เทศกาลเฝอฝีมือชาวหมู่บ้านวันคู

คณะกรรมการประชาชนจังหวัด นามดิ่ญ ประสานงานกับบริษัท Masan Consumer เพื่อจัดงานเทศกาล Pho ประจำปี 2567 ในหมู่บ้านวันกู ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 ถึง 17 มีนาคม โดยสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้หลายพันคน

งานนี้จัดขึ้นเป็นเวลาสามวัน ณ สองสถานที่ ได้แก่ บ้านพักชุมชนวันกู (ด่งเซิน, นามจึ๊ก, นามดิ่ญ) และจัตุรัสโรงแรมนามกูอง (เมืองนามดิ่ญ)

โดยเฉพาะในเช้าวันที่ 15 มีนาคม นักท่องเที่ยวได้มาที่ศาลาประชาคมหมู่บ้านวันกู เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับความเป็นมาและพัฒนาการของเฝอผ่านการแสดงพื้นบ้าน กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่คุณค่าของ อาหาร พื้นเมือง อนุรักษ์หัตถกรรมเฝอของหมู่บ้านวันกู และมุ่งสู่มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ณ ที่แห่งนี้ กรรมวิธีทำเฝอแบบดั้งเดิมดำเนินการโดยช่างฝีมือในหมู่บ้าน ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก หลายคนมีโอกาสได้ลองทำเส้นเฝอด้วยมือและลิ้มลองเฝอเนื้อวันกูต้นตำรับ

นักท่องเที่ยวต่างชาติสัมผัสประสบการณ์การทำก๋วยเตี๋ยวเฝอเช้าวันที่ 15 มีนาคม ภาพโดย: มาซัน

คุณซวน นักท่องเที่ยวจากฮานอย รู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ลองทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวนุ่มหนึบเป็นครั้งแรก และได้เพลิดเพลินกับเฝอร้อนๆ สดใหม่ในชาม ทัวร์นี้ทำให้เธอและครอบครัวได้เรียนรู้เกี่ยวกับพัฒนาการของอาหารจานนี้มากขึ้น

ในบริเวณบ้านชุมชน Van Cu นักเรียนหลายพันคนจากโรงเรียนประถมและมัธยมศึกษา Dong Son (เขต Nam Truc) ต่างเพลิดเพลินกับอาหารประเภท pho แบบดั้งเดิมอันเลื่องชื่อของหมู่บ้าน และได้เรียนรู้วิธีทำ pho ในชามแสนอร่อย

นักเรียนโรงเรียนประถมและมัธยมดงซอนกำลังเพลิดเพลินกับเฝอแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านวันกู ภาพโดย: มาซาน

เช้าวันที่ 15 มีนาคมที่ผ่านมา แบรนด์ Chinsu ได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคมชาวเฝอวันกู่ เพื่อร่วมมือกันปกป้อง พัฒนา และเชิดชูอาชีพเฝอ ส่งเสริมการอนุรักษ์วัฒนธรรมประจำชาติและพัฒนาเศรษฐกิจทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับชาติ ขณะเดียวกัน บริษัท Masan Consumer ยังได้บริจาคเงิน 300 ล้านดอง เพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัดนามดิ่ญ ในการดำเนินโครงการมรดกชาวเฝอวันกู่

ตัวแทนบริษัทมาซาน คอนซูเมอร์ มอบเงิน 300 ล้านดอง เพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัดนามดิ่ญ ในการดำเนินโครงการมรดกวัฒนธรรมวันกู๋โฝ ภาพ: มาซาน

เริ่มตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 15 มีนาคม เป็นต้นไป จะมีกิจกรรมต่างๆ เช่น การจัดตั้งหม้อเฝอยักษ์ การประชาสัมพันธ์ "รสชาติเฝอเวียดนาม" ค่ำคืนดนตรีเยาวชน "เฝอในตัวฉัน" และการเสวนา "ถนนเฝอเวียดนามและเส้นเฝอ" จัดขึ้นที่บริเวณจัตุรัสของโรงแรม Nam Cuong (เมือง Nam Dinh)

เทศกาลเฝอปี 2024 มีเป้าหมายเพื่อเชิดชูวัฒนธรรมการทำอาหารเฝอ และยังเป็นโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของเฝอที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้เฝอเป็นที่รู้จักมากขึ้นบนแผนที่การทำอาหารของโลก

การทัวร์หมู่บ้าน Van Cu Pho เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลเฝอปี 2024 ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสมาคมน้ำปลาเวียดนาม แบรนด์ Chin-su และ Pho Story คาดว่างานสามวันนี้จะดึงดูดผู้นำในอุตสาหกรรม ช่างฝีมือ และนักท่องเที่ยว

คณะกรรมการจัดงานมีเป้าหมายที่จะยกระดับเฝอให้เป็นแบรนด์ระดับชาติที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ ผ่านเทศกาลเฝอนี้ เทศกาลเฝอปี 2567 หวังที่จะก้าวไปสู่การจัดทำเอกสารเพื่อยกระดับเฝอเวียดนามให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติและระดับโลก

เชฟกำลังหั่นเนื้อและปรุงเฝอ ภาพโดย: Masan

หมู่บ้านวันกู่เฝอ (ดงเซิน, นามจึ๊ก, นามดิ่ญ) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาชีพเฝอ นับตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1900 ชาวบ้านเริ่มประกอบอาชีพขายเฝอ ต่อมาอาหารจานนี้จึงค่อยๆ แพร่หลายไปทั่วเมืองหลวงและจังหวัดต่างๆ ดังเช่นในปัจจุบัน นอกจากรสชาติเนื้อวัวสดอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ชาวหมู่บ้านวันกู่ยังมีเคล็ดลับในการทำเส้นเฝอด้วยมือที่ผ่านเกณฑ์ "นุ่ม บาง เหนียว" เพื่อให้ได้เฝอแบบดั้งเดิม

เพื่อรักษาอาชีพดั้งเดิมและคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ผู้ทำเฝอในหมู่บ้าน Van Cu ได้รวบรวมช่างฝีมือและจัดตั้งเป็น Van Cu Pho Club โดยก่อตั้ง Van Cu Traditional Pho Association ขึ้นภายใต้สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh

ช่างฝีมือ Co Nhu Doi ทายาทรุ่นที่ 4 จากหมู่บ้าน Van Cu ผู้มีประสบการณ์กว่า 35 ปี หวังว่าเฝอในหมู่บ้าน Van Cu จะได้รับความนิยมมากขึ้น เขาและชาวบ้านหลายคนกำลังพิจารณาสร้างร้านเฝอที่รับประกันคุณภาพและป้ายที่สม่ำเสมอ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์สำหรับนักท่องเที่ยว

ไทย อันห์

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/festival-vinh-danh-nghe-pho-tai-lang-van-cu-4722832.html