อิ่มอร่อยกับรสชาติเกลือที่ร่อนแล้ว

ผลิตภัณฑ์เกลือนางเรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวที่เป็นเอกลักษณ์ของอำเภอบั๊กจ่ามีบนภูเขาที่เพิ่งได้รับการรับรอง

Đượm vị muối nàng rây - sản phẩm OCOP 3 sao Bắc Trà My — ใบไม้จะถูกล้างก่อนนำไปตากแห้งในลม ภาพถ่ายโดย VL

เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนในเขตภูเขาบั๊กจ่ามี (Bac Tra My) มีนิสัยชอบใช้ต้นนางราย (Nàng Rây) ตำเกลือเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารของครอบครัว ต้นนางรายเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ในไร่ของชนกลุ่มน้อยในเขตนี้

พืชชนิดนี้ชอบร่มเงา อาศัยอยู่ตามเรือนยอดของป่า และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะกับการจิ้มกับเนื้อย่าง ปลาแม่น้ำ หรือผลไม้รสเปรี้ยว

เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานสำหรับผู้บริโภค สหกรณ์พัฒนาการเกษตรและป่าไม้ฟูกวี - การค้าทั่วไปและบริการ (เรียกย่อๆ ว่า สหกรณ์ฟูกวี) ในตำบลตระดง (อำเภอบั๊กจ่ามี) ได้ทำการวิจัยและเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกลือร่อน

นายเล วัน บา สมาชิกสหกรณ์ฟูกวี เปิดเผยว่า หน่วยงานได้สำรวจพื้นที่ตำบลจ่าดง ซึ่งมีการปลูกต้นนางเรย์มากกว่า 5,000 ต้น สหกรณ์รับซื้อใบนางเรย์และพริกขี้หนูป่าเพื่อนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เกลือนางเรย์

คุณป้ากล่าวว่า กระบวนการผลิตเกลือร่อนที่มีรสชาติเข้มข้นในโอ่งต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิค ใบเกลือร่อนจะถูกเก็บ ล้าง และตากแห้งด้วยลม ใบเกลือร่อนไม่สามารถทนต่อแสงแดดโดยตรงได้ ดังนั้นทุกขั้นตอนต้องทำในที่ร่ม

ใบมะกรูดนำมาสับผสมกับพริกขี้หนูป่า จากนั้นนำไปบดก่อนนำไปคั่วในเครื่องสกัดสารปริมาณ และบรรจุ เกลือร่อน 100 กรัม วางจำหน่ายในท้องตลาด ราคา 20,000 ดอง

คุณบา กล่าวว่า “หลังจากการทดลองที่ล้มเหลวหลายครั้ง สมาชิกสหกรณ์ได้ค้นคว้าสูตรสำหรับการผลิตเม็ดเกลือสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือที่ร่อนแล้วซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เกลือที่เราผลิตมาจากผลผลิต ทางการเกษตร ที่สะอาดของเกษตรกรในท้องถิ่น โดยไม่ใส่สารกันบูดใดๆ”

ปัจจุบันมีกลุ่มเกษตรกรนางเรย์ในชุมชนประมาณ 5,000 ราย ไม่เพียงพอต่อการผลิตเกลือนางเรย์ส่งตลาด สหกรณ์จึงจัดหาเมล็ดพันธุ์เพื่อขยายแหล่งวัตถุดิบ

สหกรณ์ฟูกวีได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรด้วยงบประมาณรวมกว่า 120 ล้านดอง เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เกลือที่ผ่านการร่อนอย่างถูกสุขอนามัย เพื่อรับประกันความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โครงการเป้าหมายแห่งชาติเพื่อการพัฒนาชนบทใหม่ ได้สนับสนุนงบประมาณ 19 ล้านดอง ให้แก่สหกรณ์เพื่อพัฒนาระบบเครื่องจักรให้เสร็จสมบูรณ์ เมื่อเร็วๆ นี้ หน่วยงานลงทุน ด้านการท่องเที่ยว หลายแห่งในเมืองดานังได้สั่งซื้อผลิตภัณฑ์เกลือที่ผ่านการร่อนเพื่อจำหน่ายให้กับ นักท่องเที่ยว

ในปี 2567 อำเภอบั๊กจ่ามีมีผลิตภัณฑ์ 7 รายการจาก 4 หน่วยงานที่เข้าร่วมโครงการ OCOP และได้รับคะแนนระดับ 3 ดาว ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เกลือร่อนและชาถุงมะระกลิ่นอบเชยของสหกรณ์ฟูกวี (ตราดง) ผลิตภัณฑ์ชาถุงส้มกลิ่นอบเชยของ Tra My และผลิตภัณฑ์น้ำมันหอมระเหยเทียนเนียนเกียนของสหกรณ์ผลิตสินค้าเกษตรและยาบ้านบัว (ตราซาป) ผลิตภัณฑ์เฝอข้าวไร่และชาถุงเซวียนจีของสถานประกอบการผลิตและบริการถั่นบิ่ญ (เมืองตรามี) ผลิตภัณฑ์ไวน์โสม Ngoc Linh Vinsam ของบริษัท Vinsam Quang Nam Investment and Development จำกัด (เมืองตรามี)

ที่มา: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html