ผลไม้สีม่วงเข้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพพิเศษอะไรบ้าง?

ผลไม้สีม่วง เช่น บลูเบอร์รี่ องุ่นดำ ราสป์เบอร์รี่ หรือพลัมสีม่วง ไม่เพียงแต่มีความสวยงามน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษอีกด้วย หนึ่งในสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์เหล่านี้คือแอนโทไซยานิน

แอนโทไซยานินเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งทำให้พืชหลายชนิดมีสีแดง ม่วง และน้ำเงินเข้ม เช่น บลูเบอร์รี่ องุ่นดำ และราสเบอร์รี่ดำ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโทไซยานินสามารถป้องกันการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นระยะเริ่มต้นของโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นผลไม้สีม่วงที่ดีต่อสุขภาพมาก

ภาพ: AI

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลไม้ที่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ แอนโทไซยานินในผลไม้สีม่วงมีผลดีต่อหลอดเลือดผ่านกลไกดังต่อไปนี้:

การป้องกันหลอดเลือด

การสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดงมักเริ่มต้นเมื่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี LDL ถูกออกซิไดซ์ กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากภาวะเครียดออกซิเดชันและความเสียหายของเยื่อบุผนังหลอดเลือด

แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยป้องกันการเกิดคอเลสเตอรอล LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ และปรับปรุงการทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ แอนโทไซยานินยังช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ไนตริกออกไซด์ซินเทส ซึ่งมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและลดความเสี่ยงที่เม็ดเลือดขาวจะเกาะติดกับผนังหลอดเลือด

ป้องกันการสะสมของคราบไขมัน

ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งคือการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี” และการลดลงของคอเลสเตอรอล HDL “ชนิดดี” แอนโทไซยานินมีความสามารถในการควบคุมปัจจัยเหล่านี้ จึงช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด

การยับยั้งการอักเสบ

การสะสมของคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือดเป็นกระบวนการอักเสบเรื้อรัง เมื่อเอนโดทีเลียมถูกทำลาย โมเลกุลยึดเกาะจะถูกปล่อยออกมาและดึงดูดเซลล์เม็ดเลือดขาว จากนั้นเซลล์เม็ดเลือดขาวจะเปลี่ยนเป็นแมคโครฟาจ ซึ่งเป็นเซลล์ชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่ "กำจัด" คอเลสเตอรอลส่วนเกิน

แมคโครฟาจจะดูดซับ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์และกลายเป็นเซลล์โฟม การสะสมของเซลล์โฟมจะค่อยๆ ก่อตัวเป็นคราบพลัคในผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบแคบลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แอนโทไซยานินสามารถยับยั้งปฏิกิริยาลูกโซ่การอักเสบนี้ โดยจำกัดการเกิดเซลล์โฟม จึงช่วยป้องกันการสะสมของไขมันและการเกิดพังผืดในผนังหลอดเลือด

การทำงานของหลอดเลือดดีขึ้น

การทำงานของเอนโดทีเลียมบกพร่อง ซึ่งเป็นชั้นของเซลล์ที่บุผนังหลอดเลือดภายใน เป็นสัญญาณเริ่มต้นของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดแดงแข็ง แอนโทไซยานินช่วยปกป้องเอนโดทีเลียมโดยกระตุ้นกลไกทางชีวภาพที่เพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลสำคัญที่ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว

เมื่อไนตริกออกไซด์เพิ่มขึ้น หลอดเลือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หดตัวน้อยลง และคอเลสเตอรอลจะเกาะติดกับผนังหลอดเลือดน้อยลง ส่งผลให้หลอดเลือดยังคงความยืดหยุ่น ลดความเสี่ยงของการสะสมไขมันและการเกิดคราบพลัคได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-dac-biet-tu-cac-loai-trai-cay-mau-tim-dam-185251108185834457.htm