เกือบสัปดาห์ที่ไม่ได้ทำอาหาร คนหนุ่มสาวติดอยู่ในวังวนอาหารจานด่วน

(แดน ทรี) - ท่ามกลางชีวิตที่เร่งรีบ อาหารที่มีผักใบเขียวกลับหายากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่อาหารจานด่วน นิสัยที่แสนสะดวกสบายเช่นนี้กำลังทำให้สุขภาพของคนหนุ่มสาวตกอยู่ในความเสี่ยง

ตกใจเมื่อรู้ว่ามื้อสุดท้ายคือเมื่อ 5 วันก่อน

นิญไฮดัง (อายุ 22 ปี, ฮานอย ) เป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 นักศึกษาชายเล่าว่าอาหารเช้าของเขาจะรวมอยู่ในมื้อกลางวันด้วย

“โดยปกติแล้ว ฉันจะนอนจนถึง 21.00 น. จากนั้นก็กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสักห่ออย่างรวดเร็ว หรือไม่ก็กินของว่างแปลกๆ ก่อนไปโรงเรียน” ดังเล่า

นักเรียนชายคนนี้เสริมว่าความถี่ในการกินอาหารที่ทำเองในแต่ละสัปดาห์นั้นนับได้ด้วยมือข้างเดียว “ผมกินข้าวแค่ 5-6 ถ้วยต่อสัปดาห์ ส่วนเวลาที่เหลือผมมักจะไปร้านอาหารเพื่อกินให้อิ่ม” ดังสารภาพ

เมื่อแบ่งปันเหตุผลว่าทำไมหอพักของเขาจึง "ขาด" อาหารปรุงเอง โดย Dang ได้ให้คำอธิบายง่ายๆ ว่า "ขี้เกียจและสะดวกสบาย"

“ปกติผมกลับบ้านดึกๆ หน่อย แล้วก็ดึกแล้วต้องทำอาหาร ถ้ารวมเวลาทำอาหารง่ายๆ มื้อด่วนๆ แล้วก็ล้างจานแล้ว ก็น่าจะประมาณชั่วโมงนึง แต่ผมเลือกกินข้าวนอกบ้าน ซึ่งใช้เวลาแค่ 15 นาทีเอง” ดังกล่าว

ดังอธิบายต่อไปว่า หากเขาเลือกที่จะกินข้าวนอกบ้าน นักเรียนคนนี้แทบจะไม่เลือกกินข้าวเลย แต่จะเลือกทานอาหารที่น่ารับประทาน เช่น เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น และเฝอแทน

วันนั้นดังหยุดอยู่นานทีเดียวกับ วิดีโอ ม็อกบัง (กินข้าวไปถ่าย) กับไก่ทอด บะหมี่เผ็ด...

ในโทรศัพท์ของ Dang รูปก๋วยเตี๋ยว ไก่ทอด เส้นหมี่ และเฝอ โดดเด่นในมื้ออาหารของครอบครัว (ภาพ: NVCC)

และเย็นวันเดียวกันนั้นเอง บนแอป Locket (โซเชียลเน็ตเวิร์ก) เพื่อนๆ ของ Dang ได้โพสต์รูป Dang กำลัง "เช็คอิน" พร้อมกับชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมื่อดูอัลบั้มรูปในโทรศัพท์ของเขา ดังก็ต้องตกใจเมื่อรู้ว่าครั้งสุดท้ายที่เขากินข้าวคือเมื่อ 5 วันก่อน

จำนวนรูปถ่ายอย่างเร่งรีบก่อนจะ "กิน" ก๋วยเตี๋ยว ไก่ เส้นหมี่ และเฝอ นั้นมีมากกว่าจำนวนรูปถ่ายอาหารปรุงเองที่บ้าน

ดังบอกว่าบางครั้งเขายัง "เปลี่ยนอารมณ์" ด้วยการดื่มเครื่องดื่มเล็กๆ น้อยๆ กับเพื่อนๆ ที่ร้านเบียร์ริมถนนราคาถูกอีกด้วย

“ในช่วงฤดูร้อน การดื่มเบียร์เย็นๆ ถั่วลิสงต้ม และเสียบไม้ย่างเป็นเครื่องดื่มที่สั่งได้ง่าย และช่วยให้คุณไม่ต้องคิดมากเกินไป” ดังสารภาพ

