ไขมันพอกตับ: 4 อาหารคุ้นเคยแต่ทำร้ายตับแบบเงียบๆ

สาเหตุหลักสองประการของภาวะไขมันพอกตับคือการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปและการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อันที่จริง อาหารหลายอย่างที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แม้แต่อาหารทั่วไปก็ล้วนเป็นตัวการเงียบๆ ที่ทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ

ภาวะไขมันพอกตับเกิดขึ้นเมื่อปริมาณไขมันสะสมในตับเกินระดับปกติ ในระยะแรกภาวะนี้จะไม่แสดงอาการที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม หากภาวะนี้ยังคงอยู่ อาจนำไปสู่โรคตับอักเสบ ตับแข็ง และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งตับได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ไก่ทอดและเฟรนช์ฟรายเป็นอาหารที่ทำให้เกิดไขมันสะสมในตับได้ง่ายหากรับประทานเป็นประจำ

ภาพ: AI

กลุ่มอาหารที่ควรจำกัดเพราะกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดไขมันพอกตับได้ ได้แก่

นมสด

นมสดและผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม และชีส มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะเพิ่มการสะสมไขมันในตับและลดความไวต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสองประการที่ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ

อาหารจานด่วน

อาหารจานด่วน เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และขนมอบสำเร็จรูป มักมีไขมัน เกลือ น้ำตาล และแป้งขาวสูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ไขมันสะสมในตับ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Gastroenterology and Hepatology พบว่า อาหารจานด่วนควรได้รับพลังงานเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน เพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับ แม้แต่ในผู้ที่ไม่ได้มีน้ำหนักเกินก็ยังเป็นเช่นนี้

อาหารจานด่วนเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่นำกลับมาใช้ซ้ำหลายครั้ง การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำไม่เพียงแต่ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ แต่ยังทำให้การทำงานของตับในการล้างพิษอ่อนแอลงด้วย

สารให้ความหวานเทียม

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่อันตรายน้อยกว่าน้ำตาล แต่งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมก็ส่งผลเสียต่อตับได้เช่นกัน งานวิจัยในวารสาร Toxins พบว่าสารให้ความหวานยอดนิยมสองชนิด ได้แก่ แอสปาร์แตมและซูคราโลส มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ ไม่เพียงเท่านั้น สารเหล่านี้ยังก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและส่งผลเสียต่อการเผาผลาญไขมันในตับ ทำให้ไขมันสะสมในตับได้ง่ายขึ้น

ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ

อาหารเหล่านี้ ได้แก่ มันฝรั่งทอด บิสกิต และขนมขบเคี้ยวรสเค็ม เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ กุ้งทอดกรอบ มักมีน้ำมันทอดซ้ำ ไขมันทรานส์ และเกลือในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไขมันทรานส์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสาเหตุของโรคตับอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไขมันพอกตับ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-4-mon-quen-thuoc-am-tham-gay-hai-cho-gan-185250708132353409.htm