของพระองค์

ที่มา: http://baolamdong.vn/van-hoa-nghe-thuat/202407/doi-amtra-dao-nhat-ban-va-tra-thuc-viet-nam-7e31724/