การจัดปาร์ตี้ดื่มเหล้าตามกำหนดการทุกสุดสัปดาห์เป็นวิธีเดียวที่จะช่วยให้นักศึกษาคนนี้รู้สึกไม่หลงทางจากความวุ่นวายในชีวิตอีกต่อไป

แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าเขาเคยชินกับการกินอาหาร ที่ไม่เป็นไปตาม หลักวิทยาศาสตร์มานานหลายปี แต่ Dang กล่าวว่าเขาเริ่มวิ่งจ็อกกิ้งและเล่นแบดมินตัน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อช่วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ดังก็เข้าใจเช่นกันว่าความพยายามดังกล่าวยังไม่เพียงพอที่จะลบล้างผลที่สะสมจากวิถีชีวิตเก่าๆ

การเดินทางจากเตียงไปยังห้องครัวเป็นเรื่องยากที่สุด

ในขณะที่ Dang ยังคงต้องกินอาหารอยู่ไม่กี่มื้อในแต่ละสัปดาห์ แต่สำหรับ Tran Van Bang (24, ไฮฟอง) การทำอาหารกินเองหรือรับประทานอาหารมื้อหลักถือเป็นเรื่องฟุ่มเฟือยไปแล้ว

อาหารเช้าของแบงมักจะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยแซนวิชหรือขนมปังหรือเค้กจากร้านคุ้นเคยใกล้โรงเรียน

มื้อเที่ยงของบังมักจะตกอยู่ราวๆ บ่าย 2-3 โมง ซึ่งช้ากว่าเวลาที่ร่างกายต้องการชาร์จพลังมาก

เมื่อถามว่าทำไม บังก็อธิบายสั้นๆ ว่า “ผมกินขนมปังตอนเช้า แล้วหลังจากเรียนเสร็จผมก็รีบออกไปทำโน่นทำนี่ และมีเวลาแค่มานั่งกินข้าวเที่ยงตอนบ่ายเท่านั้น”

ประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาในหนึ่งสัปดาห์ เขากินก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว ส่วนเวลาที่เหลือก็กินข้าวผัด ข้าวมันไก่ อาหารสั่งด่วนผ่านแอป หรือไปกินที่ร้านอาหารใกล้โรงเรียน

ในสัปดาห์ที่มี 7 วัน จะมีช่วงบ่าย 5-6 โมงเย็นที่แบงจะเริ่มงานกะพิเศษตอน 17.30 น. ความเร่งรีบทำให้เขาแทบไม่มีเวลากินข้าวเย็นก่อนไปทำงานเลย ในวันที่เขากลับบ้านเร็ว ประมาณ 3 ทุ่ม เขาจะแวะร้านอาหารริมทางหรือสั่งอาหารมากินที่ห้อง

ตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่แล้ว บังได้กินอาหารจานด่วน 6 ครั้งต่อสัปดาห์ บางครั้งก็ไก่ทอด บางครั้งก็พิซซ่า... ในห้องเช่าของบังมักจะมีถุงพลาสติกใส่อาหารส่งถึงบ้านและกล่องโฟมสีขาวที่ยังไม่ได้ทำความสะอาดอยู่เสมอ

“ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันหุงข้าวเองคือเมื่อไหร่” บังสารภาพ

ในบรรดาระยะทางทั้งหมดที่เขาต้องเดินทางในแต่ละวัน ระยะทางจากเตียงไปยังห้องครัวที่สั้นที่สุดเป็นการเดินทางที่บังพบว่ายากลำบากที่สุด

บังอธิบายว่าเขาไม่มีแรงพอที่จะทำอาหารกินเองที่บ้านได้ตามปกติ เป็นเวลาหลายเดือนที่อาหารถูกจัดอย่างประหยัด แม้แต่ซุปสักถ้วยหรือผักต้มสักจานก็กลายเป็นของฟุ่มเฟือยสำหรับบังไปแล้ว

เมื่องานมีความเครียด แบงมักจะปรนเปรอตัวเองด้วยกาแฟกรองสักถ้วยในตอนเช้าหรือชานมใส่นมสักถ้วยที่ "เต็ม" ไปด้วยท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อให้ตื่นตัวและคลายความเครียด

