ไก่นึ่งอ้อยใบมะนาวเป็นอาหารโบราณ ในเขตเบย์นุ้ยของอำเภออานซาง มีอาหารพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมอย่างไก่ย่างขนุน

ไก่ย่างขนุน - เอกลักษณ์และแปลกใหม่ของแถบอ่าวนุ้ย

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 1. — แค่ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง คุณก็จะได้เมนูไก่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว

อาหารเขมรในบายนุ้ยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ส่งเสริมความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรม การทำอาหาร ของอันซาง ไก่ย่างขนุนเป็นหนึ่งในเมนูประจำของที่นี่

ไก่ ขนุนอ่อน และเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย เป็นส่วนผสมที่เพียงพอที่จะทำเมนูไก่ขนุนจานพิเศษที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกประหลาด แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งบุตร

การจะได้ไก่ย่างขนุนคุณภาพดีนั้น จะต้องเลือกไก่หนุ่มที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ หลังจากเตรียมไก่และขนุนอ่อนเสร็จแล้ว หมักด้วยน้ำตาล เกลือ พริก และใบพลู จนเครื่องเทศเข้ากัน จากนั้นใส่ลงในหม้อดิน

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 2. — เตรียมความพร้อมก่อนการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะเผาให้โรยเกลือหยาบหนึ่งชั้นและใส่ตะไคร้และใบสะระแหน่สดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของหม้อ เพื่อให้เมนูไก่ย่างมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น คนชาติพันธุ์จะใส่กระเทียมลงไปสักสองสามกลีบทั้งเปลือก ตามด้วยขนุนอ่อนหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปย่างรวมกับไก่

ว่าเมนูไก่ย่างจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับเคล็ดลับในการปรุงอาหารเป็นหลัก โดยเฉพาะการปรุงรส และเทคนิคการจุดไฟ ที่ทำให้ไก่สุกทั่วถึง หนังกรอบแต่ไม่ไหม้ เพื่อทำเช่นนี้ หม้อจะต้องจุดไฟด้วยไฟใหญ่ก่อน จากนั้นค่อยๆ ลดไฟลง นอกจากก้นหม้อแล้ว ต้องมีชั้นถ่านร้อนปิดบนฝาหม้อด้วย จึงจะทำให้ไก่สุกทั่วถึงและอร่อย

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 3. — ไฟจะถูกเผาทั้งด้านบนและด้านล่าง ทำให้ไก่สุกทั่วถึงและอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทอง หนังก็จะมันๆ และมีกลิ่นหอม แสดงว่าไก่สุกแล้ว ทานไก่เนื้อมันหอมๆ สักชิ้น เสิร์ฟพร้อมขนุนเนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลิน จิ้มกับน้ำปลาหวานเปรี้ยว ก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของโซน 7 ขุนเขาได้อย่างไม่รู้ลืม