ช่วงเวลาที่เขากลับไปบ้านเกิดนั้นหาได้ยากยิ่ง เป็นเวลาเดียวที่เขาจะได้กินอาหารอย่างถูกวิธี แบงบอกว่าที่นั่นเป็นที่เดียวที่เขาจะได้กินอาหารอย่างถูกวิธี

“ตั้งแต่เทศกาลเต๊ดจนถึงตอนนี้ ผมกลับมาบ้านเกิดแค่ 3 ครั้งเองครับ 3 มื้อนั้นเป็นมื้อที่ครบเครื่องที่สุด ครบทั้งผัก ซุป เนื้อ และปลา” บังกล่าว

การรับประทานอาหารที่ไม่ดี ตารางเวลาที่ไม่ตรงเวลา และการรับประทานอาหารทอดบ่อยครั้งกำลังส่งผลกระทบอย่างเงียบๆ

บังบอกว่าช่วงนี้เขารู้สึกว่าตัวเองมีสมาธิในการเรียนได้ยาก มักจะรู้สึกอ่อนเพลีย และบางครั้งมีอาการปวดท้อง โดยเฉพาะหลังจากทานอาหารมื้อเย็นช้าหรือทานอาหารอย่างเร่งรีบหลังเลิกงาน

เมื่อถามถึงการตรวจสุขภาพ บังกล่าวว่า “ครั้งสุดท้ายที่ผมไปตรวจสุขภาพก็เมื่อ 2 ปีก่อนครับ”

เขาไม่ได้ตรวจสุขภาพหรือติดตามอาการเป็นประจำ “ผมรู้ว่ามันจำเป็น แต่หาเวลาไม่ได้ หรือไม่ก็ไปหาหมอเฉพาะตอนที่อาการแย่ลงเท่านั้น” แบงกล่าว

มื้ออาหารแย่ๆที่มีผักน้อย

เรื่องราวของบังและดังเป็นเพียงเสี้ยวหนึ่งของภาพรวม เมื่อถามถึงสาเหตุ คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักตอบแบบเดิม ๆ เช่น จังหวะชีวิตที่เร่งรีบ ตารางเรียนที่ผสมผสานกับงานพาร์ทไทม์ หรือเพียงแค่ต้องแลกกับงานที่มั่นคง

ในรอบนั้น เหงียน ทิ โลว์น (อายุ 25 ปี จากเมืองไฮฟอง) เลือกทำงานกะกลางคืนที่ร้านสะดวกซื้อ ซึ่งเป็นงานที่มีรายได้คงที่ แต่บังคับให้เธอต้องเสียสละการนอนหลับและอาหารมื้อดีๆ

วันปกติของเธอเริ่มต้นตอนเที่ยงคืน ตอนที่หลายคนหลับสนิท เธอจึงเริ่มกะทำงานตั้งแต่เที่ยงคืนถึงแปดโมงเช้า

ตลอด 8 ชั่วโมง โลนไม่ได้กินอะไรดีๆ เลย เธอกินแต่ขนมกับของว่างจากร้านแทน

“การทำงานตอนกลางคืนและกินเยอะทำให้ฉันง่วงนอน ฉันแค่กินอะไรเรื่อยเปื่อยเพื่อระงับความหิว” โลนกล่าว หลังจากเลิกงานตอน 9 โมงเช้า เธอกลับห้อง ปิดม่าน ห่มผ้าห่ม และนอนหลับยาวไปจนถึงบ่าย 3-4 โมงเย็น

ตื่นขึ้นมาด้วยอาการง่วงซึม ไม่หิวแต่ก็ไม่อิ่ม โลนมักจะเลือกอดอาหาร บางครั้งก็แค่กินบะหมี่หรือขนมปังที่เหลือจากกะก่อนหน้า

“การอยู่คนเดียวทำให้ฉันขี้เกียจทำอาหาร ถ้าฉันซื้อของกิน มันจะเสียและฉันก็กินไม่หมด แถมยังอายที่จะต้องไปซื้อของกินทุกมื้อ” ลอนเล่า

เวลาออกไปกินข้าวนอกบ้าน อาหารจานโปรดของโลนคือบะหมี่รสเผ็ด ไก่ทอด และของทอด เพราะมันทำง่าย รวดเร็ว ราคาถูก และกินคนเดียวได้ง่าย

การควบคุมการกินของโลนก็ยังไม่ชัดเจนเช่นกัน บางครั้งเธออดอาหารเพราะกลัวน้ำหนักขึ้น และบางครั้งเธอก็กินต่อเนื่องเพราะหิวตั้งแต่เมื่อวาน

หากเธอมีกะเช้า เธอจะชงกาแฟกรองอ่อนๆ หนึ่งถ้วยเพื่อให้ตื่นตัว แต่ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

โลนไม่รู้ว่าเธอจะรักษาวิถีชีวิตแบบนี้ไว้ได้นานแค่ไหน เธอรู้เพียงว่าในแต่ละวัน เธอต้องแลกการนอนหลับ สุขภาพที่ดี และแม้แต่อาหารดีๆ เพื่อให้ได้งานที่มั่นคงและรายได้ที่มั่นคง

“การทำงานกะกลางคืนได้เงินมากกว่านิดหน่อยและมีการแข่งขันน้อยกว่า แต่ช่วงนี้เห็นคนหนุ่มสาวป่วยหนักกันมากขึ้น ผมเริ่มรู้สึกกลัว ผมกลัวว่าการทำงานแบบนี้จะทำให้ผมต้องเสียเงินมหาศาล” ลอนยอมรับ

โลนกล่าวว่าเมื่อยังเด็ก ผู้คนมักเลือกความสะดวกสบายมากกว่าคุณภาพ แต่บางครั้งความสะดวกสบายก็มีราคาแพง เพราะมันบั่นทอนพลังชีวิตอย่างเงียบๆ ทำให้โลนเหนื่อยล้าทุกวัน

แพทย์เตือนถึงผลเสียของอาหารที่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดจำนวนมาก

ร่วมกับ ดร .เหงียน ฟอย เฮียน จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 เล่าว่า ในปัจจุบันชีวิตสมัยใหม่เร่งรีบมากขึ้น การเลือกอาหารจานด่วนมาทดแทนอาหารมื้อดั้งเดิมได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น

ในเวียดนาม จากสถิติของสถาบันโภชนาการแห่งชาติในปี พ.ศ. 2566 พบว่าเด็กและวัยรุ่นที่รับประทานอาหารเกินปริมาณเกลือ น้ำตาล และไขมัน กำลังเพิ่มสูงขึ้น แต่กลับมีภาวะขาดวิตามินเอ ดี ธาตุเหล็ก และสังกะสีอย่างรุนแรง ปัจจัยเหล่านี้ล้วนจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะภายใน

อาหารจานด่วนมักมีแคลอรีสูงแต่มีสารอาหารรองต่ำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด ขนมขบเคี้ยว... มักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และสารกันบูดเป็นหลัก

เมื่อทดแทนข้าวด้วยอาหารจานด่วนทั้งหมด ร่างกายจะขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการเผาผลาญ

นอกจากนี้ อาหารจานด่วนส่วนใหญ่มีปริมาณเกลือ (โซเดียม) สูงมาก เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและเก็บรักษาได้นาน

องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคเกลือเกิน 5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจมีเกลือ 1.8-2.5 กรัม ไม่รวมปริมาณเกลือจากอาหารอื่นๆ ในแต่ละวัน

เมื่อคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ไตของคุณจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย

เครื่องดื่มที่วัยรุ่นชื่นชอบ เช่น ชานมไข่มุก น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ฯลฯ มักมีปริมาณน้ำตาลสูงผิดปกติ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงจากสารเติมแต่ง สีผสมอาหาร และสารให้ความหวานเทียมอีกด้วย

การดื่มน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ครีมเทียมและท็อปปิ้งในชานมมักมีฟอสเฟตอนินทรีย์ ซึ่งอาจทำให้การเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัสไม่สมดุล

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/gan-1-tuan-khong-nau-com-nguoi-tre-mac-ket-trong-vong-xoay-do-an-nhanh-20250820183258674.htm